Lato lucido o no per lamina?

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Fa differenza quando avvolgi gli alimenti con un foglio di alluminio per grigliare o cuocere al forno o preparare una busta a vapore, sia che tu inserisca il lato lucido o quello lucido?

Ho visto almeno una risposta a una domanda sulla griglia che ne ha fatto menzione.

— Jay R.
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Mi è stato detto che il lato lucido dovrebbe andare all'interno per cucinare e l'esterno per congelare. In altre parole, vuoi riflettere il calore nel cibo o lontano dal cibo?

Tuttavia, il buon senso (che fallisce molto spesso) mi dice che con gli intervalli di temperatura coinvolti, ogni beneficio è marginale, se esiste del tutto.

L'unica volta che potrebbe importare è se stavi cercando di scaldare qualcosa al sole. Quindi potrebbe fare la differenza.

EDIT: da The Straight Dope:

La verità è che il lato lucido non è trattato con una sostanza chimica pericolosa. L'olio minerale viene usato come lubrificante durante il processo di laminazione, alcune tracce possono rimanere sulla pellicola finita, ma non è pericoloso. Il lato lucido è lucido a causa del modo in cui viene realizzata la lamina. Durante l'ultimo passaggio attraverso il laminatoio, tra i rulli viene eseguito un doppio spessore di pellicola. Il lato di ogni foglio che viene a contatto con i rulli in acciaio lucido risulta lucido. L'altro lato ha una finitura opaca.

http://www.straightdope.com/columns/read/1135/should-a-baking-potato-be-wrapped-in-foil-shiny-side-in-or-shiny-side-out

ANCHE

La parola ufficiale del popolo dell'alluminio di Reynolds è la seguente: "Fa poca differenza quale lato del foglio di alluminio Reynolds Wrap usi - entrambi i lati fanno lo stesso ottimo lavoro di cottura, congelamento e conservazione dei cibi. C'è una leggera differenza nella riflettività dei due lati, ma è così leggero che per misurarlo sono necessari strumenti di laboratorio. "

— Chris Cudmore
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Questo è quello che mi è stato detto. Una voce assillante nella parte posteriore della mia testa dice: "Ma se non importa davvero, le aziende che vendono questa pellicola non sceglierebbero il metodo di produzione più economico (presumibilmente) di avere lati identici alla pellicola?"

— Tobias Op Den Brouw,

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Vedi modifica. Il lato lucido / opaco è il metodo più economico.

— Chris Cudmore,

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Inoltre, anche se non lo fosse, la percezione pubblica avrebbe un ruolo. Molte persone pensano che sia importante.

— Ceejayoz,

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Ho appena cucinato 12 patate al forno; 6 lato lucido fuori e 6 lato lucido dentro. Ogni patata è stata confezionata singolarmente e tutte le patate avevano circa le stesse dimensioni. Prima ho cucinato il lato lucido delle patate, poi ho spento il forno e ho lasciato la porta del forno aperta per 30 minuti prima di cuocere le altre sei. Ho anche scartato entrambi i set di patate dopo essermi seduto per cinque minuti fuori dal forno, li ho tagliati a metà e ho messo il burro in mezzo. Entrambi cotti a 375 ° F per un'ora a tempo dal forno; hanno cucinato esattamente lo stesso. Né era più fatto dell'altro né aveva una pelle più croccante.

— Onixavia Polinsky
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Sembra un metodo sperimentale equo. Sfortunatamente, è sepolto all'interno di troppo aneddoto e formattazione insufficiente, il che rende una lettura molto difficile.

— Tetsujin,

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Penso che con il lato lucido della lamina fuori dal cibo si cucina un po 'più tardi perché riflette il calore lontano dal cibo

— Gloria
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Ci vuole più tempo per cuocere con il lato lucido, lo so perché ho cucinato per anni per un gran numero di persone e devo farlo in circa 2 ore al massimo. Il lato lucido in cucina le cose più velocemente.

— earethymama4
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