Conversioni di peso standard per convertire tazze di farina in grammi di farina?

Odio l'idea di misurare la farina usando qualcosa di impreciso come misurino.

Quali numeri tratti come definitivi / autorevoli / canonici per fare conversioni di peso per diversi tipi di farina?

Non esiste uno standard ufficiale. L'USDA utilizza 125 g / tazza, ma le etichette sui pacchi reclamano pesi diversi per una tazza:

• Marchio della medaglia d'oro: 130g
• Marchio King Arthur: 120g (aggiornato 2016)
• Wolframalpha : 137g
• confezionato: 165 g

Converto sempre le mie ricette in pesi usando 140 g / tazza.

Come accennato in questa domanda correlata , se hai una ricetta in tazze e vuoi usare il peso, dovresti sapere come ha fatto la persona che ha sviluppato la ricetta: cioè hanno setacciato se e poi lo hanno raccolto delicatamente nella tazza e grattare via?

Questa risposta a questa domanda corrisponde alla mia esperienza: una tazza è di circa 4 once.

Non credo che ci sia un tavolo standard di cui ti puoi fidare per qualcosa di semplice come "una tazza di farina". Ogni tipo (AP, grano integrale, pane, ecc.) Ha un peso particolare definito dal mulino o dallo scrittore di ricette. Devi sapere come lo definisce quella fonte di ricetta e quale marca stanno usando. Pochi autori sono abbastanza gentili da fornire questo nelle istruzioni. Puoi trovare le tabelle che affermano di fornire la conversione che stai richiedendo, ma probabilmente scoprirai che le tabelle funzionano solo con le ricette di quell'autore. L'uso di ricette che non riescono a fornire pesi ti costringe a giudicare l'impasto in base alle sensazioni.