A quali temperature devo mantenere il mio frigorifero e congelatore impostati?

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Per un frigorifero, se è più fresco, articoli come latte e carne durano un po 'più a lungo. Tuttavia, se lo posiziono vicino al congelamento, alcuni elementi iniziano a mostrare il gelo su di essi. A quale temperatura devo impostare il mio frigorifero per i migliori risultati complessivi?

Poiché è probabile che la persona che risponde risponda, chiedo anche a quale temperatura dovrei impostare il mio congelatore.

food-safety temperature refrigerator

— Sam Harwell
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cosa succede se qualcuno mette il calibro fino a 5 sul congelatore e va solo a 5 sembra che crei bruciare il congelatore e sto cercando di spiegare che potrebbe non essere buono. dovresti alzare il congelatore fino in fondo? se no potresti aiutarmi a spiegare loro perché no. Insiste sul fatto che dovrebbe essere così.

L'ustione del congelatore dovrebbe essere prevenuta avvolgendo meglio. La posizione di controllo del congelatore deve essere impostata sulla base di un termometro.

— derobert,

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Daniel è perfetto con la sua risposta . Ci approfondirò un po 'qui.

Come indicato dalla sua acqua in bottiglia nel trucco del congelatore, un congelatore pieno è un congelatore felice. Lo stesso vale anche per il frigorifero. Anche se non metterei bottiglie d'acqua casuali in tutto il mio frigorifero, è importante sapere che più è pieno il tuo frigorifero, più mantiene la sua temperatura durante l'apertura / chiusura e meno energia utilizzerai. Tuttavia, non si desidera incepparlo in modo così pieno che non vi è alcun flusso d'aria intorno alle tue cose, perché ciò può ostacolare anche l'efficienza di raffreddamento.

La temperatura ideale del frigorifero è di 35 ° F (1,6 ° C). Non stai abbracciando la zona di pericolo come se fossi a 4,4 ° C (40 ° F) e ti allontani sufficientemente da 0 ° C (32 ° F) da non congelare metà del materiale nel tuo frigorifero . Detto questo, la temperatura all'interno del frigorifero può variare in modo piuttosto significativo con il normale utilizzo.

Le parti più fredde del tuo frigorifero sono il retro e il fondo. La parte posteriore perché l'elemento di raffreddamento è lì e la parte inferiore perché l'aria calda sale. Se gli oggetti che non vuoi gelare diventano gelidi, allontanali dal retro del frigorifero. Eviterei di mettere oggetti nella porta del frigorifero particolarmente sensibili al deterioramento. Gli oggetti nella porta del tuo frigorifero possono facilmente raggiungere i 15 ° C (59 ° F) e farlo spesso. Mettere latte e uova nella porta diminuirà in modo significativo la loro durata. Il burro è OK nella piccola sezione coperta della porta, perché la porta aiuta a mantenere la temperatura un po 'meglio. Inoltre, in genere, non si desidera burro solido congelato.

Quindi, metti le tue carni sul ripiano inferiore nella parte posteriore, i tuoi condimenti (maionese, ketchup, senape, ecc.) Nella porta e metti tutto il resto dove si adatta.

— hobodave
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La posizione più calda varia a seconda della marca e del modello (il mio frigorifero è sicuramente più freddo nella parte superiore rispetto a quello nella parte inferiore, probabilmente perché l'elemento di raffreddamento è nella parte superiore ...). Suggerirei alle persone di testare il proprio frigorifero e usarlo di conseguenza. E in ogni caso la parte posteriore avrà una temperatura più stabile rispetto alla parte anteriore, perché più lontana dalla porta.

— JanC

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Se hai un frigo-congelatore diviso con il congelatore in alto, il raffreddamento è quasi certamente dall'alto, poiché funziona deviando parte del raffreddamento che va nel congelatore. (Questo è il motivo per cui il controllo della temperatura del congelatore

— influisce

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Voglio aggiungere che ho testato le diverse aree dei miei ultimi due frigoriferi e la porta non è significativamente diversa rispetto al resto del frigorifero. Forse 1 ° F in meno se non del tutto. Penso che sia un mito o fosse rilevante per i frigoriferi realizzati 30 anni fa. La parte superiore e inferiore tuttavia varia a causa della corrente d'aria dal sistema di raffreddamento. Per portare gli articoli a 59 ° F richiederebbe di lasciare la porta aperta per 20 minuti o più. Semplicemente non accadrà.

— Bort,

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Appena trasferito. Marchio Fridge-a-horrid = 1 gigantesca zona freezer in alto e molte minuscole zone frigo in basso. Nuovo congelatore controllato termometro (non molto all'interno). 7 ° F al massimo! "Moriremo tutti!" Frigorifero pericoloso a 47 ° F, ma meno della metà a massimo! Quindi regola il frigorifero, controlla qualche minuto dopo, sta già iniziando a raffreddarsi (ignora la nota "aspetta un giorno"). Apra il congelatore, è stato chiuso per un po ': sta esplodendo come il respiro di un drago bianco! Quindi, la temperatura del frigorifero influenza l'elemento b / c del congelatore principalmente dietro lo sfiato del congelatore, non lo sfiato del frigorifero! Spot su w / questo modello derobert & JanC! Potremmo ancora vivere! Grande q (& a)! Ringrazia tutti!

— NOTjust - user4304

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Normalmente un congelatore domestico è meglio impostare a -18 ° C (0 ° F) o più freddo, poiché è su questo che si basano le date di scadenza di molti alimenti. È anche un requisito per i congelatori in ristoranti, supermercati e altri luoghi che vendono cibo (almeno qui in Europa) per mantenere una temperatura massima di -18 ° C.

