È sicuro lasciare il burro a temperatura ambiente?


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È sicuro lasciare il burro a temperatura ambiente? In tal caso, per quanto tempo è sicuro tenerlo fuori?


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Dipende se si tratta di burro salato o non salato? Nella mia esperienza, il burro salato può durare un bel po 'a temperatura ambiente.
tobiw,

Perché non lasciarlo in frigo? Hai davvero bisogno di un facile accesso rapido al burro?

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@Judd, lascio tutta la mia cottura / burro nel frigo fino a quando non ne ho bisogno, ma tengo un bastoncino di burro salato sul bancone in modo che possa essere facilmente spalmato sul toast o altro. Non sono il poster originale, ma personalmente ho bisogno di un rapido accesso al burro a temperatura ambiente :)
stephennmcdonald

Penso che sia sempre "sicuro" perché quando non è sicuro sembrerà e avrà un odore piuttosto grossolano e non vorrai comunque mangiarlo. In realtà questo vale per la maggior parte del cibo. Questo è quello che la gente fa da migliaia di anni comunque. Gli umani si sono evoluti per rilevare quando il cibo è "troppo maturo" e quando è sicuro da mangiare.
Aris,

Risposte:


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Prova un coccio di burro . Ciò manterrà il tuo burro fresco a temperatura ambiente per un tempo abbastanza lungo (settimane, non giorni).


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Molto bello - non sapevo che esistessero!
Jarrod Dixon

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+1 Funziona meravigliosamente. Ricorda che questo non lo manterrà fresco indefinitamente. Un po 'di burro sfocato recentemente ci ha ricordato questo :(
Dinah

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Eccessivo. Questo è tutto ciò che serve: amazon.com/Rubbermaid-3930-Standard-Butter-Dish/dp/B000BQU5US
corvo

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@ raven- a crock di burro lo tiene lontano dalla luce e dall'aria che gli impedisce di diventare rancido per molto più tempo. Un piatto di burro va bene solo se si consuma il burro molto rapidamente.
Sobachatina,

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Questo in realtà non risponde alla domanda
Michael

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Dipende dalla temperatura della stanza in cui vivi. A 65 ° C (18 ° C) o meno, il burro è spesso appena spalmabile e durerà per settimane sul bancone in un contenitore sigillato. A 80 ° F (26 ° C), inizia a diventare troppo morbido e non dura più di diversi giorni.
La nostra famiglia passa circa una sterlina / settimana e non abbiamo mai avuto problemi a mantenere un blocco di mezzo chilo sul bancone in qualsiasi momento - lo finiamo prima che abbia il tempo di perdere qualsiasi qualità o sapore. Il resto lo conserviamo in frigo fino al momento del bisogno.
La cosa più importante è tenerlo in un contenitore coperto: sono sicuro che un coccio di burro farebbe un ottimo lavoro, ma anche qualsiasi vecchio contenitore di vetro con coperchio lo farà.


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Hai ragione ma ti sconsiglio di usare un contenitore di plastica in quanto farebbe fuori orario un odore sgradevole. Qualsiasi contenitore in ceramica, porcellana o vetro sarà una scelta soddisfacente.
Wizard79,

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Non capisco tutta l'eccitazione per il coccio di burro. Tengo il burro proprio come dici tu, in un semplice contenitore chiuso, sul bancone. L'ho fatto per oltre 30 anni e molto raramente ho dovuto lanciarlo.
wdypdx22,

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@ wdypdx22 - Dove abiti? Nel sud della California, possiamo tenere il burro fuori sul tavolo (per alcuni giorni) tra dicembre e maggio; in altri periodi dell'anno dura a malapena un giorno. Quindi per la maggior parte dell'anno, sono lastre dure come la roccia direttamente dal frigo, o niente burro.
MT_Head,

e che dire di una pentola di terracotta? Funziona anche quello?
Aquarius_Girl,

e anche il contenitore deve essere ermetico?
Aquarius_Girl

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La domanda sembra riguardare più la sicurezza alimentare che se sembra appetibile.

Quando il grasso nel burro si decompone (cioè quando il burro diventa rancido), produce un acido malsano che inibisce effettivamente la crescita della muffa. Quindi, non aspettare che il tuo burro si formi per determinare se è andato male.

Seguire rigorose linee guida per la sicurezza alimentare, proteggere il burro dal calore, dalla luce e dall'aria; conservarlo fino a due settimane in frigorifero, sotto i 40 gradi.

Può anche essere congelato per 6-9 mesi.


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Hai guardato il coccio di burro nella risposta accettata? È in circolazione dal Medioevo e sembra un'eccezione alla regola. (Protegge dalla luce e dall'aria).
hobodave,

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@hobodave - L'ho fatto e sicuramente ne esaminerò uno. Non avevo mai sentito parlare di un modo a temperatura ambiente per conservare il burro in sicurezza. Potrei possederne uno entro la settimana!
JustRightMenus,

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@hobodave - il mio scricchiolio di burro è in arrivo!
JustRightMenus,

Eccitante! Fammi sapere come funziona. Non ne ho ancora acquistato uno, ma ho intenzione di farlo.
hobodave,

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Fintanto che usi burro salato, rimarrà in un contenitore coperto a temperatura ambiente per almeno 2-3 settimane senza ammuffire o irrancidire, nella mia esperienza. Se usi burro non salato ci sono più microrganismi che possono sopravvivere su di esso in modo che si guastino più velocemente, ma non ci sono contaminanti comuni che possono crescere su burro salato diverso dalle muffe e persino crescono molto lentamente su di esso.


