La tesi "Perché ingrassiamo: e cosa fare al riguardo" è corretta? [chiuso]

Qualcuno ha letto "Perché ingrassiamo: e cosa fare al riguardo"? Ecco il libro su Amazon .

Il suo argomento di base è questo (le mie parole):

L'autore sostiene che l'insulina è in gran parte responsabile della regolazione della quantità di grasso presente, maggiore è l'insulina, maggiore è il grasso. L'insulina dice alle cellule adipose di assorbire e mantenere il loro apporto di grasso e di non rilasciarlo nel flusso sanguigno. L'insulina viene prodotta in risposta alla presenza e alla quantità di zucchero nel sangue nel tuo corpo, quando inizi a mangiare aumenti di zucchero nel sangue. Il fruttosio e i carboidrati aumentano rapidamente i livelli di zucchero nel sangue con conseguente elevato livello di insulina. Mangiare un sacco di fruttosio e carboidrati ogni giorno comporterà una condizione nota come insulino-resistenza. Ciò comporterà in ogni momento un elevato livello di insulina nel tuo corpo, rendendoti praticamente incapace di utilizzare qualsiasi cosa tranne glucosio e carboidrati come energia.

La mia domanda è: Gary Taubes è corretto?

Sono d'accordo con Gary Taubes quando vuoi metterlo in termini di perdita di peso sostenibile e mantenimento di organi sani. L'eccessiva produzione di insulina fa sì che il tuo corpo resista alla sua presenza in modo che il suo ruolo nella costruzione dei muscoli sia limitato, così come il fatto che sta convertendo il grasso in eccesso nel sangue.

Il pancreas è anche responsabile della produzione di un ormone gratuito chiamato glucagone che viene utilizzato per convertire il grasso immagazzinato in zucchero nel sangue. Il pancreas è progettato per scorrere tra la produzione di insulina e glucagone e il consumo di troppi carboidrati limita fortemente la produzione di glucagone.

In sostanza, limitando l'assunzione di carboidrati per dire una volta al giorno, rimani più a lungo in uno stato di combustione dei grassi.

Devi ancora mantenere le calorie totali inferiori a quelle che bruci in un giorno per perdere peso. Tuttavia, puoi perdere più velocemente e in modo più sostenibile se limiti i tuoi carboidrati. Mi è stato detto che puoi invertire la resistenza all'insulina dopo tre settimane in stato di chetosi. Potrebbe richiedere più tempo se hai una modesta quantità di carboidrati.

Anche se la sua teoria è corretta, si concentra solo su un piccolo sottoinsieme dei problemi che potrebbero potenzialmente causare aumento di peso.

La ragione per cui nessuno è stato in grado di produrre una singola teoria a prova di proiettile su aumento di peso è dovuto al fatto che non ci sia una sola causa. L'aumento di peso è il risultato di molte potenziali cause:

Eccessivo catabolismo della massa muscolare:

Molte persone affermano che la corsa (aerobica) è efficace per la perdita di peso, ma c'è un caso in cui non lo è. Ad esempio, supponi che corri regolarmente per lunghe distanze ma non consumi abbastanza calorie per sostenere l'energia ... Quello che succede è che il tuo corpo entrerà nel metabolismo catabolico e inizierà a usare i muscoli come energia. Meno muscoli significa che il tuo dispendio calorico diminuisce. Ciò significa che dovrai iniziare a mangiare ancora meno per mantenere il tuo peso attuale in risposta ai cambiamenti fisiologici. In caso contrario, qualsiasi energia consumi che il tuo corpo non utilizza immediatamente viene immagazzinata come grasso. Il grasso corporeo non è necessariamente cattivo in quanto crea un cuscinetto tra un serbatoio vuoto di energia disponibile e catabolismo.

Modalità sopravvivenza

Vi siete mai chiesti perché le persone che assumono una dieta estrema non possono mai smetterla a lungo termine? Una possibile ragione è che hanno ridotto troppo l'apporto calorico. Inizialmente, il tuo metabolismo continuerà a bruciare energia allo stesso ritmo con conseguente rapida perdita di massa grassa (ex una dieta da 1500 KCal). Ma la preoccupazione numero uno del tuo corpo è la sopravvivenza e si adatterà ai cambiamenti nell'assunzione di cibo. A lungo termine il metabolismo si abbassa fino al punto in cui, se non mangia un pasto 'normale' il tuo corpo immagazzinare più energia in eccesso (sotto forma di grasso), come fisicamente possibile.

