Posso congelare il parmigiano?

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Sto pensando di acquistare una maggiore quantità di parmigiano e congelarlo per un uso successivo. È possibile? Per quanto tempo posso tenerlo? Come viene influenzato il gusto / la consistenza?

cheese freezing parmesan

— Sven
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Ciao Sven, ho modificato la tua domanda in modo che tutti i contenuti non correlati siano usciti. Ho anche aggiunto qualche altra domanda, per avere più domande. Se non ti va bene, dillo o vieni nella chat room.

— Mien,

Correlati: cooking.stackexchange.com/questions/4984/…

— Mien,

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Sì, puoi congelare il parmigiano. Anche senza congelamento, il parmigiano è molto resistente poiché il basso contenuto di acqua e alto contenuto di sale impedisce la formazione di muffe. Le varietà più giovani potrebbero essere più inclini alla crescita di muffe (con un contenuto d'acqua maggiore), ma ho conservato il parmigiano maturo (30-36 mesi) per almeno un anno in frigorifero senza problemi (e probabilmente sarebbe rimasto molto bene più a lungo). Ricorda solo di tenerlo avvolto in carta, non in un contenitore di plastica sigillato per evitare un accumulo di condensa.

— Tor-Einar Jarnbjo
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Personalmente avvolgo in un tovagliolo di carta e poi in un sacchetto di plastica, cambiando occasionalmente l'asciugamano di carta per prevenire l'accumulo di umidità. Lo faccio perché quando è sigillato in un sacchetto di plastica, posso gettarlo nel frigorifero dove preferisco invece di avvolgere con cura la carta e posizionarlo su una bella superficie piana.

— Jonathan,

Roba dura, parmigiano. Probabilmente potresti costruire una stanza interna, fuori da essa. Finché rimane asciutto e non ossidato, dovrebbe andare bene. Non si ossida facilmente.

— Wayfaring Stranger

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Non aggiungerò molto dato che la risposta di Tor-Einar Jarnbjo è stata molto approfondita, ma solo per notare che puoi anche congelare le scorze di parmigiano da aggiungere a zuppe e stufati per una facile spinta umami.

— Sebiddychef
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Non è assolutamente necessario congelarlo. Tienilo asciutto e fresco e tutto andrà bene.

Faccio formaggi artigianali ... fresco e secco è come è invecchiato ed è tutto ciò che serve.

— Bruce
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Quanto è fresco e quanto è asciutto? E come mantenerlo così fresco e asciutto? Un frigorifero normale è abbastanza fresco e asciutto?

— Kenny Evitt,