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+1 per essere l'unica persona con una risposta che riconosce l'importanza del sale per la durata della vita del burro.
Djangofan,

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Tengo il mio burro in un piatto coperto vicino al tostapane. Quando diventa duro fuori lo lancio. Questo non succede molto spesso perché ora sto usando bastoncini da 1/8 libbre. Di solito i bastoncini durano circa un mese in estate, più a lungo in inverno. Se è passato un po 'lo annuserò prima di usarlo o semplicemente lo lancerò.


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Quando ho preso per la prima volta un forno a microonde, ho provato a usarlo per riscaldare il burro quando l'ho preso dal frigorifero. Ho scoperto che il burro è diventato rancido se l'hai fatto due o tre volte.

Sebbene solo il microonde di una piccola porzione da usare fosse OK, era difficile programmare il riscaldamento in modo che il materiale non si sciogliesse. Ora lo tengo solo in un piatto di burro a temperatura ambiente, tranne che in piena estate.


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Ho sempre tenuto il mio burro, mezzo chilo alla volta, sul bancone in un piatto di burro coperto (tipo Fiestaware) o in un piatto di vetro coperto. Quest'ultimo è probabilmente meno desiderabile a causa dell'esposizione alla luce, ma in entrambi i casi non ho mai avuto problemi e sono pignolo per la freschezza del cibo. Usiamo 1/4 di sterlina in circa una settimana, direi.

L'eccezione è in estate, quando a volte fa abbastanza caldo da sciogliere il burro nel piatto. In quei momenti, ho messo il piatto di burro nel frigorifero del vino, che teniamo a 55 gradi F. Se ti capita di avere un frigorifero per il vino, è un ottimo compromesso: il burro non si diffonde facilmente, ma non lo è duro come la roccia, ed è meglio che farlo sciogliere.


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Curiosità: Fiestaware utilizzava l'uranio per i suoi pigmenti di ceramica arancione. Di che colore è il tuo piatto?
BobMcGee

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Ho lasciato fuori il burro sul bancone scoperto per due o tre settimane o più. Non è mai andato male, hanno un sapore diverso. Mangiamo burro ogni giorno, quindi lo usiamo rapidamente. A volte lo microonde quando lo tolgo per la prima volta dalla Frig. se lo userò subito. Vengo da una famiglia che ha sempre lasciato fuori il burro e non abbiamo mai notato una differenza nel gusto o il burro è diventato rancido. L'unica volta che ho avuto la muffa sul burro è quando c'è stato un uragano e l'elettricità è stata fuori per settimane e abbiamo dovuto buttare via tutto nel Frig. Uso burro salato ma occasionalmente non salato senza alcun problema.


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Sì. Il burro è una crema coltivata, il che significa che ci sono batteri buoni che combattono i batteri cattivi. Coprilo con una coppa di burro o simile e dovrebbe durare un paio di settimane.


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Ciao e benvenuto su Stack Exchange. Sono abbastanza sicuro che nessun batterio sia coinvolto nella zangolatura del burro .
Daniel Griscom,

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La mia esperienza è che i bocconcini di burro fanno schifo. Ero entusiasta quando ne ho avuto uno per la prima volta (che grande idea!), Solo per scoprire che il burro avrebbe avuto un sapore davvero schifoso e persino ammuffito abbastanza rapidamente.

Poi forse quindici anni dopo (l'anno scorso) ho deciso di riprovare. Stessa esperienza

L'ho provato anche senza acqua - risultati simili.

Un semplice piatto di burro coperto è molto più efficace, secondo la mia esperienza. Il burro mantiene e ha un buon sapore per un bel po '- un paio di settimane, comunque.

Non ho teorie scientifiche per spiegarlo (anche se sarei vagamente interessato a sentirne qualcuno). Solo i fatti empirici, validati attraverso ripetuti esperimenti con risultati coerenti.


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Strano, da quando mi è stata posta questa domanda ho preso una coppa di burro e ci ho tenuto dentro il burro. Ha funzionato alla grande. Qual è la tua temperatura ambiente media? Tengo il mio appartamento a circa 70 ° F.
Chas. Owens,

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La temperatura ambiente è la migliore per mantenere la durata di conservazione dei materiali alimentari. Dobbiamo anche mantenere l'umidità. Non dovrebbe essere più umido perché può produrre un ambiente favorevole per la crescita batterica. Abbassare la temperatura più sarà il più sicuro.


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Con l'aumento della produzione aziendale dei nostri prodotti alimentari, stiamo assistendo a un aumento delle malattie di origine alimentare e al cambiamento / mutazioni dei batteri infettivi. La listeria nel burro è un'area che sta aumentando ed è controllata attraverso il controllo del tempo e della temperatura. La cottura non è una misura di controllo per Listeria. Metti in frigorifero i tuoi burro! Questo non è più "i bei vecchi tempi" per quanto riguarda i cibi.

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