C'è un modo per rendere le zucche jack-o-lantern degne di essere mangiate?

Sfondo: Per le vacanze di Halloween in America, realizziamo lanterne decorative - Jack'o'Lanterns - da grandi zucche. Queste zucche sono allevate per essere grandi, resistenti e asciutte per renderle facili da intagliare. Ciò si traduce anche in loro essere piuttosto farinosi e insipidi come cibo.

Domanda: c'è qualche preparazione alimentare che potrei fare con una zucca jack'o'lantern in eccesso che non sprecherebbe gli altri ingredienti? Un modo per prepararlo che compenserebbe la sua consistenza secca e il sapore debole?

Ho provato a arrostire uno (stile Afgan) negli anni precedenti e non mi è stato d'aiuto; era secco, farinoso e arrostito. E sì, pulisco e tostato i semi, che sono gustosi. Sto cercando di fare qualcosa con la carne.

Negli Stati Uniti, le Jack-o-lantern sono in genere zucche da campo comuni e molte delle più grandi e speciali sono in realtà zucche. Non posso parlare con alcune zucche, quindi se stai guardando alcune delle zucche fantasma bianche e quelle molto verruche, l'uso può variare. Ma la zucca di campo comune è sicuramente commestibile, ma di solito non è la scelta migliore. Sono duri, filanti, asciutti, ecc. Per usare il, consiglierei di arrostire, cuocere a vapore, scaldare al microonde o bollire e poi correre attraverso un frantoio per spezzare la viscosità. L'ebollizione ovviamente rimuoverà una parte del sapore che hanno. A quel punto, avresti una purea che potrebbe essere utilizzata in biscotti, pane di zucca, torta, ecc. Sapore e consistenza, probabilmente sarai più soddisfatto di usare quello che negli Stati Uniti chiameremmo zucca invernale, ma il burro è altamente consigliato, per salati,

Puoi usare il Jack se semplicemente non vuoi sprecarlo o se ne hai qualcuno che vuoi usare, ma nella mia mente, arrostire, grigliare e simili probabilmente porterà a risultati meno soddisfacenti. Se lo fai, un sacco di spezie, come salsa e incline alle applicazioni, puoi usare un frantoio. La mia esperienza è che finirà per essere un sapore molto meno coerente e più una base per la tua spezia però. Per risultati coerenti, scegli una varietà culinaria. I jack in genere daranno i risultati meschini e insipidi che hai incontrato.

La Cenerentola è una varietà che conosco abbastanza grande per essere intagliata ma ancora consigliata per l'uso culinario. È molto stilizzato e prende il nome dalla storia. Se proprio quella varietà, è di origine francese ed è una polpa di arancio intenso. Sembra grande come una decorazione a sé stante, può essere scolpito e funziona sia salato o nei deserti. L'ho visto grigliato con solo un po 'di spezie e olio d'oliva ed è molto gustoso in questo modo. Ma molte persone vendono zucche meno saporite come quella varietà solo perché hanno la forma giusta.

ETA: Se hai, o conosci qualcuno con animali da fattoria, tendono ad amare le zucche di campo, così come i cervi.

Certo, le nostre zucche intagliate nel Regno Unito sono più piccole delle tue, il che può influire sulla trama, ma quest'anno e l'ultimo ho realizzato:

• tre stati e peperoncino di zucca
• tagine di zucca
• cupcake alla zucca speziata
• Curry alla zucca
• fajitas di zucca, pepe e funghi

Tutti questi ottengono la maggior parte del loro sapore da altri ingredienti. Tutti hanno avuto successo.

Il peperoncino, il curry e il tagine iniziano tutti friggendo la zucca a dadini / tritata grossolanamente fino a quando non saranno ben dorati con gustosi ingredienti (spezie, cipolle e abbondante aglio), prima di cuocere abbastanza a lungo. Il curry è stato l'anno scorso ma penso di essere andato piuttosto caldo, con una salsa a base di pomodoro, cocco e mango (sicuramente l'ho fatto quando l'ho fatto di nuovo quest'anno). Le fajitas sono state tagliate a strisce e fritte, proprio come le altre verdure, anche se ho fatto prima la zucca e l'ho riservata, per essere sicuro che fosse stata cotta. Ancora una volta, molte spezie, aglio ecc.

I cupcake (per i quali ci sono molte ricette online) sono iniziati con il microonde e la purea, e sono finiti in modo simile alla torta di carote - umida e popolare. Ho aggiunto il burro al latte.

Nella cucina mediterranea c'è un dessert a base di zucche. Tagliare la zucca a cubetti grandi, aggiungere zucchero e aspettare durante la notte. Rilasceranno del liquido e il giorno successivo potrai cuocerli fino a quando non saranno morbidi e non rimarrà alcun liquido. Quindi puoi aggiungere cocco grattugiato e / o noci e / o tahini per servire, a seconda dei tuoi gusti. Molta fibra è un vantaggio, anche se il gusto è un po 'più povero delle zucche del Medio Oriente (sembrano le stesse di quelle americane con un po' più di sapore).

In India, le persone usano queste enormi zucche per preparare stufati di lenticchie. Fa molta strada ed è molto delizioso e nutriente. Il sapore insipido della zucca è mascherato dai condimenti e dalle spezie freschi. Lo stufato può essere mangiato con riso, ma mi piace anche da solo.

La ricetta, in breve, prevede l'ebollizione dei cubetti di zucca con lenticchie gialle (si preferiscono i piselli di piccione) e un pizzico di curcuma e sale. Una volta che le lenticchie cuociono, lo stufato può essere condito con spezie come semi di cumino, semi di senape e peperoncini (quelli rossi / verdi).

C'è una ricetta dettagliata in questa pagina, https://www.vegrecipesofindia.com/pumpkin-sambar-recipe/ .