Un frigorifero per uso domestico generale dovrebbe essere a circa 1-4 ° C (quindi, appena sopra il punto di congelamento e inferiore a 5 ° C). Normalmente non è possibile impostare un frigorifero a 0 ° C (almeno non qui), ma a volte il sensore di temperatura non funziona come previsto, soprattutto se è presente un comparto congelatore fortemente ghiacciato.

http://en.wikipedia.org/wiki/Refrigerator ha qualche informazione in più, ed elenca anche alcune temperature alternative per frigoriferi e congelatori speciali, ad esempio per frutta fresca un frigorifero normale è troppo freddo.

Alcuni frigoriferi sono ora divisi in quattro zone per conservare diversi tipi di alimenti:

−18 ° C / −0,4 ° F (congelatore)

0 ° C / 32 ° F (carni)

5 ° C / 41 ° F (frigorifero)

10 ° C / 50 ° F (verdure)

— Janc
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Perché devo mantenere il mio congelatore a 0 ° F, che è 32 ° F sotto lo zero? 0 ° F (-18 ° C) sembra un numero così arbitrario. C'è qualche significato biologico a quella temperatura?

— Stefan Lasiewski,

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@stefan: è perché le cose nel congelatore non sono acqua pura. Roba come un pollo "potenziato" (dove è stato iniettato con acqua salata) non si congela nello stesso punto di congelamento dell'acqua. 0 ° F è il punto in cui una soluzione di acqua salata satura non agitata si bloccherà, ma non ho idea di a che punto si congelerà qualcosa come un pollo non potenziato (sospetto inferiore a 32 ° F)

— Joe

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Per mantenere il cibo fuori dalla zona di pericolo, il frigorifero deve essere impostato tra 0-4 ° C (32-40 ° F). Il congelatore deve essere inferiore a 0 ° C (32 ° F). Tengo il mio freddo come andrà. Mantieni efficiente il tuo congelatore riempendolo a metà con bottiglie d'acqua.

(Non sono sicuro che questa domanda rimarrà, in quanto è ampiamente fuori tema. Ma c'è una risposta specifica ed esperta, quindi ...)

— Cascabel
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@roux, cosa c'è di fuori tema su questa domanda?

— Mike Sherov,

@mike: non si tratta di cucinare di per sé. La mia lettura mi porta a credere che sia un po 'fuori campo, penso che sia un po' fuori tema, ma non ho votato per chiudere e rinvierò al giudizio degli altri.

@roux, si tratta sicuramente della conservazione degli alimenti, che è sicuramente in tema e ha anche il suo tag.

— Mike Sherov,

Come ho detto, sono sul recinto. Non penso che si applichi davvero, in quanto è una domanda facilmente googleable (e no, non voglio entrare in quell'argomento). E, ancora una volta, nota che non ho votato insieme.

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Mi è sempre stato detto di tenere il congelatore a 0 ° F, con un frigorifero non più alto di 40 ° F. Alton Brown ha raccomandato di acquistare un paio di quei termometri sospesi (uno per ogni compartimento).

— Rake36
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+1 per termometri per frigorifero. Non mi fido mai della temperatura auto-segnalante di un elettrodomestico, ho avuto abbastanza forni con punti caldi per stare sempre attento. Con il nostro frigorifero, il nostro cassetto per frutta e verdura gela regolarmente e congela parzialmente le nostre verdure, e con un termometro sono stato in grado di determinare il perché - è significativamente più freddo laggiù rispetto al 35F su cui è posizionato il resto del frigorifero. Di almeno 5-8 gradi. Yikes.

— Stephennmcdonald,

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Se conservate le patate in frigorifero, non devono essere conservate a temperature inferiori a 7 ° C (45 ° F). Se, cioè, hai intenzione di usarli per arrostire per friggere. A temperature più basse l'amido nella patata si rompe dando un aspetto bruciato e un sapore amaro dopo la tostatura.

Il mio frigorifero, che si trova a circa sei piedi, sembra avere quasi 4 ° C di differenza tra le temperature nella parte superiore e nella parte inferiore. Questo significa che potrei avere patate in alto e oggetti che si rovinano più facilmente in basso. Almeno potrei farlo se il pezzo di spazzatura manterrebbe una temperatura costante.

— Chris Steinbach
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Commento interessante. Non ho mai MAI conservato le patate in frigorifero ... non c'è mai stato spazio per le enormi borse che compro!

— Paul McMillan,

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Le patate dovrebbero effettivamente essere conservate a temperatura ambiente, non refrigerate.

— Darin Sehnert,

1

Seguendo quello che ha detto Darin, li terrei anche fuori dalla luce diretta.

— Ocaasi,

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L'intervallo di temperatura ideale per conservarli è tra 7 ° C e 9 ° C. Le patate rimarranno dormienti al fresco (cioè non germoglieranno). La temperatura ambiente dovrebbe andare bene se non li conservi per periodi prolungati. In frigo rimarranno per un paio di mesi.

— Chris Steinbach,

Secondo "Keeping Food Fresh" di Janet Bailey: alcuni cibi hanno bisogno di temperature più calde del tuo frigorifero ma più fredde della tua dispensa. Ad esempio, le patate fresche e la zucca invernale si mantengono al meglio a una temperatura di circa 50 ° F. a 55 ° F. Un portico, un garage o una soffitta non riscaldati possono essere il posto giusto per conservare quantità di questi alimenti per più di una settimana o due.

— Jeff Axelrod,