Come usare una padella ebelskiver (Æbleskiver) concava inferiore su una stufa in vetro?

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Di recente sono entrato in una bella padella per ebelskiver in ghisa (nella foto sotto) e vorrei provare a fare alcuni ebelskiver.

padella ebelskiver con fondo concavo

Il problema è che non ho una gamma di gas e sono piuttosto sicuro che la mia stufa in vetro non sarà in grado di riscaldare adeguatamente o uniformemente la padella a causa del suo ventre concavo. Il fondo dei pozzetti non è nemmeno a livello del bordo del battiscopa della padella. C'è qualcosa che posso fare a parte sostituire il top della mia gamma o accendere un fuoco nel mio cortile per usare questa padella per fare delle frittelle ripiene?

cast-iron pancakes electric-stoves

— rheone
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è un piano cottura induttivo o resistivo? Ho usato una padella per aebleskiver in ghisa su un piano induttivo, anche se la mia ha del materiale extra sotto ogni pozzo, simile a questo

— Joe,

A quanto pare ho acquistato un top di gamma gas da quando ho pubblicato questa domanda e non ho più bisogno di una risposta, tuttavia qualcun altro potrebbe in futuro. Lo sto lasciando senza risposta per il momento in quanto non ho modo di verificare nessuna delle tecniche fornite.

— rheone,

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Potresti considerare di scaldarlo, mentre è vuoto, in un forno (direi 200C / 390F). Tienilo lì per almeno 30 minuti: il trasferimento di calore dall'aria alla ghisa non è molto efficiente! Quindi estrailo rapidamente, versa la pastella e rimettila in forno fino al termine (e quindi crea il lotto successivo, se ne stai facendo più).

Un problema potrebbe essere che Æbleskiver potrebbe cucinare troppo velocemente dall'alto. Potrebbe essere necessario sperimentare la temperatura target a cui si lascia il forno.

— Erik P.
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Ci ho pensato, sebbene possa essere la migliore opzione, sfortunatamente non è l'ideale dato che Æbleskiver deve essere manipolato durante la preparazione.

— rheone,

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Li produciamo da anni; gli ultimi 15 sono stati sul piano in vetro piano. Basta riscaldare le pentole sul fornello prima di iniziare a cucinare. Probabilmente ci vorranno alcuni tentativi prima di trovare la giusta impostazione di temperatura per il tuo intervallo. Sentiamo il nostro a un 4 su 10.

— Catherine
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Ho usato questa stessa padella per anni sul mio piano cottura in vetro. Tuttavia, per mantenere il calore anche io metterei una piccola griglia sotto e funzionava perfettamente. Quest'anno ho un nuovo piano cottura a induzione e Aebleskivers non ha funzionato bene. L'induzione non riconoscerà questa padella perché non è piatta. Ho comprato l'adattatore per padelle normali da utilizzare sull'induzione e ha funzionato parzialmente. Doveva alzare la temperatura e alla fine avrebbe spento quel bruciatore, quindi si è spostato su un altro. Ho dovuto farlo costantemente e Aebleskivers non ha ottenuto una buona doratura. Li ho fatti alla vigilia di Natale per 47 anni e sono cresciuto con una mamma che li faceva per noi sempre alla vigilia di Natale. Devi cercare ora una padella che funzionerà a induzione o elettrica.

— MrsDeasy
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Bene che morde. Riesci a mettere la padella in un'altra con acqua?

— Jolenealaska

Mary, che schifo ... vedi il mio commento sulla domanda, dato che posso confermare che lo stile della padella funziona su un bruciatore a induzione. (forse non funzionerà esattamente come quello a cui sei abituato, ma sono stato in grado di tirar fuori da loro un bravo kbelskiver)

— Joe,

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Questo potrebbe essere complicato.

Hai una griglia? Posizionare la padella su carboni ardenti potrebbe funzionare, ma non una soluzione ideale.

— Soegaard
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Ho una griglia a gas chiusa. Il bruciatore ha purtroppo la forma sbagliata e troppo profondo per essere sicuro di cuocerlo.

— rheone,

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Perché non acquisti un solo bruciatore a gas o butano da utilizzare per la tua padella Aebleskiver? Funzionano bene anche per piatti da tavola come Crepe Suzette, Steak Diane, all'infinito (a seconda dello stile scelto). Puoi usarli anche all'aperto - a casa o fuori.

— Susan
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