Conservare pere mature per l'inscatolamento più tardi

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Ho raccolto le mie pere nel weekend del Labor day come faccio sempre, ma quando sono andato a farle il fine settimana successivo solo circa 1/4 erano mature. Ora gli altri sono tutti molto maturi e non c'è modo di metterli in scatola fino a domenica (4 giorni). Qual è il modo migliore per impedire che siano troppo maturi?

fruit  food-preservation  canning 
— Mike B
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Risposte:

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Potresti metterli in frigorifero e sperare che stiano bene, oppure puoi sbiancarli e congelarli.

Sbiancamento:

  • Prepara le pere proprio come faresti per l'inscatolamento (sbucciare e tagliare).
  • Immergi la pera in acqua calda (o acqua con zucchero) per circa un minuto.
  • Dall'acqua calda, immergiti in un bagno di ghiaccio.
  • Sacchetto / contenitore di plastica e nel congelatore.
— BaffledCook
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Ho dovuto seguire la strada del frigorifero poiché l'altra opzione avrebbe richiesto troppo tempo (sono nel mezzo di una conversione del software)
— Mike B
@MikeB, le conversioni di software sono una seccatura. In bocca al lupo!
— BaffledCook
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