C'è un modo semplice per tagliare rapidamente le estremità dai fagiolini?

Un alimento base nella nostra casa sono i fagiolini. Non è raro che comprerò 5-10 libbre e sbollenterò o le cucinerò tutte in una sessione, per riscaldare o mangiare freddo nei pranzi per tutta la settimana. Compro anche fagioli freschi sfusi durante la stagione, e tagliare / sbollentare prima del congelamento.

Per una sterlina, tagliare le punte dei fagioli non è un grosso problema, ma quando parliamo di 5 o più sterline, trovo il processo di rifilatura estremamente noioso e, soprattutto, che richiede tempo.

Simile a questa domanda , sto cercando qualche tipo di trucco o strumento che possa aiutare con questa preparazione.

In questo momento, ecco come lo faccio:

1. Tenere il coltello da chef con la mano destra, la lama piatta sulla superficie del tagliere
2. Prendi 5-10 fagioli e premili contro la lama del coltello in modo che si allineino a filo
3. Il taglio termina
4. Girare i fagioli, premere di nuovo contro la lama per allineare l'altro lato
5. Taglia di nuovo

Questo metodo non è terribile, ma può essere noioso cercare di mettere le estremità in fila per tagliare. Se afferro 10 fagioli, mi sento come se stessi impiegando troppo tempo a sistemare le cose perché sono di dimensioni e curvature diverse. Se afferro 5 fagioli, mi sento come se non stessi facendo il più possibile in una volta.

Ho anche provato a pizzicare le estremità a mano, usando la mia miniatura come una sorta di mini coltello. Tuttavia, andare uno alla volta in questo modo sembra anche molto inefficiente.

Quindi ... Esiste un modo più efficace di tagliare i fagiolini verdi rispetto a quello che sto attualmente facendo, e ci sono suggerimenti o strumenti che renderanno il mio lavoro più efficiente?

Ho scoperto che le forbici sono la risposta a questo particolare problema. Basta prendere qualche fagiolo, tagliare le estremità, quindi girare la mano e tagliare di nuovo. Ciò non comporta l'utilizzo di chicchi di lunghezza uniforme, quindi se ne hai bisogno, dovrai comunque tagliare. Direi che potresti ottenere una serie di cinque sterline in pochi minuti una volta ottenuto il ritmo.

PS: dico le forbici, ma quello che uso davvero è il cecchino alla Alton Brown.

Questo sembra il modo più semplice. Potresti anche andare alla vecchia scuola e strappare le estremità con un attimo. Non so se sarebbe più veloce, ma potresti afferrare un mazzo e semplicemente correre lungo un'affettatrice per tagliare le estremità.

Dovrai testare per vedere se questa tecnica è più veloce per te o no. (Non ho mai cronometrato un confronto da solo). Tende a funzionare meglio con i fagioli più lunghi (ma non con i "fagioli lunghi"), tuttavia:

1. Prendi molti fagioli, usando due mani. **
2. Lascia cadere i fagioli sulla superficie di lavoro e allineali. (estrai quelli che non sono ben allineati con gli altri, quindi torna indietro)
3. Raccogli i fagioli in un fascio stretto (richiede entrambe le mani), quindi girali in verticale.
4. Allenta la presa sui chicchi e fai jogging (agita leggermente avanti e indietro) fino a quando la parte inferiore dei chicchi non tocca la superficie di lavoro.
5. Stringi la presa, quindi ruota lateralmente l'intero mazzo, con le estremità allineate verso la mano del coltello.
6. Usa la tua mano non-coltello per impedire ai fagioli di muoversi.
7. Prendi il tuo coltello (che dovevi avere a portata di mano prima di iniziare) e taglia le estremità allineate.
8. Metti giù il coltello
9. Raccogli i fagioli e spostali nella direzione opposta.
10. Mettili di nuovo verso il basso con le estremità non tagliate verso la mano del coltello.
11. Taglia la seconda serie di estremità.

12. Metti i fagioli ovunque vadano.

13. Se qualche fagiolo è caduto dal fascio, gestiscili separatamente.

** Puoi anche prendere manciate più piccole e accumularle, ma dovrai sapere qual è la tua capacità massima (che si basa su quanto sono grandi le tue mani). Stimerei di elaborare 25-40 alla volta, a seconda della larghezza, ma ho anche mani piuttosto piccole. (piccolo da uomo, medio da donna in guanti)

Uso il metodo del pollice. Se stai comunque toccando (quasi) ogni singolo fagiolo individualmente, lo trovo il più veloce. Voglio comunque ispezionare i miei fagioli, quindi lo faccio allo stesso tempo.

YMMV, ovviamente.