Problemi di sicurezza alimentare legati al consumo di verdure surgelate crude

Ho appena tirato fuori un pacchetto di spinaci surgelati e ho notato un avvertimento "Cuocere dal congelato, il prodotto deve essere cotto prima del consumo". Ho trovato lo stesso su una confezione di piselli surgelati e sono sicuro di averlo già visto molte volte su verdure che spesso vengono consumate crude quando sono fresche. Ci sono problemi di sicurezza alimentare legati a questo consiglio?

Non riuscivo davvero a pensare a un problema con le verdure che vengono comunemente vendute e conservate per un po 'a temperatura ambiente. Vivo in Australia, quindi forse è specifico per la posizione, ma osservando ulteriormente ho trovato lo stesso avvertimento sui prodotti di tre diversi produttori.

Pur concordando sul fatto che questi tipi di avvertenze siano conservativi e parzialmente CYA, suggerirei che non vengano respinti.

Ciò che deve essere compreso è che ci sono altri fattori coinvolti oltre il metodo di produzione. Anche se un mfr./producer osserva e mantiene i più alti standard di qualità nel proprio impianto di produzione, non ha alcun controllo su come vengono gestiti i prodotti alimentari dopo aver lasciato le proprie strutture.

Ci sono molte fasi di trasporto e stoccaggio tra il momento in cui i prodotti escono da un impianto di produzione e il momento in cui lo prelevi dallo scaffale di un negozio di alimentari. Se, in uno di questi passaggi, il cibo non è stato maneggiato correttamente, la sicurezza è stata compromessa.

Mentre direi che il rischio può essere minimo, esiste ancora. Non sono eccessivamente conservatore nella mia cucina, ma bisogna sapere che il rischio può essere reale. E solo perché qualcosa non è ancora successo, ciò non significa che non possa.

Ci sono stati incidenti di Listeria, come già accennato, e anche incidenti di Norovirus. Giudicare quanto la presenza o l'assenza di un avviso sulla busta debba essere utilizzata come guida affidabile dipende molto dall'etichettatura locale / regionale e dalla politica di sicurezza alimentare.

La listeria può essere presente e non muore se congelata.

http://www.foodsafetynews.com/2016/06/update-producer-others-recall-frozen-vegetables-for-listeria/#.V2ilB9UrLnB

C'è la possibilità che i tuoi spinaci siano stati raccolti da un campo particolarmente sporco. Se fosse stato raccolto ovunque nel "primo mondo" (controlla l'etichetta), avrei respinto l'avvertimento. A parte questa possibilità, quello che hai è un avvertimento così eccessivamente conservativo che serve a minare qualsiasi credibilità che l'organo di governo abbia mai avuto.

A mio avviso, tale avvertimento dovrebbe essere ignorato.

A proposito, non sono del tipo che mi sfugge il naso in queste cose (vedi: L' odore è un cattivo modo di determinare se la carne è ancora buona? ), Almeno non qui. Sono conservatore riguardo a ciò che dirò qui, ma quell'avvertimento è ridicolo.