Come conservare la vitamina del succo di frutta quando si prepara la gelatina di frutta?

Per creare una gelatina, utilizzo sempre acqua calda per sciogliere la gelatina aromatizzata sintetizzata.

Oggi, voglio creare una gelatina più eccitante. Usa vero succo d'arancia.
Ho messo un foglio di gelatina senza sapore in una tazza di succo d'arancia a temperatura ambiente.
Non si dissolve.

Pertanto, metto la tazza in un forno a microonde, la raccolgo, mescolo, ... fino a quando non si dissolve tutto.

L'ultima soluzione di gelatina è molto calda.
Sebbene il risultato finale sia molto più delizioso di quello a sapore sintetico, credo che la maggior parte della vitamina nel succo d'arancia sia stata distrutta.

È possibile preservare la maggior parte della vitamina (e di altre sostanze nutritive) del succo di frutta mentre si produce una gelatina di succo di frutta reale? Come?

Prendi un po 'di succo o un po' d'acqua (o altro liquido), scaldalo e sciogli la gelatina, raffreddalo in modo tiepido e poi aggiungi il resto del succo, versalo nello stampo, ecc.

Lo sto raccomandando sulla base di un metodo che ho usato per fare gummie probiotiche con kefir d'acqua. Il calore ucciderebbe i probiotici nel kefir se fondessi la gelatina direttamente nel kefir, quindi usando acqua / succo per sciogliere la gelatina e poi mescolando il kefir nella miscela di gelatina disciolta conservi alcuni dei benefici probiotici.

Per essere più precisi, dovresti controllare la stabilità al calore delle particolari vitamine di cui sei preoccupato e quindi assicurarti che la temperatura della miscela di gelatina sia inferiore a quella quando aggiungi il succo.