Si prega di suggerire un sostituto per espresso in polvere che non è fatto da caffè

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Vedo spesso polvere di caffè espresso nelle ricette di cottura al cioccolato. Ho fatto qualche ricerca qui (e altrove online) per potenziali sostituti, ma sono stato in grado di trovare solo altre sostituzioni a base di caffè.

Per motivi religiosi vorrei evitare i prodotti di caffè. Per chiarire: la caffeina non è il problema, ma piuttosto il chicco di caffè stesso.

Quali sono alcuni sostituti efficaci per la polvere di caffè espresso nelle ricette di cottura a base di cioccolato (ad esempio brownies) che non contengono il chicco di caffè?

— Dacromir
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Questo collegamento non sembra spiegare nulla del caffè. A meno che non sia un vero collegamento con una dichiarazione su questa chiesa che evita il caffè, penso che la domanda sarebbe migliore senza di essa.

— Jasper,

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@ Jasper se fai clic su "Leggi altro" subito dopo il primo paragrafo, menziona il caffè e alcune altre cose.

— Dacromir,

Ah sì, mi è mancato.

— Jasper,

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Ho seguito il link, ma io non sono il più saggio

— Strawberry

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Semi di cicoria, tostati e macinati del Kentucky Coffee Tree? duckduckgo.com/…

— Wayfaring Stranger

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Puoi praticamente sostituire il caffè con polvere di caffè tostato simile a un caffè di qualsiasi marca che ti piace. Funziona molto bene come sostituto di bevande e cibi. Dopotutto, anche il caffè è solo un chicco tostato.

Se hai bisogno di caffè istantaneo , uno che si scioglie in acqua o in prodotti da forno, so per certo che il marchio Inka produce "caffè" istantaneo di cereali torrefatti che può essere usato come sostituto. Non conosco la qualità di altri marchi, ma puoi provare quelli trovati su Amazon .

Personalmente preferisco quelli con barbabietola da zucchero e cicoria, alcune marche usano anche il dente di leone. Ci sono aggiunte per emulare meglio il caffè, per rendere il gusto più ricco e complicato. Fondamentalmente, se ha un buon sapore ed è abbastanza amarognolo, funzionerà.

Non sono affiliato con venditori collegati. È solo un esempio.

— Molot
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Non mi aspetto che le ricette originali usino il caffè macinato, è più probabile che "espresso in polvere" significhi espresso istantaneo qui, che si dissolverebbe in prodotti da forno. I sostituti del caffè che suggerisci non si dissolveranno mai e non credo che ce ne siano varietà istantanee.

— Rumtscho

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La bevanda istantanea di grano torrefatto @rumtscho Inka si dissolverà bene.

— Mołot,

Oh, ho visto il marchio, ma non sapevo cosa fosse. Buon punto. Detto questo, trovo la risposta abbastanza buona per votarla.

— Rumtscho

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Anche il sostituto del caffè "Postum" (se esiste ancora) si dissolve bene. Penso che molti di questi marchi lo facciano.

— Lorel C.,

@LorelC. Bello sapere. Inka è l'unico che ho provato, ma non sorprende che anche altre marche stiano preparando bevande istantanee. La scelta è buona per noi consumatori: D

— Mołot,

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Se è principalmente una ricetta al cioccolato, il caffè è lì per aggiungere sapore. Potresti riuscire a ometterlo. Lo sostituirei generalmente con la stessa quantità di cacao in polvere (non zuccherato), altrimenti la ricetta potrebbe essere un po 'troppo dolce.

Se in seguito trovi la ricetta generale priva di sapore, prova più cacao o aggiungi un po 'di sapore compatibile, per un effetto diverso ma comunque buono. Una cosa che funziona bene con il cioccolato è la vaniglia, un'altra è lo zenzero (anche se troppo e dominerà - buono, ma non quello che hai chiesto). Se la polvere di caffè espresso viene disciolta in un liquido prima di aggiungerla, è possibile utilizzare estratti liquidi per sostituire parte del liquido (ma fare attenzione a ciò che si acquista se si evita anche l'alcol come fanno molti che evitano il caffè). Questo ti dà un po 'più di scelta, in quanto puoi usare un po' di estratto di mandorle, o anche la menta, o sostituire il liquido con succo d'arancia. Dei sapori che ho citato, la mandorla e la vaniglia sarebbero le migliori solo per aggiungere un po 'più di sapore, mentre gli altri sono convenzionalmente usati con il cioccolato in alcune ricette e dovrebbero andare bene,

Se la ricetta è una ricetta da caffè o c'è molto caffè, suggerisco di cercare una ricetta simile senza o con meno caffè. Questa è sempre un'opzione.

— Chris H
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Puoi sicuramente omettere il caffè dalle ricette a base di cioccolato. Non mi piace il gusto del caffè e lo faccio spesso. Se sono 2 cucchiai o meno, lo lascio fuori. Se è più di questo, proverò a trovare un'altra ricetta che non utilizza il caffè o potrebbe sostituirlo con cacao in polvere. La maggior parte delle ricette che ho appena usato una piccola quantità di espresso in polvere, e nessuna ha mai sofferto di averlo lasciato fuori.

— Guildenstern,

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+1 per aver suggerito di lasciarlo fuori, -100 per aver suggerito di sostituirlo con la zecca. : /

— Marti,

Non sei un fan @Marti? Non posso tentarti con i brownies al cioccolato alla menta?

— Chris H,

@ChrisH: che cosa orribile da fare per i poveri brownies innocenti. // brivido

— Marti,

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Non sarà aromatizzato al caffè (forse non è una brutta cosa), ma per quanto riguarda il cardamomo nero macinato? Devo ancora provarlo (lo ordinerò a breve), ma Alton Brown ha aggiornato alcune delle sue vecchie ricette. Il suo sciroppo di cioccolato aggiornato utilizza cardamomo nero per migliorare lo sciroppo di caffè. Dalla sua descrizione nell'episodio, sembra più un complimento a base di erbe, a differenza dell'esaltazione dei sapori amari della polvere di caffè espresso.

Vedi la nuova ricetta qui .

Ho intenzione di giocare con cardamomo nero e cioccolato.

— furgone
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La polvere di funghi Chaga ha un profilo aromatico simile a molti caffè ed è anche super buona per te. Il caffè è una ciliegina tostata, non un chicco, quindi eviterei quelli. Ci sono molte qualità acide e tanniche nel caffè preparato, quindi anche una polvere di tè nero può funzionare bene! Come ha detto un altro poster, è davvero solo per aggiungere profondità di sapore al cioccolato.

— Evan Taylor
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La Barley Cup era il sostituto del caffè istantaneo all'epoca: cereali tostati e cicoria in una polvere facile da usare.

— Jonathan Moore
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Il sapore artificiale del caffè sembra la soluzione giusta per il tuo problema.

— Enivid
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