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Come posso produrre una crosta di pizza napoletana più fradicia?
Ho seguito la ricetta dei Serious Eats per l'impasto della pizza napoletana (eccezione uso farina di pane), e la cucinavo su un acciaio da forno . Lo cucino a 550 gradi (preriscaldato per 1 ora) esattamente per 2 minuti, molto vicino all'elemento riscaldante nella parte superiore del mio forno, con …