Ho sperimentato questo in piccola parte. Volevo vedere quanto potevo perdere un po 'di massa grassa senza esercizio fisico (all'epoca pesavo 185, mentre 170 è il mio "peso sano"). Sono sempre stato uno di quei tipi "devi allenarti per perdere peso", quindi è stato più un esperimento che altro.

Lascia che te lo dica, non è stato divertente. Non solo ho ingrassato più velocemente di quanto non avessi mai fatto quando ho ricominciato a mangiare normalmente, ma mi gelavo continuamente (e sono uno di quei ragazzi che non hanno mai freddo).

Squilibrio ormonale

Se hai un equilibrio ormonale o vivi uno stile di vita malsano, puoi gettare i tuoi ormoni in una croce. Per stile di vita malsano mi riferisco alla privazione del sonno e / o all'obesità. Il tuo corpo restituisce i tuoi ormoni a uno stato sano mentre dormi, in particolare gli ormoni che controllano la fame, il metabolismo e l'aumento / perdita di peso. Vedi la mia risposta qui per una ripartizione più dettagliata. Se guadagni troppa massa grassa, il tuo corpo inizierà anche a produrre meno testosterone e più estrogeni. L'equilibrio ormonale è in parte responsabile di ciò che la gente chiama "uomo tette".

Mangiare troppo

So che tutti tirano fuori la carta "mangia di meno", ma c'è di più nella relazione tra aumento di peso e mangiare troppo. Tento di riassumere qui.

Innanzitutto, gli umani sono un animale piuttosto versatile. Come i maiali, possiamo sopravvivere praticamente a tutto, dato che i nostri sistemi digestivi sono molto versatili nel convertire una vasta gamma di cibi diversi in energia. Ciò che la maggior parte delle persone non considera è la quantità di energia presente nel cibo che mangiamo.

Considera questo, un seme ha abbastanza energia per sostenere la piena germinazione di una pianta fino a quando non diventa abbastanza grande da mandare radici e foglie (nel periodo di giorni-mesi). È molta energia e li mangiamo per la pala piena. Solo il fatto che ci forniamo così grandi quantità di cibo con poco / nessun impegno nell'ottenere tale cibo è un fattore di rischio da solo.

Molte persone predicano il pane intero come un'alternativa salutare al pane bianco. In realtà non lo è davvero. Stai ancora mangiando farina (che è solo semi di grano schiacciati) tranne con la buccia esterna del grano inclusa nel mix. Potresti mangiare un panino con il pane bianco dal tuo prato e ottenere lo stesso effetto (i cani mangiano sempre erba per lo stesso motivo). La fibra è buona per mantenere le cose in movimento attraverso il sistema digestivo ma alla fine stai solo mangiando increspature che il tuo corpo non può digerire.

Mangiare troppo veloce

In secondo luogo, la digestione è chimica e la chimica richiede tempo. Quando è stata l'ultima volta che hai avuto un fuoco da campo. Ricordi quanto tempo ci è voluto per masterizzare un registro? Ora, considera che il fuoco è un processo estremamente veloce per convertire l'energia in calore e ci vogliono ancora ore per abbattere un tronco di legno. Ora considera che la digestione è un processo simile ma molto più lento. È vero, la masticazione ti aiuta a renderli più veloci, ma alla fine ci vogliono ancora ore per digerire completamente il cibo dall'inizio alla fine (a seconda del tipo di cibo).

Ora, prendi in considerazione che il nostro corpo non sa quanto mangiamo fino a quando non può digerire parte del cibo e innescare una risposta. In effetti, ci vogliono fino a circa 15-20 minuti dopo aver iniziato a mangiare fino a quando non inizi davvero a sentirti soddisfatto. A meno che tu non stia mangiando zucchero puro (che viene digerito molto più velocemente).

Potresti letteralmente essere pieno per 15 minuti prima di conoscerlo e continuare a mangiare. Soprattutto se stai mangiando cibi densi come carboidrati e proteine ​​(che impiegano molto più tempo a degradarsi). Prenditi il ​​tuo tempo a mangiare e non mangerai così tanto da sentirti male dopo.

