Il congelamento del burro o della margarina modifica le proprietà?

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Ho molto burro e margarina e cerco modi per mantenerlo più a lungo.

Il loro congelamento cambierà il punto di fusione, il sapore o qualsiasi cosa che potrebbe essere indesiderabile durante la cottura?

Aggiornamento: ora stiamo congelando il nostro burro e la margarina. È una soluzione perfetta!

— Justin Nathanael Waters
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Il burro e la margarina si congelano perfettamente. Generalmente faccio scorta durante le vendite e lo scongelo quando necessario. Devi solo assicurarti che sia avvolto strettamente nella pellicola, per prevenire l'ossidazione. Conserverà almeno 6 mesi, probabilmente di più se non si dispone di un congelatore con scongelamento automatico.

Lo scongelamento del burro richiede un po 'di tempo, tuttavia. Di solito do un pacco qualche giorno per scongelarlo completamente. Se hai bisogno di burro in fretta, puoi sempre metterlo in un sacchetto Ziploc e scongelarlo rapidamente in una ciotola sotto l'acqua corrente. Oppure, ammorbidilo nel microonde.

— BobMcGee
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Completamente d'accordo. Lo compriamo da Costco e congeliamo tutto tranne una scatola. Impossibile rilevare una differenza dopo che è stato scongelato.

— Sobachatina,

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Ho appena messo le scatole nel congelatore così com'è, e quindi ho estratto un cubo alla volta. Funziona benissimo.

— giovedì giovedì

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E il burro congelato è in realtà un vero vantaggio anche quando si producono impasti da pasticceria in un robot da cucina. :)

— Jennifer S,

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Ma può essere scongelato rapidamente in acqua fredda (immergerlo). O tagliare e mettere su un foglio di biscotti di alluminio buono, spesso.

— derobert,

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Inoltre, se hai molto burro, considera di preparare dei burri aromatizzati, che sono gustosi e super utili.

— ElendilTheTall,

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C'è della vera scienza su questo. Vedi http://naldc.nal.usda.gov/download/15684/PDF

Se congelato a -20 ° C, il burro può durare 1 anno senza cambiamenti reali nella qualità

— TFD
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C'è un punto che è importante qui però. Se il bastoncino di burro è avvolto in carta oleata, la durata del congelatore non è buona come nel burro sfuso. La qualità di conservazione dei bastoncini di burro sarà inferiore durante tutto l'anno nel congelatore grazie al burro sfuso.

— Justin Nathanael Waters,

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Abbiamo congelato Margarine per tutta la vita. Mia madre comprava la margarina in vendita e la congelava per la nostra grande famiglia. L'abbiamo appena estratto dal congelatore, se necessario.

Lo congeliamo sempre e lo conserviamo sempre nella scatola in cui arriva, senza che sia necessario alcun imballaggio aggiuntivo ed è altrettanto buono 2 anni lungo la strada come quando lo porti a casa dal negozio di alimentari. Ora, diversi marchi potrebbero non essere altrettanto buoni o congelati. Non ricordo cosa abbiamo usato per crescere, ma ora compriamo SOLO Margaret Blue Bonnet (originale / normale, e mai lite).

— Edward
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Compro quattro pacchetti di burro e li congelo quando ne ho bisogno. Poi prendo un quarto di bastone e lo metto in un contenitore e lo lascio scongelare durante la notte. Lo lascio fuori fino a quando non è sparito ed estraggo un altro bastoncino di burro dal congelatore. Non ho problemi con il congelamento o lo scongelamento del burro.

— Chrissy Tuszynski
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Se chiedi a qualcuno dei produttori di margarina, ti diranno di NON congelare la margarina a causa dell'elevato contenuto di acqua. Al disgelo, l'olio e l'acqua si separeranno probabilmente. Sembrerà cattivo e non avrà il sapore che dovrebbe.

Il burro, d'altra parte, può essere congelato, a causa dell'elevato contenuto di grassi.

— user15036
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Sia il burro che la margarina hanno circa lo stesso contenuto di grassi (circa l'80%).

— Jay,

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Non ho mai provato a congelare la margarina, quindi non so della separazione, ma immagino che ci sia qualcos'altro in gioco oltre al contenuto di grassi. Immagino che qualcuno potrebbe provare a congelare quei bastoncini miscelati (penso che sia il 40% / 60% di burro alla margarina; non ricordo il marchio) e vedere se qualunque cosa stia stabilizzando il burro aiuterà la margarina.

— Joe

Il burro è molto più alto in grassi saturi, ovunque da 3 a 6 volte superiore. Puoi acquistare margarine a basso contenuto di grassi / più sane, ma il burro è burro.

— user15036,

Indipendentemente da ciò che dicono i produttori, è una pratica provata congelare la margarina e il burro. C'è la documentazione fornita qui per il backup dei reclami.

— Justin Nathanael Waters,