Un'intera torta è troppo cibo (e tentazione!) Per me e mio marito. In generale, come faccio a dimezzare una ricetta per torte? Ho sentito che non puoi semplicemente tagliare tutto a metà a causa del modo in cui reagiscono il lievito e il bicarbonato di sodio.
Una ricetta particolare che vorrei tagliare a metà è Red Velvet Cake .
(Vorrei solo mettere tutta la pastella in una tortiera invece di 2.)
Risposte:
Ho dimezzato le ricette di torte prima senza problemi. La cosa più complicata di cui preoccuparsi è dimezzare un numero dispari di uova, ma questa domanda risponde a questo. Il prodotto finito era indistinguibile dalla ricetta completa.
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Una cosa da notare. Nel tuo caso specifico, poiché è una torta a due strati, il dimezzamento è semplice perché stai cucinando solo un singolo strato. Dimezzare altre torte, come una torta di libbra o una torta in bundle, comporta adeguamenti del tempo di cottura. Una torta divisa in due cuocerà molto più velocemente e potrebbe richiedere una temperatura più bassa e un tempo di cottura ridotto.
Dimezzo le ricette delle torte abbastanza spesso e raddoppio il numero di uova. Quindi, se la ricetta completa richiede 3 uova, invece di cercare di capire 1 e 1/2, inserisco 2. Finora tutto bene.