I tagli di maiale economici qui nelle Filippine hanno uno spessore di soli 1/2 pollice. È così difficile dorarli o dargli colore mentre si frigge, ma tenerlo comunque tenero. Ogni volta che è il colore giusto, è già duro o gommoso. Ma non salamo le braciole. Dovrei? La salamoia sarà di aiuto dato lo spessore del maiale?
Risposte:
Doppio cuocili. Avere il ferro da stiro su oltre 2 bruciatori. Leggermente oliato. Vicino al punto di fumo. Sear entrambi i lati. per colore. Passa alla seconda padella di ferro con coperchio. frittura lenta lì. Inoltre, ogni taglio di 3/4 di pollice ha gettato il grasso esterno e ha appena lanciato il fischio interno esterno appena sotto il grasso. Questo li aiuta a distendersi in cucina. Salare e pepare in padella una volta scottato. 45 secondi a lato per scottare a calore adeguato. Funziona come cucinare a carbone nelle Filippine. Fai riscaldare il tuo carbone di cocco incandescente. Braciole di maiale scottate. Passa alla piastra di ferro successiva. Fa caldo cucinare. Passa alla successiva piastra di ferro calda per riporli con le copertine. Proprio come in città. Su una lunga griglia. Un po 'di maiale nelle Filippine proviene da maiali più anziani ed è allevato a terra. Che non so come curare. A meno che non compriate il maiale da una fattoria. O in città sai dove si trovava un allevamento di maiali se prendevi il tuo maiale da macellaio. Meglio andare dietro i mercati bagnati. Compra un maiale vivo e li hai macellati per tenere tenero maiale.