Zucca ripiena su un bruciatore

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Mi è stato chiesto di fare un main per un potluck questo Halloween e ho pensato che sarei stato "intelligente" e cuocere uno stufato di agnello in una zucca. Ho intenzione di svuotare la zucca e aggiungere carne, verdure, spezie, ecc. Quindi sostituire la parte superiore e creare un piccolo foro per far fuoriuscire l'aria.

Il problema principale è che il mio forno non funziona correttamente e non voglio rischiare di non riuscire a metà. Sarebbe possibile avvolgere la zucca ripiena in carta stagnola e metterla su un bruciatore a gas sul basso? Ho un sacco di tempo e potrei lasciarlo cuocere lentamente per ore, ma ho i miei dubbi sul fatto che la tecnica funzioni.

slow-cooking pumpkin

— Max
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Perché non cuocere lo stufato in un contenitore tradizionale e arrostire la zucca separatamente, quindi spostare lo stufato sulla zucca? O non arrostire nemmeno la zucca?

— solo il

Ci avevo pensato, ma speravo davvero di riuscire a stufare la zucca. Potrei sperimentare in anticipo su giovedì o venerdì con una versione più piccola per vedere come andrà a finire.

— Max

Hai una griglia? Il calore indiretto ti darebbe lo stesso effetto di un forno per arrostire.

— Nick T,

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Non penso che funzionerà molto bene. I bruciatori sono fonti di calore unidirezionali; il fondo sarà troppo cotto e il primo sarà crudo. La rotazione costante che dovrai fare sarà al massimo fastidiosa. I forni forniscono calore che circonda l'intero articolo, motivo per cui la torrefazione funziona. Suggerisco di prendere in prestito un forno.

Ricorda che arrostire la zucca ne comprometterà l'integrità strutturale. Non arrostire sembra una rotta più saggia se lo intendi solo come nave da servizio.

Grazie per il consiglio. Non mi preoccupo al 100% dell'integrità della zucca, ma per un po 'di esperienza mi aspetto che lo stufato si intensifichi con il sapore di zucca. Non ho intenzione di usare una normale zucca all'arancia, ma una buona varietà bianca che ottengo nel mio locale che ha un gusto distinto e potente. Potrei semplicemente aggiungere pezzi di zucca allo stufato ma ho pensato che sarebbe stato più avventuroso.

— Max

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Se stai usando la zucca come nave da servizio, l'integrità strutturale è più o meno una preoccupazione vitale qui.

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Puoi essere preoccupato al 100% che arrostire per più di 60 minuti intorno a 400F causerà la separazione della pelle dalla carne e consentirà a tutta la metà della zucca di essere infilata facilmente con una forchetta come se fosse burro.

— mfg,

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Suggerirei di combinare il commento di @ justkt con il vapore: funziona in modo omnidirezionale, che si occupa anche della risposta di @ daniel.

Più in particolare: prepara lo stufato separatamente ma non completamente fino a quando non diventa tenero, opzionalmente arrostisci la zucca per tutto il tempo in cui il forno funziona, quindi metti la zucca riempita in una bella pentola con coperchio su una griglia con un po 'd'acqua sotto. Probabilmente vorrai coprire la zucca con un foglio per impedire all'acqua di gocciolare nel foro che stai facendo nella parte superiore. Se lo fai da molto tempo, ti consigliamo di continuare a riempire l'acqua quando molto è evaporato.

— Erik P.
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La cottura a vapore sembra un'opzione interessante che non avevo considerato. Dovrò vedere se la mia zucca si adatterà alla pentola :)

— Max