Quando si suddivide la pastella di torta di libbra in due teglie invece di usare una padella a tubo, come regolereste il tempo e la temperatura di cottura?
Quando si suddivide la pastella di torta di libbra in due teglie invece di usare una padella a tubo, come regolereste il tempo e la temperatura di cottura?
Risposte:
Non cambierei molto se non altro.
Il fattore principale per la cottura è il volume e l'area della sezione trasversale, o, in altre parole, quanto tempo impiega il calore del forno a raggiungere le parti centrali della pastella e cuocerle. Sotto quella premessa, si potrebbe dire che una padella bundt è come una padella curva, grazie al camino nel mezzo. Ma: il materiale delle pentole sarà anche un fattore nel tempo di cottura, anche se stai usando la stessa forma, quindi qui è richiesta una piccola sperimentazione
Quindi la raccomandazione è quella di trattare la tua ricetta collaudata come una nuova: imposta il timer per circa cinque-dieci minuti in meno di quanto faresti normalmente, controlla la torta per doneness (termometro o spiedino che esce pulito) e se necessario , continua a cuocere fino a quando la torta è terminata. Suggerimento: nota il tempo di cottura per tutte le padelle che hai usato, questo sarà utile la prossima volta.
Supponendo che stai cuocendo la torta di libbra a una temperatura relativamente bassa (160-175 C o 325-350 F), una deviazione di pochi minuti non la farà bruciare.
Ho fatto esattamente il contrario. Le istruzioni per la ricetta prevedevano di cuocere una torta da cuocere in una padella e sono passato a una padella con pochissimo, se necessario un notevole cambiamento di tempo
Poiché tutti i tempi di cottura delle ricette sono approssimativi, controllo sempre la gentilezza con uno spiedino / tester della torta quando il tempo specificato si avvicina al completamento