Fermare l'acqua dal gorgoglio quando si cucina il riso

Ogni volta che cucino riso integrale (in una pentola tradizionale o nel mio nuovo cuociriso ), si formano grandi bolle e si rovesciano sui lati. Come posso impedirlo?

Ho trovato questa domanda , ma non sono stato in grado di trarre consigli utili dalle risposte.

Come nota a margine, non credo di aver usato troppa acqua: il riso veniva cucinato esattamente come mi piace nella cuociriso e non c'era più acqua. Inoltre, il riso integrale è stato acquistato sfuso da un negozio di alimenti naturali e non è stato inzuppato o sciacquato in anticipo.

Hai dichiarato di non lavare il riso. Questo è il motivo per cui questo sta accadendo.

L'acqua bolle a causa dell'amido. Molti tipi di riso (incluso il riso integrale) possono essere molto ricchi di amido, e ciò potrebbe plausibilmente far bollire l'acqua a seconda della quantità di riso / acqua e delle dimensioni della padella (o della pentola).

Lavare il riso aiuta anche a prevenire che i chicchi si attacchino, quindi dovresti farlo comunque (a meno che tu non stia effettivamente cercando di produrre riso appiccicoso).

Lavare il riso è molto semplice; continua ad aggiungere e filtrare l'acqua fredda fino a quando l'acqua scorre libera. Probabilmente rimarrai sorpreso da quanta amido effettivamente si stacca. In questo caso, l'acqua deve smettere di bollire, indipendentemente dalla temperatura.

Usa una padella più grande, meno acqua e abbassa leggermente il fuoco.

Usa un riso per due acqua, fai bollire fino a quando le bolle si trovano sulla parte superiore del riso, metti un coperchio, spegni il fuoco e lascia per dieci minuti.

Dopo dieci minuti, fluff con una forchetta e avrai riso perfetto.

il motivo per cui sta bollendo è perché sta diventando troppo caldo.

o inclinare un po 'il coperchio della pentola in modo che parte del vapore possa fuoriuscire (riducendo la pressione e quindi riducendo la temperatura) o (come suggerito da un altro) abbassando leggermente il calore.

Penso che questo problema possa dipendere da varie cose, ma ho pensato che valesse la pena condividere la soluzione che ha funzionato per me.

Stavo usando una cuociriso economica, prima lavavo il riso, usando il giusto rapporto riso / acqua, e non riempivo troppo o non riempivo troppo il fornello, ma continuava a rovinare il bancone.

Quello che osservai fu che il disordine non proveniva dal foro di sfiato, ma che il vapore sollevava il coperchio e che l'acqua amidacea ricopriva il bordo del fornello, quando il coperchio cadeva, schizzava l'acqua - uno spruzzo minuscolo, ma accade costantemente, causando il disordine.

Ho pensato che il coperchio del fornello di riso non fosse abbastanza pesante, quindi ho provato un cuoco con una grande tazza pesante capovolta sul manico, per appesantirlo. Immediatamente ho preso un buon getto forte di vapore (pulito) dallo sfiato, che non stavo ottenendo prima. Il coperchio non batteva più, e non c'era alcun disordine, non una goccia.

Da allora ho fatto lo stesso alcune volte e non ho avuto problemi.

Certo, dipende esattamente da come il tuo fornello sta facendo un casino, ma questo ha funzionato per me, quindi potrebbe valere la pena provarlo; soprattutto se sei consapevole che il tuo coperchio fa tintinnare per tutta la cottura.

Non è possibile abbassare il gas di un livello quando inizia a traboccare?

Come altra opzione, puoi usare una pentola con i lati più alti.

Questo è successo anche a me, usando il mio fornello di riso Aroma 14 tazze, l'impostazione di riso integrale e il doppio raccomandato dell'acqua per ogni porzione di 1/4 di tazza di riso. Sono d'accordo, non c'era niente di sbagliato nel riso - aveva un sapore eccezionale e lo fa ancora. Quello che ho fatto è stato iniziare a rivestire il fondo e i lati della padella con uno spray da cucina prima di iniziare. Non c'è bisogno di esagerare: alcuni spray corti lo faranno. Inaspettatamente ho risolto quel problema, oltre a rendere più facile la pulizia della padella, che è il problema che stavo cercando di risolvere.

Cucino molto riso e se sto facendo riso integrale o riso bianco, la formula è sostanzialmente la stessa. Non ho un cuociriso, quindi devo fare tutto sul fornello. Per qualsiasi quantità di riso, ho messo abbastanza acqua in modo che il mio dito indice tocchi la parte superiore del riso e l'acqua sia alla mia prima nocca. Bevo l'acqua in alto e poi appena inizia a bollire, abbasso la stufa. Ho una stufa elettrica in cui l'elemento è solido, quindi mantiene il calore frustrantemente bene. La mia soluzione è quella di spostare la pentola parzialmente dall'elemento, quindi non sta ottenendo un calore così intenso quando dovrebbe essere basso.

