Perché sulla terra la maggior parte delle persone gode di cibo malsano?

So che alcune persone potrebbero obiettare: "In realtà adoro mangiare il tonno non salato con i broccoli", ma la triste verità è che la maggior parte delle persone non lo fa. Se dovessi scegliere tra un hamburger al formaggio con patatine fritte e petto di pollo non salato con carote , sceglierei sicuramente l'hamburger. Scommetto che la maggior parte delle persone farebbe lo stesso, almeno le statistiche lo dicono.

La mia domanda è: perché i nostri cervelli preferiscono cibi malsani, grassi, invece di cibi più sani come verdure al vapore e una sorta di carne? Ci sono alcuni fatti evolutivi che ci fanno preferire questo tipo di cibo?

Ci siamo evoluti per trovare cibi ricchi di calorie molto gustosi e non abbiamo recettori del gusto per i micronutrienti

Quando gli umani (e la maggior parte dei loro predecessori) hanno fatto la maggior parte delle nostre piante a basso contenuto calorico in evoluzione erano abbondanti. La frutta dolce non era di solito tutto l'anno. La carne poteva essere cacciata, ma richiedeva molta energia e fatica, e di solito era piuttosto magra. (Proprio come la selvaggina catturata oggi.) Anche la pianta che conosciamo oggi come broccoli aveva meno calorie e probabilmente più nutrizione. Probabilmente abbiamo mangiato mucchi e mucchi di piante che avevano CARICHI di vitamine solo per avere abbastanza calorie per vivere.

A tal fine abbiamo notevolmente modificato il nostro approvvigionamento alimentare per renderlo più delizioso, più denso di calorie, ma purtroppo meno nutriente.

Puoi dare un'occhiata all'ormai trendy "dieta paleo", che tenta di imitare la dieta dei nostri antenati per essere più in salute. (Intendiamoci, ci sono molti dibattiti sulla sua efficacia.)

C'è uno studio del 2005 , e molti altri, che mostrano un chiaro rilascio di dopamina quando lo zucchero viene ingerito. Questo dimostra che (nei ratti) è alla pari con i narcotici che creano dipendenza.

Questi risultati suggeriscono un'altra somiglianza neurochimica tra il bingeing intermittente su [zucchero] e le droghe d'abuso: entrambi possono aumentare ripetutamente la [dopamina] extracellulare.

Questo studio del 2013 mostra che gli alimenti ad alto contenuto di grassi non sono necessariamente più piacevoli tanto quanto rimuoverli dalla dieta provoca sintomi di ritiro fisico.

La rimozione di [dieta ricca di grassi dalle persone abituate] migliora le risposte allo stress e aumenta la vulnerabilità per i cibi appetibili aumentando il comportamento motivato dal cibo. I cambiamenti duraturi nei segnali legati alla dopamina e alla plasticità nei circuiti di ricompensa possono promuovere stati emotivi negativi, eccesso di cibo e ricadute alimentari appetibili.

La cosa scadente di quella sopra è che i "cambiamenti duraturi" possono essere creati da una cattiva alimentazione anche durante l'infanzia.

Il ciclo di (cattiva alimentazione nei bambini) -> (cambiamenti duraturi nella fisiologia) -> (aumento del rischio di problemi di salute + aumento del desiderio di cattiva alimentazione) sta accadendo a una percentuale disgustosa dell'umanità a questo punto.

Aneddoticamente dalla mia esperienza, i cibi ricchi di zuccheri (come caramelle o persino torte) mi faranno venire il mal di testa da spaccare in pochi minuti. E anche se adoro gli hamburger In-n-Out (senza patatine), ho abbastanza conseguenze nella mia mente da impedirgli di essere qualcosa in cui vorrei esagerare.