Qual è la temperatura dell'acqua dopo lo spegnimento del bollitore elettrico?

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Le mie prescrizioni per la preparazione del tè dicono di prepararlo usando acqua riscaldata a 96 gradi Celsius.

Quando l'acqua riscaldata in standard, il tipico bollitore elettrico raggiunge questa temperatura?

È (sempre?) Immediatamente dopo lo spegnimento? O è di 100 gradi Celsius e devo aspettare circa. 3-5 minuti per arrivare a raffreddare a 96?

— trejder
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E c'è qualche differenza evidente tra il tè fatto a 96 ° C e 100 ° C?

— David Richerby,

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Chiedi a quei ragazzi che sono responsabili di scrivere "Usa acqua 96C" e non "Usa acqua 100C".

— trejder,

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Quando dicono 96 ° C, penso che sia sicuro supporre che tu possa bollire l'acqua e versarla direttamente sulle foglie di tè. Non pensare troppo, ma se lo fai, ottieni un termometro digitale istantaneo economico, ne uso uno per i tè verdi.

— Max

Normalmente vedo venditori di tè rotondi con 5 ° C, quindi 100, 95, 90, 85 ecc. In realtà non deve essere così esatto. Con 96, i venditori probabilmente significano semplicemente lasciare che l'acqua si raffreddi leggermente. Per raggiungere 96, verserei l'acqua dopo aver fatto bollire in una brocca e poi la verserei nella teiera.

— Lisa su Teasenz.com il

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Secondi, non minuti. Solo l'atto di versare l'acqua la raffredderà leggermente. A livello del mare l'acqua pura sarà di 100 ° C a piena ebollizione, la temperatura scenderà immediatamente quando non viene più riscaldata.

Questo non è affatto scientifico, ma solo per le risatine ho messo un accurato termometro digitale in una tazza a temperatura ambiente e ho portato un paio di tazze di tazze di acqua filtrata (non distillata) a ebollizione in una casseruola. Ho versato l'acqua nella tazza e ho tenuto il termometro al centro della massa d'acqua. Nel tempo impiegato dal mio termometro per stabilizzarsi su una lettura (30 secondi), l'acqua era a 92 ° C.

Ho ripetuto il mini-esperimento usando una tazza calda che avevo riscaldato facendo bollire un po 'd'acqua nel forno a microonde e versandolo appena prima ho versato l'acqua bollente dalla casseruola. Questa volta, dopo 30 secondi, il mio termometro si è stabilizzato, ho ottenuto 96 ° C.

Direi che solo facendo questo (con una teiera in ceramica riscaldata), avresti il tuo 96C se ti muovessi rapidamente.

Foto da Instructables

— Jolenealaska
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Posso confermarlo (per un caffè in una pressa francese hai bisogno di una temperatura simile). Aspettare che l'acqua nella padella scendesse alla giusta temperatura ha impiegato diversi minuti, ma ho scoperto che se avessi versato l'acqua in un flusso sottile da un livello relativamente alto, sarebbe sceso a circa 95 nella stampa francese. Questo significa anche che se vuoi esattamente 96 gradi, dovresti versare con un flusso denso da bassa altezza, quindi è nella pentola sopra 96 e attendere che cada prima di aggiungere le foglie di tè.

— Peter,

Ho anche fatto questo esperimento oggi. Ho versato un po 'd'acqua bollita da un bollitore elettrico in una tazza isolata dal calore non armato. La temperatura dell'acqua all'interno della tazza era di 92 ° C.

— vignettista

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I bollitori per tè elettrici di base funzionano principalmente spegnendosi quando un interruttore bimetallico nell'impugnatura (probabilmente nella parte inferiore, dove richiederà una certa pressione del vapore per far viaggiare il vapore verso il basso) del bollitore è sufficientemente riscaldato per deformare uno dei metalli, ruotando fuori dal bollitore. Questo interruttore viene riscaldato dal vapore e l'elemento stesso viene in genere spento ben al di sotto dei 100 ° C (forse più vicino agli 85 °) per garantire che non si riscaldi indefinitamente, in particolare ben al di sopra del livello del mare. Questo assicura che bolle, poiché la pressione del vapore necessaria per spostare il vapore per riscaldare l'elemento non esiste fino a quando l'acqua è a piena ebollizione.

Pertanto, non è possibile assumere una temperatura specifica dal bollitore senza conoscere la propria altitudine e misurando in modo più accurato la temperatura da soli. Non si riscalda a una temperatura specifica indipendentemente dall'altitudine / pressione e si ferma, se si utilizza uno dei modelli più economici; se hai un modello con controllo digitale della temperatura, ovviamente puoi semplicemente impostarlo.

Ora, la temperatura a cui si ferma è abbastanza stabile, per la tua altitudine; quindi se determini quella temperatura (o con un termometro accurato, o cercando in internet e / o facendo i calcoli per scoprire quale temperatura bolle l'acqua nel luogo in cui vivi) è probabilmente molto coerente. Quindi se stai cercando 96 ° C e dove vivi l'acqua bolle a 98 ° C, puoi capire come lasciarlo cadere quei due gradi abbastanza facilmente.

Informazioni di esempio: articolo del Museum of Science and Industry del Regno Unito sui bollitori

John Taylor , uno dei primi inventori di questo tipo di interruttore

Russell Hobbs , un'altra società britannica che ha aperto la strada a questo processo e include alcune informazioni su come funziona nella pagina:

Il bollitore elettrico automatico K1 (un primo al mondo), progettato nell'ottobre del 1955, utilizzava una striscia bimetallica nella parte posteriore del bollitore: il vapore veniva forzato attraverso un'apertura nel coperchio della striscia e questo bussava all'interruttore, ruotando il bollitore off. [3]

(Non riesco a procurarmi quell'affermazione vera e propria, poiché [3] non va a una pagina che utilizza questo linguaggio, ma è ragionevole rispetto ad altre pagine simili.)

