Come congelare correttamente i grani di kefir

Faccio kefir regolarmente da un paio d'anni. Ultimamente, tuttavia, l'interesse della mia famiglia per questo è scemato e l'ho usato meno spesso e quindi lo nutro meno spesso.

Voglio conservare alcuni chicchi di kefir in modo da non perderli a causa della mia negligenza. Ho sentito che i cereali possono essere congelati ma ho paura di ucciderne alcuni nell'esperimento.

Qual è una procedura comprovata per congelare (e successivamente rimodellare) i miei chicchi di kefir in modo tale che rimangano vitali?

Meno complicato rispetto all'altro metodo, ma passaggi simili all'inizio. Ho usato due metodi ed entrambi hanno funzionato. Ho sentito storie di successo di cereali nel congelatore per oltre un anno. Nessun latte in polvere coinvolto.

• Lavare i grani in entrambi i casi.

metodi:

1. Metti del latte fresco (lo stesso che hai usato prima per fare il kefir) e poi congela in un contenitore di plastica o giù di lì (ho usato un sacchetto di plastica)
2. Lascia asciugare i grani. Non solo con la carta da cucina, ma lasciala asciugare per un'ora o due. Infine mettilo nel fazzoletto di carta da cucina e avvolgilo in un sacchetto di plastica per congelarlo.

Per lo scongelamento ho lasciato i chicchi in frigo per mezza giornata e poi li ho dati direttamente nel latte.

Ho testato entrambi i metodi, come indicato. Entrambi hanno funzionato bene. Nel mio caso il max. il tempo è stato più di 2 mesi. Tuttavia, quando "riattivavamo" i grani ci volle un po 'di tempo e i risultati dei primi due o tre lotti non erano consumabili (beh, immagino che lo fossero, ma semplicemente non piacevoli come il kefir vero e proprio).

Un metodo per conservare i chicchi di kefir per periodi fino a 2 mesi consiste nel congelare i cereali di riserva.

Per congelare efficacemente, lavare i grani con acqua RAFFREDDATA bollita. Asciugare i grani tra spugna bianca raffreddata pre-stirata per rimuovere l'umidità in eccesso.

Metti i grani in un barattolo o in un sacchetto di plastica, sigilla e metti nel congelatore. Con i chicchi di latte, aggiungere prima un po 'di latte in polvere, [DMP] aggiungendo abbastanza per coprire completamente i grani con il DMP, sigillare il barattolo o il sacchetto, quindi congelare.

Il DMP viene miscelato con i grani di kefir di latte come agente crioprotettivo per prevenire l'ustione del congelatore. Anche se ho scoperto che i grani di kefir sono vitali per un massimo di un anno con questo metodo, questo periodo di tempo può rimuovere completamente il componente di lievito trovato in grani di kefir sani [se congelato per più di 2 mesi, ma non specificamente]. A causa di questo potenziale, il congelamento dei grani di kefir come spiegato sopra, viene eseguito meglio per un periodo non superiore a 2 mesi.

Se DMP viene omesso per il congelamento dei chicchi di kefir di latte, si consiglia un periodo non superiore a 1 mese. Altrimenti la componente di lievito dei chicchi di kefir potrebbe danneggiarsi, specialmente se sono coinvolti lo scongelamento parziale parziale e il congelamento a causa del meccanismo del congelatore difettoso.

Per riattivare i grani di kefir congelati, scongelarli posizionandoli in un bicchiere riempito con acqua fredda per alcuni minuti. Metti i grani in un colino e lava via il latte in polvere aderito ai grani con acqua fredda. http://users.sa.chariot.net.au/~dna/Makekefir.html#Storing_kefir-grains

Ho congelato e scongelato con successo i grani di kefir di latte. I grani di kefir scongelati hanno lavorato per la prima volta in coltura nel latte fresco. Ho lavato i chicchi di kefir in acqua filtrata fino a quando l'acqua era pulita. Imballato i grani di kefir lavati in sacchetti di snack con chiusura a zip con un po 'di acqua filtrata e sigillato a caldo il sacchetto. Ho doppio imbustato e termosaldato ogni borsa. Dopo 5 mesi ho preso il sacchetto di grani di kefir congelati e scongelato a temperatura ambiente durante la notte. Al mattino ho alimentato i chicchi di kefir con del latte fresco caldo e lasciato in coltura per 24 ore. Non hanno guardato indietro. Preparare uno splendido kefir ogni giorno.

Faccio kefir da molti anni ormai. Congelo sempre i cereali con il latte in polvere secco di cui sopra. Quattro giorni fa ho pulito il nostro congelatore di cibi scaduti e ho trovato cereali congelati 5 anni fa. Ero curioso che potessero essere rianimati dopo così tanto tempo da quando non li ho mai lasciati per oltre un anno. Li ho sciacquati con acqua di rubinetto (ammetto di essere offensivo per i miei cereali), quindi li ho lasciati nel latte a temperatura ambiente. Ero certo che fossero morti, ma mio marito scommetteva che erano ancora fattibili. Meno di 48 ore dopo, hanno coltivato il latte. Dopo essere stati congelati per 5 anni sono vivi e funzionano bene. Sono davvero sorpreso. Da quando ho letto che la fattibilità congelata è molto più breve, ho voluto condividere la mia esperienza. Buona fortuna per la coltivazione!

Per congelare i chicchi di kefir del latte, metto i chicchi non lavati in una bottiglia di vetro da pinta e riempio il barattolo per 3/4 di latte fresco, metto il coperchio e lo inserisco nel vano congelatore.

Per congelare i grani di kefir d'acqua, faccio la stessa cosa solo riempio il barattolo per 3/4 di acqua zuccherata, (lo stesso tipo che uso per preparare il kefir d'acqua), metto il coperchio e lo metto nel congelatore. Lasciando spazio enouh per il ghiaccio di espandersi in modo sicuro nel vaso.

Quando voglio riutilizzarli, tolgo il barattolo dal congelatore e lo appoggio sulla parte superiore del frigorifero fino a completo scongelamento, quindi lo uso normalmente.

Quando li riutilizzo per la prima volta, funzionano sempre immediatamente come se non fossero stati congelati.

Ho congelato i chicchi di kefir da latte in un barattolo da 1/2 c senza sciacquare, aggiungendo un po 'di kefir ai cereali circostanti. Quando ero pronto per l'uso, ho lasciato il barattolo in frigorifero durante la notte e l'ho aggiunto al latte fresco al mattino. I miei cereali sono stati congelati più volte e riutilizzati in questo modo. Fin qui tutto bene.