È sicuro bere alcol di grano mescolato con sangue di serpente?

Sono stato di recente in Vietnam e ho preso una dose di alcol di grano mescolato con sangue di un cobra appena ucciso.

È stato quasi un mese fa e non sono morto o mi sono ammalato, ma mi chiedo quanto fosse pericoloso. Il cobra era decisamente del tipo velenoso. Quali sono i rischi qui presentati?

food-safety alcohol

— USER_8675309
fonte

Tutti, la sicurezza alimentare è ed è sempre stata in tema qui. Per favore, portalo su meta se vuoi discutere qualcosa al riguardo. Conversazione incentrata su quella che è stata spostata in chat .

— Cascabel

Nota la distinzione tra qualcosa che è velenoso e velenoso . Velenoso significa che può iniettare veleno in te; velenoso significa che il corpo dell'animale nel suo insieme è tossico da mangiare. Pochissimi serpenti sono in realtà velenosi. (Nota che le parti del corpo di un serpente velenoso che producono il veleno reale saranno velenose, ma la loro carne ordinaria per lo più non lo è).

— David Richerby,

en.wikipedia.org/wiki/Snake_wine

— Joshua,

Gente, non posso spostare i commenti per chattare più di una volta. Se pubblichi qualcosa che va oltre a suggerire miglioramenti o richiedere chiarimenti sulla domanda (ad esempio risposte, risposte parziali, discussione di argomenti correlati), sarà probabilmente cancellato.

— Cascabel

Secondo i rischi biologici associati al consumo di prodotti per rettili International Journal of Food Microbiology , Volume 134, Numero 3, 15 settembre 2009, Pagine 163-175:

È stato documentato che le persone sono state infettate dai seguenti agenti patogeni a causa del consumo di serpenti grezzi:

Spirometra (il Vietnam è menzionato in modo specifico)

Gnathostoma doloresi

Pentastomids

Vedi anche Spirometra (Pseudophyllidea, Diphyllobothriidae) Infezione grave da serpenti selvatici dai mercati alimentari a Guangzhou e Shenzhen, Guangdong, Cina: implicazioni per la salute pubblica The Scientific World Journal Volume 2014, Articolo 874014:

In Cina, ci sono molti casi di sparganosi umana causati dal consumo di carne cruda di serpenti e rane, bevendo sangue di serpentee deglutizione della cistifellea del serpente [16]. I metodi di cottura impropri dei serpenti aumenteranno anche il rischio di infezione, come l'insalata di pelle di serpente e la carne di serpente cotta a metà. Inoltre, Spirometra può contaminare stoviglie e cibo nel processo di cottura della carne di serpente. Nell'anno 2011, un paziente ha sofferto di sparganosi bronchiale perché aveva una storia di ingestione di rane crude, serpenti e di bere sangue di serpente crudo [17]. Un altro caso di sparganosi cerebrale riportato nel 2012 è stato causato dal consumo di rane e serpenti [18]. In un rapporto separato nel 2003, tutti gli 11 pazienti infettati da Spirometra avevano l'abitudine di mangiare carne cruda e pelle di animali e 6 di loro mangiavano carne di serpente, sangue o fiele di serpente [19]. In 104 casi dal 2000 al 2006, il 53,9% è stato causato dal consumo di serpenti o rane [16].

...

Più della metà (55,0%) dei serpenti sono stati infettati da Spirometra

Infine, per quanto riguarda l'alcol, vedi Effetto dei fattori fisico-chimici sull'infettività del plerocercoide di Spirometra mansoni Zhongguo Ji Sheng Chong Xue Yu Ji Sheng Chong Bing Za Zhi. 2011 ottobre; 29 (5): 368-71:

Nessuno dei topi nutriti con plerocercoidi imbevuti di etanolo al 60% per 2 ore è stato infettato. Tutti i topi nutriti con plerocercoidi imbevuti di etanolo al 60% per 1 ora o in etanolo al 50% per 2 ore o 3 ore sono stati infettati.

Quindi, anche se la concentrazione finale di alcol dopo la miscelazione era del 60% (120 prove) e si attende 1 ora dopo aver miscelato il sangue e l'alcool, non è necessariamente sufficiente disinfettare.

— DavePhD
fonte

+1 Questa dovrebbe essere la risposta accettata. Dati reali e agenti patogeni reali, non immaginati.

— Alan Munn,

@AlanMunn (la risposta, non ho letto il giornale) non menziona quanti di quelli che hanno preso la bevanda hanno avuto la malattia. Per metterlo nel contesto, molti medicinali avranno un rischio molto piccolo di contrarre malattie molto gravi, il numero di persone che ottengono quelle rispetto a coloro che non le ottengono è molto piccolo. Alcune statine, ad esempio, possono causare la rottura dello stomaco . Fortunatamente, il tasso di successo è così basso che la medicina è ancora regolarmente prescritta. Con la vita, tutto ha dei rischi e devi considerare questi, oltre ai benefici.

— JJJ,

@jjj Abbastanza giusto, ma la risposta non pretende di valutare il rischio, ma fornisce informazioni reali sugli agenti patogeni effettivi riportati e sull'efficacia dell'alcol per ucciderli. E dato che l'OP ha già bevuto la roba, questa sembra un'informazione abbastanza utile. Per quanto riguarda la valutazione del rischio, dato che il beneficio del bere sangue di serpente è in gran parte sociale (essendo educato nella situazione e / o vantandosi dei diritti?) È giusto dire che anche un piccolo rischio probabilmente non ne vale la pena. Certo, YMMV.

— Alan Munn,

@AlanMunn dipende dalla situazione. Se riesci a catturarne uno in una situazione di sopravvivenza, vorrei un serpente arrosto (probabilmente stai alla larga dalla testa e dalla ghiandola avvelenata, non sono sicuro che si degrada nel processo di cottura) con una zuppa a base di sangue. Devo solo assicurarmi di cucinare tutto.

— JJJ,