Perché la cotta di maglia non rovina il condimento di una ghisa, ma lo spugnetta di metallo lo farà?

Ho spesso visto piccoli campioni di cotta di maglia in acciaio inossidabile venduti allo scopo di pulire una padella di ghisa. In che modo questo non graffia / rovina il condimento della mia ghisa, quando un tampone di metallo (anche metallo contro metallo) lo rovinerà?

La lana d'acciaio o altre spugne abrasive sono realizzate con fibre o nastri metallici piuttosto piccoli e ruvidi che penetrano in spazi molto più piccoli e puliscono via frammenti di materia molto più piccoli, tra cui il "condimento" che ricopre la padella e / o il superficie metallica stessa.

Al contrario, i collegamenti a catena sono molto più grandi e la superficie di ogni collegamento è relativamente liscia nel complesso. Questo è ottimo per rimuovere pezzetti di cibo e altre sostanze estranee, ma non si abradia su un livello molto più piccolo sarebbe necessario per danneggiare permanentemente il condimento e / o il metallo della padella.

Guarda queste viste ravvicinate di lana d'acciaio ingrandita e cotta di maglia di titanio ingrandita . Mentre la cotta di maglia nella foto non è d'acciaio, la scorrevolezza sarebbe piuttosto simile tra i due. Come puoi vedere, la superficie dei due materiali è molto diversa. La superficie più liscia della cotta di maglia farebbe quindi molto meno per erodere la superficie della padella, pur essendo abbastanza efficace nel pulire i particolati alimentari.