— Joe M
fonte

Ho appena guardato su Amazon. Ogni singolo bollitore elettrico tra i primi 5 venditori afferma di bollire l'acqua . Quello che ho avuto al college, molte lune fa, certamente. L'ho usato per il ramen e ricordo chiaramente.

— Jolenealaska

Tipico "" Ovente KG83B Black è un bollitore elettrico progettato in vetro di alta classe che si adatta perfettamente a qualsiasi cucina o piano di lavoro. Con una capacità d'acqua di 1,5 litri e 1100 watt di potenza, questo bollitore elettrico può rapidamente portare l'acqua a ebollizione. ha dimostrato di essere più efficiente dell'85% rispetto al bollitore da piano cottura che può ridurre il consumo quotidiano di elettricità. " Quello è di vetro, puoi vedere l'acqua che bolle.

— Jolenealaska

Dove ho detto che non stava bollendo l'acqua? L'elemento si spegne a 85 gradi, ma è perché non si trova vicino all'acqua. Viene riscaldato dal vapore e si spegne quando raggiunge 85. L'acqua deve bollire per produrre quella quantità di vapore.

— Joe M,

@Jolenealaska Aggiornato la risposta per renderlo più chiaro si spera.

— Joe M,

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@Jolenealaska In realtà, l'altitudine è rilevante. Se vivi a circa 1.200 m (4.000 piedi), l'acqua bolle a 96 ° C, quindi si sarà raffreddata al di sotto di quello comunque versi. Quasi l'intero stato del Colorado è sopra i 5.000 piedi, dove l'acqua bolle a 95 ° C ed è impossibile preparare il tè con acqua a 96 ° C.

— David Richerby,

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Supponendo che il tuo bollitore faccia bollire l'acqua (rapida fuoriuscita di gas / bolle) e che l'acqua che stai usando proviene da un rubinetto (non distillato), allora è molto difficile dire esattamente la temperatura dell'acqua in ebollizione, ma lo farà essere una piccola quantità superiore a 100 gradi Celsius (poiché l'acqua impura ha un punto di ebollizione più alto).

Per sapere quando la tua acqua ha raggiunto i 96 gradi Celsius, dovrai utilizzare un termometro per verificare la temperatura esatta, che può essere raggiunta più rapidamente versando in un contenitore freddo o versando tra i contenitori.

— MikeyB
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Il livello di materiale disciolto nell'acqua del rubinetto non farà alcuna differenza distinguibile dal punto di ebollizione: al massimo frazioni di grado. L'altitudine è probabilmente più significativa: ogni 300 m in più sul livello del mare riduce il punto di ebollizione di circa 1 ° C.

— David Richerby,

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L'acqua pura bolle quando la sua pressione di vapore è uguale alla pressione atmosferica. L'acqua pura bollirà a 100 gradi a livello del mare se la pressione atmosferica è pari a 1 atmosfera (760 mm di Hg)

Il punto di ebollizione dell'acqua dipende quindi da due cose. 1. Com'è puro. 2. Qual è la pressione atmosferica in cui l'acqua viene bollita.

In termini generali, più alto è il livello del mare, più bassa è la pressione atmosferica. Anche la pressione atmosferica cambia ogni giorno con il passaggio dei sistemi meteorologici.

È estremamente improbabile, quindi, far bollire l'acqua a 100 gradi Celcius.

Se vivi 4000 piedi lungo il fianco di una montagna ed è una giornata a bassa pressione, l'acqua bolle sotto i 96 ° C

— Ian
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La domanda non riguarda solo il punto di ebollizione, ma la velocità con cui si raffredda una volta che non bolle più da quando la fonte di calore è stata rimossa.

— Cascabel

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I bollitori elettrici regolano la temperatura impostata con una termocoppia o un fusibile termico ripristinabile. Entrambi i dispositivi sono probabilmente buoni entro il 10% del loro valore nominale e sono influenzati dalla quantità di calcare sul fondo del vaso. Ciò significa che l'unico modo per essere sicuri è con un termometro; usato non solo una volta, ma ogni settimana o due.

— sconosciuto viandante
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Ma ... ma ... se l'acqua bolle, bolle.

— Jolenealaska

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@Jolenealaska -Alcuni di questi riscaldatori sono progettati per diventare molto caldi, senza realmente bollire l'acqua. Sono quelli di cui sto parlando. Sì, l'ebollizione è bollente, a meno che tu non sia a 4000 metri.

— Wayfaring Stranger,

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Mi dispiace ma questa è una sciocchezza. Ogni bollitore elettrico che abbia mai usato ha riscaldato l'acqua fino a quando non bolle energicamente e poi si è fermato. Come dice @Jolenealaska, quando bolle, bolle e la temperatura dell'acqua bolle a 100 ° C a livello del mare, meno 1 ° C ogni 300 m di altitudine.

— David Richerby,

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@WayfaringStranger Non è un bollitore elettrico, è una macchina da caffè americano.

— Jolenealaska

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@DavidRicherby Ne avevo uno, l'ho usato per preparare il tè dagli anni '70 agli 85 circa, quando è saltato fuori. Adesso uso un bollitore sul fornello. Forse era un dispositivo raro.

— Wayfaring Stranger,