Se vuoi frenare rapidamente la tua fame ma goditi ancora un pasto completo, prendi in considerazione una porzione leggera di un antipasto contenente grassi e / o zucchero per soddisfare il tuo appetito in modo da non finire per divorare grandi quantità di cibi ricchi di carboidrati durante il pasto principale corso.

Questo elenco è solo l'inizio ... Non esiste una "causa magica" per accumulare massa grassa. L'aumento della produzione di massa grassa è semplicemente un prodotto di molte diverse reazioni corporee al tuo ambiente.

Se vuoi migliorare la tua dieta per perdere massa grassa, ho una formula semplice:

Supera il tuo Sé antropocentrico . Prendi un minuto per mettersi a proprio agio con il fatto che tu sei un animale. I nostri corpi hanno una straordinaria capacità di adattamento per massimizzare le risorse a nostra disposizione. Se la tua perdita di massa grassa è il tuo obiettivo, fermati e considera "che tipo di ambiente devo avere per avere un corpo sano e attivo" con una bassa percentuale di grassi. Posso darti un indizio, non ha nulla a che fare con la vita in un edificio a temperatura controllata, seduto il 95% delle volte con una fonte inesauribile di cibo a portata di mano.

L'insulina è assolutamente dimostrata come un importante contributo nella produzione di nuove cellule adipose. Il fruttosio, il saccarosio e il glucosio aumentano rapidamente lo zucchero nel sangue, causando anche una reazione insulinica uguale o maggiore. Il peso e la perdita di peso si riducono comunque essenzialmente alle calorie.

Se assumi 1200 calorie al giorno in quasi nient'altro che carboidrati e consumi 2200 calorie al giorno, puoi perdere grasso e perdere 2 chili a settimana con questo metodo. È salutare? No. Può essere fatto? Sicuro. Poiché il tuo corpo ha bisogno di più energia di quella fornita da 1200 calorie, i carboidrati vengono bruciati per primi, e man mano che lo zucchero nel sangue diminuisce, il tuo corpo smette di produrre insulina e quindi l'energia in eccesso richiesta viene prelevata dall'apporto di grasso corporeo.

Fidati di me, ho provato queste 1200 calorie di carboidrati al giorno una volta per vedere il suo effetto e ho perso un bel po 'di peso. Alla fine, ho raggiunto un altopiano, anche se non è stato possibile romperlo. Sfortunatamente, l'assunzione eccessiva di carboidrati ti fa venire fame quasi sempre. Stavo mangiando quattro pasti al giorno ed ero ancora abbastanza affamato mentre lo facevo.

La perdita di peso in questo modo è molto lenta e inefficace, difficile da mantenere e molto dannosa per il tuo corpo. Ridurre l'assunzione di carboidrati rende significativamente più facile mantenere una dieta, uno stile di vita sano e perdere peso.

Questo recente studio di Johns Hopkins , sebbene lungi dall'essere conclusivo, sostiene la posizione di Taubes. Dimostra che un gruppo di persone che seguono una dieta a basso contenuto di carboidrati ha perso peso più velocemente di quelli che seguono una dieta a basso contenuto di grassi (ognuno con lo stesso numero di calorie), senza influire negativamente sui suoi fattori di rischio coronarico. Non è conclusivo, perché è solo uno studio e una piccola dimensione del campione. Aveva anche entrambi i gruppi con una dieta ipocalorica, mentre Taubes afferma che le calorie non contano. Ma suggerisce che la saggezza convenzionale (ridurre il peso riducendo l'assunzione di grassi) non è corretta.

La descrizione che inserisci con parole tue sembra corretta, nel caso in cui l'insulina faccia ingrassare. Tuttavia, l'insulina è un ormone necessario. È il consumo di calorie in eccesso e la mancanza di esercizio fisico che rende le persone grasse. L'insulina può convertire acidi grassi, carboidrati e proteine ​​in molecole di grasso; tuttavia, l'insulina utilizza circa dieci volte più energia per convertire carboidrati e proteine ​​in grassi di quanto non faccia per convertire gli acidi grassi in molecole di grasso.

Ecco un ottimo articolo su Come funzionano le cellule adipose: http://health.howstuffworks.com/human-body/cells-tissues/fat-cell.htm .