Cos'è questa verdura verde, bulbosa, a foglia?

Di recente ho ricevuto una verdura, che sembra una grande barbabietola verde con una pelle spessa. Dato che non so cosa sia, non riesco a cercare ricette appropriate su Internet. La ricerca di immagini inverse di Google non potrebbe essere d'aiuto.

Ecco la cosa:

vegetables food-identification

— Heschoon
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Come può questo comune ortaggio avere un nome così strano in inglese?

— IllidanS4 vuole che Monica torni il

La cosa insolita è che combina una radice tedesca e una radice latina. "Kohl" è il tedesco per cavolo, trovato anche in "Cole slaw". "Rabi" deriva dal latino "rapa", che significa rapa (trovata anche in "broccoli raab" e "olio di colza" aka canola). È più strettamente legato al cavolo, ma mangiamo la radice, che ha ricordato a qualcuno la rapa. Le due lingue si scambiano continuamente (parole) radici, specialmente nei circoli scientifici.

— Joshua Engel,

@ IllidanS4 Questa è una questione di opinione. Non lo considero affatto un nome strano, ma di nuovo capisco che l'inglese ha origini in molte lingue e prestiti da molte altre. Non è nemmeno un ortaggio "comune" nella maggior parte dei paesi di lingua inglese.

— Scusati e ripristina Monica il

Cucinalo e

— gustalo

@JoshuaEngel Dato che il nome è lo stesso 1: 1 in Germania, non sarei così veloce supponendo che la parola sia venuta in inglese dalle due radici - potrebbe prima essersi formata in Germania (dove non suona strano , nonostante metà abbia una radice latina) e quindi sono diventati una parola in prestito in inglese.

— Rumtscho

Risposte:

Come accennato, questo è un cavolo rapa. Ho sentito che avrebbero dovuto essere fornite ulteriori spiegazioni in base alla natura affascinante di questa pianta.

Il cavolo rapa è una delle poche varietà di cultivar di brassica oleracea . Altri includono:

cavoli, broccoli, cavolfiori, cavoli, cavoletti di Bruxelles, cavolo, verza, cavolo rapa e gai lan. Brassica Oleracea (Wikipedia)

La brassica oleracea è stata coltivata in molte parti diverse del mondo per apparire quasi come piante assolutamente uniche. Tuttavia, ciascuna delle piante elencate è, in effetti, la stessa specie con tratti leggermente variabili. Il cavolo rapa, ad esempio, è stato allevato per avere una crescita laterale nel meristema mentre i broccoli sono stati allevati per avere una grande testa fiorita.

Il cavolo rapa può essere consumato cotto o crudo. È spesso usato in insalate e slaws e può essere scambiato con cavolo o cavolo.

— pruno
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IMHO, il gusto è molto simile al cavolfiore. Quindi potresti usarlo in ricette che richiedono cavolfiore.

— jeroen_de_schutter,

L'ho descritto in passato come "mela incrociata con brocolli crudi". È delizioso e lo consiglierei mangiato crudo con salso, hoummous ecc. Come forma di Crudite.

— Ripristina Monica - Brondahl -

@jeroen_de_schutter Devo non essere d'accordo. Almeno per me il cavolfiore è assolutamente poco appetitoso mentre il cavolo rapa (che non ha mai saputo il nome inglese) è in realtà molto buono mangiato crudo. Consiglio vivamente anche di mangiare crudo perché cucinarlo lo rovina.

— DRF,

Cavolfiore con salsa cremosa di formaggio, cavolo rapa crudo o cucinato molto bene come contorno - entrambi fantastici (e completamente diversi). :)

— AnoE,

Questo significa anche che se vuoi un po 'di cavolo rapa e broccoli in un piatto, devi solo comprare i broccoli - il gambo dei broccoli è molto vicino al cavolo rapa quando cucinato (meno senape e forse fresco).

— Rackandboneman,

Cavolo rapa. Fondamentalmente una forma di rapa.

— Ecnerwal
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Essendo un po 'esigente, lo so, ma sebbene un cavolo rapa sia spesso usato come una rapa ed è anche conosciuto come una rapa tedesca, è molto più vicino alla famiglia dei cavoli e cresce fuori terra, non una radice ingrandita come una rapa. Il sapore è molto simile al nocciolo di un cavolo, un po 'più tenero e più dolce fino a quando non è troppo vecchio.

— dlb

La prima parola di questa risposta è corretta. Il resto è sbagliato: il cavolo rapa non è un parente della rapa, non cresce come una rapa, ha un sapore molto diverso da una rapa ed è preparato in modo molto diverso da una rapa.

— Marti,

@dlb non è legato al cavolo, è cavolo. Vedi la mia risposta

— BlackThorn,

Non ho il rappresentante semplicemente per il voto negativo, ma ho fatto clic sul pulsante Giù in accordo con i commenti di dlb, marti e tbears. È anche una risposta molto breve, quella di tbear è più istruttiva.

— Carl

@Marti È sicuramente un parente della rapa. La brassica oleracea (cavolo rapa) è strettamente correlata alla brassica rapa (rapa). I botanici non sempre concordano sui confini tra le specie di Brassica , che ovviamente sono state completamente confuse da millenni di allevamento selettivo e di incroci, e alcuni potrebbero persino classificarle come la stessa specie.

— Mike Scott,