La quantità di sale nella ricetta può essere corretta?

Ho preparato il sushi per la prima volta durante il fine settimana. il condimento per il riso aveva questa ricetta:

• 125 ml di aceto di riso
• 30 ml di mirin
• 3 cucchiai di zucchero
• 2 cucchiai di sale

Questo era per 460 g di riso (peso secco).

Mi è sembrato molto sale. Oggi ho preparato un po 'di riso in più, ma solo una singola quantità e mi sono reso conto che l'ultima volta ho dimenticato di raddoppiare le quantità di zucchero e sale quando ne facevo il doppio. L'ultima volta è stato abbastanza salato, ma avrei dovuto aggiungere 4 cucchiai di sale.

Non può essere giusto, vero? Cosa era più probabile che fosse? 2 cucchiaini da tè?

È passato un po 'di tempo da quando ho fatto il sushi ma 2 cucchiai sembrano un po' ridicoli.

Varie altre ricette usano quantità simili (tra loro):

• AllRecipes : 1 cucchiaino di sale (per 1/2 tazza di aceto e 4 cucchiai di zucchero)
• Alton Brown : 1 cucchiaio di sale kosher (per 2 cucchiai di aceto e 2 cucchiai di zucchero)
• SushiRecipes : 1 cucchiaino di sale (per 1/2 tazza di aceto e 1/2 tazza di zucchero)
• Epicuro : 1/2 cucchiaino di sale (per 2 cucchiai di aceto e 1 cucchiaio di zucchero)

Infatti, sebbene le ricette di riso per sushi tendano a variare in modo significativo rispetto alle proporzioni di riso, aceto e zucchero, sono tutte notevolmente coerenti con la quantità di sale. La ricetta di Alton Brown richiede un cucchiaio, ma 1 cucchiaio di sale kosher equivale in realtà a 1-2 cucchiaini di sale da tavola o di mare. Anche con la ricetta Epicurious, 1/2 cucchiaino è solo per 1 tazza di riso - lo raddoppieresti allo stesso 1 cucchiaino per le 2 tazze standard.

Presumo che la ricetta che stai guardando debba significare 2 cucchiaini e non cucchiai , ma penso che anche quello sia troppo; Vorrei attenermi al 1 cucchiaino usato in quasi tutte le ricette di riso per sushi che abbia mai visto.