Torta con 2 ripieni diversi

Buona sera a tutti. Proverò qualcosa domani sera, volevo vedere se qualcuno avesse fatto qualcosa di simile per darmi qualche suggerimento.

Sfondo:

• Mi piace preparare una torta di crema al latticello.
• Mi piace fare la torta shoofly (melassa).
• Mi piace mangiarli insieme: danno una sorta di combinazione di "biscotti al latticello con melassa" che è difficile da battere. Tuttavia, servire 2 fette di torta alla volta è difficile. Se sono abbastanza grandi da non cadere a pezzi, sono troppo grandi per essere mangiati in un ambiente.

Soluzione: domani sera farò un piatto di latticello / tortino per bignè, ma manterremo le farciture separate ...? La teoria è che entrambe le torte vengono cotte in un guscio parzialmente precotto, alla stessa temperatura, per lo stesso periodo di tempo. Quando preparo il guscio, lo farò

1. Costruisci una parete circolare interna, approssimativamente l'altezza della tortiera (quindi ho un cerchio interno "crosta" all'interno del guscio).
2. Scopri come sistemare i pesi della torta e infornare
3. Raffreddare la crosta, lasciando 2 posizioni separate per il riempimento.
4. Versare mezzo lotto di crema pasticcera all'interno, mezzo lotto di melassa all'esterno (o viceversa) e cuocere

Immagino che le parti superiori delle 2 otturazioni si fonderanno l'una con l'altra, ma se tutto va bene la maggior parte delle otturazioni rimarrà separata.

Questo è un esperimento selvaggio: i pensieri e i suggerimenti (specialmente se hai provato qualcosa di simile) sarebbero apprezzati! Domani aggiornerò questa discussione con le immagini.

Francamente, sarei troppo pigro per giocherellare con un guscio di "muro di separazione" - in parte perché, se non ben supportato, è probabile che collassi durante la cottura alla cieca.

Il mio strumento preferito sarebbe un piccolo anello per torta o, in un pizzico, una striscia di foglio di alluminio, piegato alcune volte e modellato in un cerchio.

Posizionare l'anello sul guscio pre-cotto, versare le otturazioni nello scomparto interno ed esterno. Quindi hai due scelte:

1. Mettere la torta nel forno, sollevare delicatamente l'anello di separazione, cuocere. La chiave è che la torta non deve essere spostata dopo aver rimosso la separazione. (A meno che tu non stia bene con un po 'di "fusione"). Questo è il metodo che sceglierei.
2. Cuocere la torta con l'anello in posizione, rimuoverlo appena prima che si adatti. Questo ti darà una separazione più chiara, ma potrebbe lasciarti con una "cicatrice" sulla torta. E a seconda del riempimento, potrebbe aderire all'anello.

Per quanto riguarda le otturazioni, ti consiglio di mettere prima quella "meno liquida", che impedirà a un riempimento più liquido di "strisciare sotto" l'anello troppo. Per otturazioni molto liquide, potresti dover tenere un po 'giù l'anello, ma non "tagliare" il guscio!

Infine, nota che la geometria gioca un ruolo: se usi parti uguali di otturazioni, l'anello esterno sembrerà più stretto del cerchio interno.

• Per uguali quantità di riempimento, il diametro del cerchio interno dovrebbe essere il 70% dell'intero diametro.
• In alternativa, puoi usare 1/4 + 3/4 di una ricetta per ottenere un cerchio interno che è la metà del diametro di quello esterno.
• Per ogni altro caso, fai da te la matematica, ricordando che l'area di un cerchio è Pi volte raggio ² . O che l'area cresca quadrata - il doppio del raggio significa quattro volte l'area o il volume. (L'altezza può essere ignorata, se assumiamo che questo dovrebbe rimanere lo stesso.)
• La soluzione hacky sarebbe quella di cuocere due torte e scambiare la posizione dei ripieni - nessuna matematica, nessuna necessità di trovare o creare una dimensione dell'anello specifica. E forse un bel regalo per un amico o un vicino.

• Pre-riempimento:
• Riempito:
• Affettato: (scusate per la scarsa qualità, la maggior parte della torta è stata mangiata prima di averlo ottenuto)

Quindi ... ha funzionato bene. Il muro interno ha fatto un buon lavoro mantenendo separate le otturazioni, ma sembrava che la fetta volesse dividere al centro. In futuro, farei solo la crema pasticcera alla base sul fondo, la tirerei fuori e la raffredderei completamente, quindi farei la crema al latticello in cima. A proposito, i ripieni erano molto buoni, entrambi provenivano da "Pie" di Ken Haedrich.

Marmorizza insieme le due otturazioni!