Sto prendendo in considerazione l'inscatolamento di alcune composte di frutta da utilizzare con lo yogurt e la ricetta che voglio usare (che non è stata progettata pensando all'inscatolamento, trovata qui: http://www.simplebites.net/how-to-make-your -own-fruit-bottom-yogurt / ) richiede l'uso di amido di mais per addensare tutto.
Ora, non ho una pentola a pressione, quindi lo farei con un bidone a bagnomaria e vorrei sapere se l'amido di mais abbasserà l'acidità della miscela di frutta o se dovrei usare qualche altro agente o metodo addensante.
Grazie!
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Non conosco il pH, ma l'amido di mais può separare la tua composta se inscatolata: sbcanning.com/2011/08/… . Tapioca o Clearjel è un addensante alternativo raccomandato.
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Fisher,
Oh amido di mais, vergogna per te! Grazie per avermi avvisato di questo! Pensi che la pectina sarebbe anche un'alternativa accettabile? So che è generalmente usato più nelle marmellate e simili, ma sembra che sarebbe un po 'più facile da ottenere rispetto a Cleargel.
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Lisa,
Non importa, dopo aver letto le differenze tra i due, sembra che Cleargel sarà la mia soluzione. Grazie mille!!
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Lisa,
Prego! Uso clearjel per addensare quando sto conservando. È facile da usare ed è ottimo. La pectina naturale è adorabile se ciò che stai usando ce l'ha - mele, diciamo o mele cotogne.
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Fisher,
@ Fisher- Dovresti pubblicarlo come risposta.
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Sobachatina,