Qual è la carne meno grassa da usare in questa ricetta? [chiuso]

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Hash di purè di patate
Purè di patate 1 tazza
1 tazza di carne macinata (non importa di che tipo)
2-3 fette di formaggio (non importa di che tipo)
3-4 cucchiai di erbe / spezie a scelta
Cuocere la carne per 15 minuti, scolare il grasso in un tovagliolo di carta. Aggiungere il resto degli ingredienti e cuocere per 5-10 minuti. Servire caldo

Ora la mia domanda è quale sarebbe la carne più magra che sarebbe meglio usare con questa ricetta?

meat ingredient-selection

— Abraham Ray
fonte

Stai cercando "carne" (che va da pesce, pollame, ecc.) O un "taglio di manzo"?

— Cos Callis

Qualsiasi carne macinata in pratica @CosCallis

— Abraham Ray

Non sono sicuro di capire la domanda. La maggior parte della carne macinata può essere acquistata estremamente magra ... 95-99% ... se è disponibile dipende dal tuo negozio di alimentari. Qual è lo scopo di questa domanda?

— Catija

... ma, come ho detto e come ha detto @Jefromi ... la carne arriva in opzioni a basso contenuto di grassi. Il 95% di manzo magro ha Esattamente la stessa quantità di grasso del 95% di tacchino magro, bisonte ... ecc. Non esiste "carne meno grassa".

— Catija

Sono d'accordo con @Catija, ho fatto del mio meglio per rispondere, ma non so davvero cosa stavi cercando dopo tutte le attività successive. Sembra che tu voglia la cosa migliore da degustare che fosse anche magra, che è piuttosto basata sull'opinione pubblica, o forse volevi solo parlare della ricetta.

— Cascabel

Risposte:

Non so davvero cosa significhi "lavoro". Di solito le persone amano la carne macinata per non essere completamente magra perché il grasso aggiunge sapore e umidità.

Ma se personalmente non ti dispiace la carne magra, allora, beh, qualunque cosa tu voglia. La carne macinata più comune che ho visto è il tacchino, spesso il 99% magro. A volte puoi trovare anche il pollo. La carne macinata magra è in genere più simile al 95% o al 90%, ma puoi vedere cosa riesci a trovare.

Vorrei anche notare che la ricetta non suona bene come scritto. La cottura di carne macinata per 15 minuti suona in alto, e la carne magra troppo cotta è probabilmente anche peggio. La carne magra può essere già abbastanza secca e dura, e la cottura eccessiva lo rende peggiore. Dovresti davvero cucinarlo solo fino a quando non è finito. Allo stesso modo, le patate già cotte e schiacciate non necessitano di cottura extra. Può abbattere l'amido e renderlo più colloso e meno soffice.

— Cascabel
fonte

Qualsiasi carne di selvaggina sarebbe un'opzione snella, ma sarei d'accordo sul fatto che per la maggior parte delle persone sia troppo magra, specialmente cucinata completamente e stai entrando in una zona asciutta, non molto piacevole per la consistenza e la sensazione della bocca. Qualcosa come l'olio d'oliva potrebbe aiutare, sostituendo il grasso animale con quello che potresti considerare meno discutibile, ma la carne secca è ancora asciutta.

— dlb

15 minuti sembrano troppi cucinare in entrambe le fasi. Ci vogliono circa 5 minuti per cucinare carne macinata in una padella calda, forse un minuto o due con spezie per rilasciare gli aromatici a seconda di cosa sono, e se il purè di patate è già cotto e caldo tutto quello che devi fare è mescolare tutto insieme.

— Cascabel

Bene, ho pensato che fosse il momento giusto per cucinare la carne @Jefromi quanto tempo mi consiglieresti comunque per tutto il tempo di cottura?

— Abraham Ray

Il mio commento precedente è esattamente quello che vorrei raccomandare. Non sto dicendo che 15 minuti non sono sufficienti, sto dicendo che è probabile che sia troppo, specialmente con la carne magra che sarà già asciutta, anche se non stracotto.

— Cascabel

Va bene. Non ti stavo chiedendo di modificare la domanda, stavo scrivendo una risposta che riguardava l'intera situazione, non solo quello che hai chiesto. E ... visto che stai solo cambiando la ricetta come ti senti, è solo qualcosa che hai inventato? Potrebbe essere meglio trovare le ricette esistenti se non sei sicuro delle cose.

— Cascabel

Ground Bison (bufalo) o tacchino di terra sarebbero entrambe opzioni molto magre, entrambe ampiamente disponibili negli Stati Uniti. Se usi il tacchino (o il pollo) se aggiungi del brodo di manzo dopo averlo rosolato per cuocere a fuoco lento la carne, scola il liquido e risciacquerai via più grasso e aggiungerai un po 'di sapore di manzo al pollame relativamente neutro.

— Cos Callis
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Grazie, entrambe le carni sarebbero dei bei tocchi per la ricetta in questione.

— Abraham Ray