Spaetzle è una pasta o un gnocco?

È una pasta o un gnocco e qual è la differenza?

Per me, una pasta è liscia e modellata e non ha alcun "ripieno" (ma può avere ingredienti aggiunti al colore o al sapore prima che sia modellata) e un gnocco è un impasto di qualche tipo o cotto in uno stufato- come liquido o riempito con qualcosa e poi cotto. Quando ho visto spaetzle preparato, mi è sembrata una pasta. Cosa distingue la pasta dagli gnocchi?

Spätzle proviene da una regione che abbraccia l'Austria, la Svizzera e la Germania meridionale. Posso dirti che qui nella Germania meridionale, Spätzle è sicuramente considerata una sorta di pasta. Puoi acquistare Spätzle essiccato pre-confezionato ed è sempre disponibile sullo scaffale della pasta. Quindi direi che è corretto riferirsi ad essa come pasta, almeno per motivi storici / tradizionali, anche se non soddisfa alcuni criteri tecnici per la pasta (o ne soddisfa alcuni per gli gnocchi).

Per quanto riguarda i criteri tecnici, non conosco alcun criterio di decisione per entrambe le categorie, entrambe sono vagamente definite nella mia testa dall'enumerazione dei loro elementi. Forse ci sono alcuni criteri ufficiali, ma la tassonomia della cucina non è così definita come la tassonomia biologica, e varia in base alla regione / al paese. Considera ad esempio la parola tedesca Braten, che viene generalmente tradotta come arrosto. Ma mentre un cuoco tedesco può considerare una specie di carne cotta in un forno olandese su un piano di cotturaBraten, qualsiasi cuoco dei Balcani ti dirà che questo non è un arrosto, poiché non è stato fatto in un forno "reale", ma in quella che è, ai suoi occhi, una pentola. Quindi definiresti la carne come un arrosto o no? Direi che qui la tradizione regionale è la migliore. Se era una ricetta tedesca, sei libero di chiamarlo arrosto. Se era una ricetta balcanica, dovrai chiamarla in altro modo, a seconda della ricetta esatta. Allo stesso modo, per Spätzle, direi che basta seguire la tradizione e chiamarla pasta.

Direi che lo Spätzle è più vicino alla pasta che a un gnocco: è un impasto simile alla pasta (uova, farina, acqua, sale).

Per me, la differenza principale tra pasta e gnocchi è che la pasta viene cotta in acqua e la salsa viene aggiunta successivamente, mentre gli gnocchi vengono spesso cotti e serviti nel brodo che li assaggia.

La pagina wikipedia in lingua inglese http://en.wikipedia.org/wiki/Spaetzle sembra anche suggerire che si tratta di un adattamento della pasta, soprattutto perché è associato con quelle aree di Germania, Ungheria, Austria ecc. Che sono più vicine all'Italia.

Non c'è davvero alcuna differenza tra loro, o almeno è molto sciolto, poiché gli gnocchi possono essere considerati una varietà di pasta, come i tortellini.
In lingua italiana, "pasta" indica comunemente solo pasta di grano duro essiccata o pasta fresca all'uovo (come spaghetti, maccheroni, ecc.) Mentre non esiste una traduzione esatta per "gnocco"; pasta ripiena come ravioli, tortellini e cannelloni AFAIK non ha un nome collettivo e va solo con il proprio nome.

direi che la differenza tra pasta e gnocchi è la forma. gli gnocchi sono rotondi, a forma di palla, come le quenelle, e la pasta è la cosa della pasta che tutti conosciamo. con un impasto di spaetzle puoi preparare quenelles e pasta lunga e sottile. in parti di germania e austria rendono lo spaetzle lungo e sottile, graffiando l'impasto da una tavola di legno con il lato smussato di un coltello in acqua bollente salata, e in altre parti producono piccole quenelle, graffiando l'impasto attraverso uno speciale setaccio spaetzle in acqua bollente salata.