Poiché gli hamburger di tacchino non hanno molto grasso, perdi molto il sapore che ottieni con la carne di manzo. Inoltre, devi assicurarti di cuocerli (170 gradi), quindi tendono ad asciugarsi.
Quali sono i tuoi consigli per cucinare ottimi hamburger di tacchino?
Risposte:
Abbiamo mangiato hamburger di tacchino per anni. Il super segreto è non lasciarli asciugare durante il raffreddamento. Prendo una libbra di tacchino macinato, mescolato 2 cucchiai di salsa Worcestershire, 1/2 cucchiaino di sale, 2 frullati di aglio in polvere e 1/2 cucchiaino di acqua. Quindi mescolare accuratamente a mano. Dopo averli passati a polpette spesse 1/4 di pollice, griglia per circa 5-6 minuti per lato, girando di un quarto di giro a 2-3 minuti. Dopo aver rimosso dalla griglia, avvolgo un foglio e lascio riposare per 5-10 minuti. Ecco!
Ho trovato questo articolo davvero interessante. Copre i tentativi di uno chef di rendere buono un hamburger di tacchino.
La raccomandazione è di frullare un po 'di melanzane con essa (per migliorare il livello di umidità) e aggiungere salsa di soia, marmite e acciughe per renderlo buono.
Mi piace molto aggiungere lime agli hamburger di tacchino, di solito con sale e pepe. Aiuta a mantenerli umidi e aggiunge un sapore gradevole e fresco.
Uno dei miei hamburger di tacchino preferiti è l'hamburger di Loco in Turchia di Rachel Ray - http://www.rachaelray.com/recipe.php?recipe_id=1315
Inoltre, i suoi hamburger spanakopita con spinaci e feta sono fantastici. (Non riesco a pubblicare il link, ma cambio la ricetta_id a 155 sul link sopra).
Abbiamo scoperto che l'aggiunta di un po 'di ricotta e olio alla miscela aiuta a mantenere l'umidità e la morbidezza. Quindi aggiungi altri condimenti per i tuoi gusti (aglio in polvere, sale, pepe, ecc.)
Lo rende un po 'più difficile per grigliare poiché è anche più morbido del normale, ha appena usato una griglia a tratteggio incrociato (lo stesso per il pesce) e andrà bene.
la mia ricetta:
Metodo:
La mia ricetta proviene un po 'dal mio background mediorientale, ma ricevo sempre complimenti: (Basato su 2 chili di tacchino macinato, nessuna misurazione, fallo a piacere)
Prezzemolo Tritato Fresco
sale
Pepe bianco
Aglio tritato finemente
Cipolla grattugiata (di solito metà o più)
1 uovo (inizia con almeno uno, aggiungi
un altro se si sente ancora troppo 'asciutto'
con il pangrattato)
Briciole di pane (di solito uso Progresso Plain, ma anche l'italiano funziona bene)
Worcestershire
Una nota: uso questa stessa ricetta anche per gli hamburger di manzo, ma ho inserito MOLTE ALTRE spezie e briciole di pane nella ricetta dell'hamburger di tacchino.
Mia mamma produce i più fantastici hamburger di tacchino. Il suo segreto è Lipton Onion Soup Mix .
L'unico altro ingrediente aggiunto era il pepe di Cayenna.
Non aggiungerebbe sale perché il mix di zuppe ne ha in abbondanza.
Una volta che l'hamburger è cotto (li frigge), degluisce la padella con un po 'd'acqua e poi "imbastisce" gli hamburger con i gocciolamenti di padella. Quindi scioglie una fetta di provolone e serve l'hamburger su un rotolo Kaiser imburrato e tostato con cipolla a fette sottili, lattuga e senape di Digione.
Se non ti piacciono gli ingredienti nel mix di zuppe (ha MSG e un paio di disodio), prova questo: http://www.food.com/recipe/copycat-liptons-onion-soup-mix-24952
Sospetto piuttosto che sia il MSG e i disodici (che sono tutti riconosciuti come sicuri per il consumo, ma demonizzati dai buongustai ovunque) che li rendono così fantastici.
Aggiungi umami! Salsa di soia, miso e funghi tritati finemente aggiungono molto sapore carnoso.
Mi piace tagliare il verde di una cipolla verde in 1/2 "di lunghezza e aggiungerlo. Dagli un sapore davvero eccezionale che si abbina bene con il cumino, se è il tuo genere!