Come posso rendere i brownies al cioccolato senza zucchero più umidi

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Sto preparando brownies al cioccolato senza zucchero usando i seguenti ingredienti:

pennini di cacao, 1 e 1/4 tazze
carruba in polvere, 1/4 tazza
margarina, 125 g
farina, 50 g
Stevia, 1 cucchiaio
essenza di vaniglia, 2 cucchiaini
lievito in polvere, 1/2 cucchiaino
2 uova

Come posso rendere il brownie meno asciutto e avere più sapore? Non voglio aggiungere zucchero perché mi aggrava la pelle.

— rachel
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Che sapore hanno rispetto ai tipici brownies? Adoro i brownies ma non voglio nemmeno lo zucchero.

— user1477388

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Quella 1/4 di tazza di margarina e le 2 uova non sono sufficienti per dare ai brownies l'umidità di cui hanno bisogno.

Sospetto che tu voglia qualcosa a basso contenuto di zuccheri e grassi. Evelyn Tribole, MS, RD ha creato due libri che parlano di sostituzioni di grassi e zuccheri nelle ricette. Una tecnica per sostituire il grasso (come il burro) in una ricetta è quella di utilizzare prugne o salsa di mele .

Funziona? Le ho preparato i brownies che hanno sostituito le prugne per alimenti per bambini con burro tradizionale. I brownies erano super umidi e non riuscivo a sentire niente di "prugne". Questa ricetta è nel suo primo libro di cucina di cucina casalinga sana .

Per ora, sostituisci la tazza con le prugne per alimenti per bambini o la salsa di mele con il burro / la margarina. Suggerisco metà margarina e metà del sostituto scelto. In questo modo ottieni il sapore della margarina ma senza il grasso.

Oppure, se non ti dispiace il grasso basta aggiungere più margarina. La ricetta media del brownie di solito richiede quasi un bastoncino (o più) di burro o margarina. È la margarina che aggiunge umidità alla briciola di brownie. O olio o qualsiasi tipo di grasso che preferisci.

— Tarak'ha
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Nota che sia le prugne che la salsa di mele sono esse stesse ricche di zuccheri naturali.

— Air

Le banane schiacciate sono un altro buon sostituto dell'olio per aggiungere umidità, ma ha quel problema menzionato da Air,

— Joe

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Trovo altamente improbabile che l'OP abbia un problema con tutti gli zuccheri. Dopotutto, sta usando la "stevia" in tazze, che quasi sicuramente non è la pianta, ma il dolcificante venduto al supermercato. Questo è quasi puro destrosio con qualche estratto di stevia. Se questo funziona per lei, provare i frutti è una buona scelta.

— Rumtscho

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Qualsiasi forma di zucchero è inevitabile. Lo zucchero naturale (direttamente dalla frutta) è più sano dello zucchero raffinato (zucchero da tavola, sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio). L'unica altra opzione è il sucralosio o l'aspartame che sono prodotti dall'uomo e non naturali come il destrosio (glucosio dal mais) e la stevia (dalla pianta di stevia).

— Tarak'ha,

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Innanzitutto, sono d'accordo con i suggerimenti di Tarak'ha perché sembra che tu stia cercando di mantenere le cose un po 'in salute.

Dal momento che sembra che tu stia cercando di preparare brownies più sani, volevo solo menzionare un altro meno sentito parlare di un sostituto grasso sano in cottura: barbabietola finemente tritata / passata . Ho imparato questo trucco da uno spettacolo chiamato "Cook Yourself Thin" per la loro torta al cioccolato . Nello show parlano di come l'umidità della barbabietola sostituisce la maggior parte dell'umidità e del grasso che di solito vengono aggiunti dall'olio vegetale. È solo un'altra alternativa da considerare.

Ecco una ricetta brownie che utilizza barbabietole e olio di cocco per il componente "grasso". Usa lo zucchero di cocco, ma puoi sostituire la tua stevia se lo desideri. http://www.theroastedroot.net/fudgy-paleo-beetroot-brownies/

— Jemmeh
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Ciao uso le date per lo zucchero. Uso solo 4 ingredienti e sono senza forno. Metti gli ingredienti nel robot da cucina e poi basta premere nella padella e tagliarli a quadrati. Sono davvero buoni e non senti quella sensazione di fretta di zucchero. Penso di aver trovato la ricetta su Pinterest.

— Sue Cabassa
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potresti usare zucchine sminuzzate, circa 1/4 di tazza --- non ne assaggerai mai nessuna, ma aggiungerà umidità ai tuoi brownies e non allo zucchero.

— sabbioso
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