Cucinare il vino va male come il vino normale?

Ho comprato del vino da cucina la settimana scorsa e ci ho preparato un pasto delizioso. Ho usato solo mezza bottiglia, quindi l'altra metà è ancora nella mia dispensa.

So che il vino normale va male dopo circa un giorno in cui l'alcol normale (rum, scotch, ecc.) Non va affatto male.

Ho guardato sulla bottiglia per vedere se dice "mantieni refrigerato", "scade dopo l'apertura", ecc ... e non c'è niente del genere.

Quel vino andrà male, e se sì, quanto velocemente?

Grazie in anticipo!

Generalmente ... non così rapidamente. Il contenuto di sale del vino è molto più alto del bere vino, che lo conserverà più a lungo . Alla fine continuerà a "andare male". (Andare male è più una diminuzione della qualità. Sarà comunque commestibile, ma spiacevole. Non ti farà star male, se non per il cattivo gusto!)

Vedi questo da un articolo di Wikipedia : "Il vino da cucina normalmente disponibile in Nord America è trattato con sale come conservante e colorante alimentare".

Quindi, è più sicuro del normale vino, ma proverei ad usarlo presto. Prima è meglio è.

Ho congelato con successo il vino rimasto e poi l'ho usato negli stufati. Non l'ho mai provato con la "cottura del vino", perché, preferisco cucinare solo con il vino che avrei effettivamente bevuto.

Metterei in dubbio l'affermazione che il vino "normale" si spegne dopo "circa un giorno".

L'unica cosa che può andare storta è che si ossida, e ammettiamolo, la quantità di ossigeno che attraverserà la piccola apertura del collo della bottiglia, è piuttosto piccola.

Ecco un'idea: esperimento. Ottieni un vino rosso di fascia media e bevibile. Versati un bicchierino e bevi. Lasciare la bottiglia aperta a temperatura ambiente. Il giorno successivo, versati un altro bicchierino dalla stessa bottiglia e assaggialo. Prometto che non ti farà star male. È buono come il primo giorno? Rivoltante?

Per esperienza, credo che troverai il vino ancora piacevole dopo una settimana - anche se non è nelle condizioni ottimali in cui si trovava quando l'hai aperto. Durerà ancora meglio se lo tappi.

(Per il vino bianco, ovviamente, lo manterresti in frigo, perché lo vuoi freddo quando lo bevi. Potresti tenere il rosso in frigo, ma poi vorresti riportarlo a temperatura ambiente per bere )

Forse stai pensando che il tuo palato non è abbastanza sofisticato da notare l'imbarazzo. Dico, se non riesci a percepirlo, non dovresti preoccupartene. (Dico anche, se riesci a percepirlo, e non è un vino super high-end, stai diventando troppo esigente :))

Per cucinare, gli chef tendono a raccomandare di non cucinare con un vino che non bevi. Vado d'accordo con quello, sebbene ci possano essere ragioni economiche, a seconda di quanto costa il vino dove vivi.

Ai vini da cucina sono aggiunti altri conservanti, quindi rimarranno buoni più a lungo, anche se probabilmente dovresti metterli in frigorifero.

Domanda correlata / duplicata: per quanto tempo posso conservare il vino da cucina?

So che non è quello che hai chiesto, ma un altro modo per aggirare questo problema è cucinare bevendo vino, e quindi bere gli avanzi con il pasto. Poiché parte del vino è già in pasto, andrà perfettamente insieme.

La "cattiveria" del vino è in qualche modo soggettiva. Una volta ho comprato una bottiglia di vino a buon mercato da Trader Joe e sono rimasto sorpreso di scoprire che aveva un sapore aspro quando l'ho aperto. Non l'ho bevuto, ma invece di sprecarlo, ho cucinato con esso poiché era da qualche parte tra vino e aceto e l'aggiunta di acidità è un modo molto comune per migliorare un piatto.