Come si regola il tempo di cottura per una piccola quantità di pane?

Ho fatto questa ricetta per il pane che mi piace davvero, ma produce più di quanto mi piacerebbe fare in un momento. Mi chiedo se dovrei tagliare la ricetta della metà, come regolare il tempo di cottura?

Ecco la ricetta attuale:

40 g di lievito fresco

600 ml di acqua calda

1 kg di farina di pane

18 g di sale

Prova una volta per 2 ore, modellalo e ancora una volta prova per un'altra ora. Poi lo cucini in un forno olandese in un forno riscaldato a 480º F per 30 minuti e poi a 450º F per altri 30 minuti.

baking bread cooking-time

— Isaac Wasserman
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La soluzione migliore è usare un termometro. Gran parte del pane viene fatto quando la temperatura interna raggiunge 190F (88c). Alcune persone cuociono più a lungo perché godono di una crosta più rosolata. Se fossi in me, terrei il tuo primo passo in cucina allo stesso modo. Una volta ridotto il calore, il secondo passaggio potrebbe non richiedere più tempo. Potrei controllare la temperatura a 15 minuti per vedere dove si trova.

— moscafj
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Farà male al mio pane per rimuovere il coperchio del forno olandese (per attaccare un termometro) mentre sta cucinando?

— Isaac Wasserman

@IsaacWasserman Dopo la cottura per 45 minuti, rimuovere la copertura dovrebbe avere un impatto minimo. In effetti, probabilmente potrebbe essere rimosso molto prima con un piccolo impatto.

— moscafj