La pentola che uso ha anche un foro per far fuoriuscire il vapore, quindi puoi simularlo con uno spiedino o una bacchette appoggiandolo aperto. Il riso bianco viene generalmente preparato in circa 10-15 minuti, il riso integrale un po 'più a lungo.

In sostanza, la chiave principale è abbassare la temperatura della stufa prima / più velocemente.

Il riso è stato un punto fermo nella mia famiglia da quando posso ricordare, quindi ho avuto molta esperienza cucinandolo sul fornello e con vari fornelli. Fondamentalmente (se conosci la tua acqua: il rapporto del riso è corretto) l'unico modo per evitare l'ebollizione del riso è ridurre il calore o ribaltare la fessura del coperchio.

Di recente mia figlia ha comprato un cuociriso Tatung Mini ed è rimasta frustrata perché ribolliva ogni volta, qualunque cosa facesse, quindi l'ho "presa in prestito" per alcuni esperimenti e ho scoperto che questo fornello è semplicemente CALDO! Con nessun modo per ridurre il calore, ho aperto il coperchio che ha risolto il problema dell'ebollizione. Dopo l'ebollizione, il riso dovrebbe rimanere sull'impostazione calda per circa 15 minuti per terminare, ma questo fornello è così caldo che l'impostazione calda lo brucia sul fondo. La mia soluzione è quella di scollegarlo non appena diventa caldo, quindi lasciarlo riposare mentre il riso finisce. In questo modo otteniamo del riso meraviglioso ogni volta.

Se usi una risaia, puoi anche spruzzare con un po 'di spray per cottura una volta che è schiumoso.

Di solito risciacquo bene e con il risciacquo del riso bianco è spesso sufficiente. Tuttavia, stavo cucinando l'orzo nella mia cuociriso e continuava a schiumare. Dopo aver letto questa discussione ho spruzzato la parte superiore con un po 'di olio di canola e si è fermata immediatamente. Sìì!

Ciò potrebbe essere causato dalla qualità dell'acqua. La mia esperienza è che l'acqua diretta da un addolcitore provoca la maggior quantità di schiuma. L'uso di acqua dura, acqua in bottiglia o acqua di un'acqua filtrata ad osmosi inversa ha risolto i miei problemi. Se ti piace lavare il riso prima della cottura, dovresti lavarlo solo in questi tipi di acqua. Non lasciare che il riso tocchi l'acqua dall'addolcitore.

È la stessa ragione per cui è difficile rimuovere i residui di sapone dalle mani quando li lavi in ​​acqua addolcita.

Di solito cucino il mio riso in una ciotola per microonde che inserisco in una ciotola di vetro più ampia. In questo modo, quando inevitabilmente l'acqua trabocca, viene catturata nella ciotola di vetro e non crea confusione.

Per una pentola metti un cucchiaio di legno sopra di esso. Eviterà che bolle bene su qualsiasi cosa.

Prova a immergere il bordo della padella con il burro.

Ho appena visto un video di YouTube in cui diceva di spazzolare o spruzzare una linea di olio sopra il livello dell'acqua e non bolle. Ho un fornello per riso Black and Decker e ci sono altre lamentele riguardo al fatto che questo fornello spuma attraverso il foro di sfiato e quindi spruzza spazzatura amidacea su tutto il bancone e il pavimento ... quindi sono sicuro che non tutti i cuociriso sono uguali. Ho anche provato a bere un po 'di olio d'oliva quando il riso inizia a farlo nel mio fornello e mi aiuta ... non sempre, ma abbastanza.

E può essere utile ridurre leggermente l'acqua, ridurre leggermente la temperatura di cottura dopo che raggiunge l'ebollizione e aumentare le dimensioni della pentola se si utilizza il metodo del piano cottura.

Come impedire a una cuociriso di bollire sopra https://www.youtube.com/watch?v=NsRmzEy8Kdk o mantenere un tovagliolo di carta bagnato sopra lo sfiato o posizionare un bastoncino di legno o una corda di corda sul contenitore

Bene, dopo alcune prove sono giunto alla conclusione che non puoi eliminare le bolle. Ma c'è un lavoro in giro. Utilizzare una piastra perforata sulla parte superiore della nave. cuocere in due fasi, ovvero i primi 5 minuti a piena potenza e i successivi 15 minuti a metà potenza. Potrei fornire questi dati immediatamente nel mio forno a microonde e questo è tutto. Riso cotto bene non assistito. Ovviamente anche l'aiuto di una nave profonda e il lavaggio del riso aiutano.

Aggiungi un po 'di aceto per evitare la formazione di schiuma di riso.