Lo sciroppo d'acero deve essere conservato in frigorifero?

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C'è qualche motivo per conservare lo sciroppo d'acero in frigorifero? Ha un sapore migliore quando è un po 'più caldo.

food-safety refrigerator maple-syrup

— Neil Fein
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Ecco a cosa servono le microonde. :-)

— ceejayoz,

Prima di iniziare le frittelle / cialde / ecc. Estrailo dal frigorifero. Conservo il mio in un distributore di sciroppo di vetro, rabboccandolo se necessario (con una pulizia tra i riempimenti).

— Kajaco,

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Presumo che tu stia parlando di puro sciroppo d'acero in un contenitore di vetro; se è quello sciroppo di pancake adulterato, allora probabilmente è pieno di conservanti, quindi nessun consiglio qui si applica.

Lo sciroppo d'acero puro può e svilupperà muffa sulla superficie se lasciato in un armadio. Ci sono diverse segnalazioni di ciò che sta accadendo, e anche se molte di quelle persone dicono che va bene semplicemente filtrare lo stampo e ribollire lo sciroppo d'acero, (a) non me lo sarei aspettato, e (b) quel processo è quasi impossibile più conveniente che semplicemente toglierlo dal frigorifero mezz'ora prima e farlo arrivare a temperatura ambiente.

Lo sciroppo d'acero deve essere conservato in frigorifero. Non deve essere così e probabilmente ci vorrà almeno un anno perché cresca qualsiasi muffa se lasciato nella dispensa. Ma durerà più a lungo nel frigorifero; Ho visto barattoli refrigerati di 3+ anni senza muffe.

— Aaronut
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+1: La muffa accade assolutamente, e nulla ti distoglie dai pancake come versare una macchia verde su di essi.

— Satanicpuppy,

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Mangia più sciroppo d'acero! Come puoi non superare un barattolo in un anno? Se hai problemi, il tuo salmone ha bisogno di una glassa di acero, bourbon e zenzero!

— yossarian,

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@yossarian: stai parlando con un canadese qui; Vado attraverso lo sciroppo d'acero più velocemente di un americano medio con il ketchup. La bottiglia di 3+ anni non era la mia. ;)

— Aaronut,

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@Aaronaut - Sì, puro sciroppo d'acero; si, contenitore di vetro. Qualcos'altro non è veramente sciroppo d'acero.

— Neil Fein,

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Stasera ho appena versato dello sciroppo d'acero sul toast francese ed era ammuffito. L'ultima volta che ho usato quella bottiglia circa 4-5 mesi fa. Quindi lo conserverò in frigo da ora in poi. (Sono in Messico, dove è impossibile trovare il vero sciroppo d'acero, quindi per me è un bene prezioso!)

— Flimzy,

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Articoli come lo sciroppo d'acero, il miele e la marmellata contengono un livello molto elevato di zucchero. Ciò provoca un elevato potenziale osmotico che è ciò che li preserva.

Il problema quando si refrigerano questi tipi di alimenti è che l'acqua può condensarsi in superficie. Ciò dissolverà parte dello zucchero sottostante e ridurrà la concentrazione, e quindi il potenziale osmotico, attorno ad esso. Questo può essere sufficiente per consentire la crescita dei microrganismi.

Fintanto che stai usando lo sciroppo d'acero in un ragionevole lasso di tempo, non richiederà refrigerazione.

— James Fenwick
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https://web.archive.org/web/20160312080144/http://www.vermontpuremaple.com/maple_syrup_faq.htm

Il link sopra afferma che il CONGELATORE è il migliore per la conservazione a lungo termine dello sciroppo d'acero puro. Non dovrebbe essere in grado di congelare il solido poiché è solo il 33-35% di acqua.

— LynnHuber
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L'acero può crescere muffa, ma ciò non significa che sia spazzatura. Versalo attraverso un colino in una pentola per rimuovere i pezzi, quindi scaldalo a 180 ° per 5-10 minuti (non bollire !!). Strofina e risciacqua il contenitore e versa di nuovo lo sciroppo. Questo ucciderà tutto ciò che rimane nel tuo sciroppo, e anche il flacone, senza compromettere la qualità. Se lo sciroppo una volta raffreddato ha un odore o un sapore, allora la sua spazzatura (non di per sé malsana, dato che qualcosa di icky ora è morto, ma chi vuole mangiare lo sciroppo di offuscamento)

— MapleLover
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Hai prove o citazioni che gli stampi che crescono sullo sciroppo d'acero non creano tossine che rimangono nello sciroppo durante questo tipo di trattamento?

— SAJ14SAJ,

Forse deve essere 190F, vedi ad esempio queste linee guida per lo stoccaggio ? (Questo è da una modifica suggerita anonima; non so quale sia giusto.)

— Cascabel

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So che questo post è vecchio, ma sono sicuro che la gente cerca ancora questa domanda. Al poster che indica semplicemente di drenare lo stampo e quindi scaldare lo sciroppo sul fornello: la muffa può essere uccisa in acqua bollente (non solo acqua calda), MA le spore sono ancora molto vive e possono causare malattie, forse in pericolo di vita per quelli con allergie alla muffa e asma :(. Se qualcosa è modellato