Quali sono i vantaggi di servire patatine fritte in un cono di metallo?


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Abbiamo mangiato al BURGR qualche settimana fa. E abbiamo avuto un hamburger e patatine fritte. Gli hamburger erano buoni - 7 su 10. Le patatine erano servite in un cono.

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Ora, quando io e mia moglie stavamo mangiando le patatine (al tartufo), entrambi pensavamo che fossero drammaticamente sotto-conditi. Ora posso mangiare il sale direttamente, quindi mi sento come se non dovessi lamentarmi, ma alla moglie non piace molto il sale su niente. Ovviamente abbiamo mangiato le patatine (perché abbiamo pagato per loro - BURGR ti dà solo un hamburger). Quando sono arrivato in fondo al cono ho avuto una sorpresa. Frittura, aglio, sale, polvere di tartufo, pepe e altre prelibatezze (che avrebbero dovuto essere sulle mie patatine).

Non avendo buone maniere ho mangiato solo la parte inferiore. La moglie non ha preso parte. Quindi la mia domanda è: c'è qualche vantaggio gustativo nel servire patatine come questa? Ho la sensazione che se qualcuno nello show di Ramsey gli avesse servito patatine del genere, avrebbe detto qualcosa del tipo: "Mucca stupida. Non capisci come funziona la gravità. Dove credi che cadrà il tuo sale?"

Nota: ci sono alcuni commenti abbastanza positivi sul fatto che sia normale che le patatine vengano servite all'interno di un cono avvolto in carta in alcune parti del mondo. Sì. Ma questo è diverso. In primo luogo il condimento non è un condimento / liquido, in secondo luogo con un involucro di carta è possibile scuotere le patatine fritte, e in terzo luogo il cono di carta può essere posizionato più o meno sul suo lato. La configurazione qui non può essere regolata senza versare condimenti e persone che ti guardano in modo divertente.


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Le patatine vengono spesso servite in un bicchiere di carta di qualche tipo. Quei coni sembrano una variazione su questo. So che i bicchieri di carta non hanno altro scopo se non quello di facilitare la raccolta delle patatine una per una e il consumo. Tuttavia, non posso dire se il ristorante non avesse altri motivi per utilizzare un cono. Probabilmente dovrai chiedere loro di scoprirlo.
Ross Ridge,

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Questi coni negli stand stanno diventando sempre più popolari "display" per patatine fritte in ristoranti alla moda. Potrebbe esserci un motivo, ma sono tentato di soffocarlo fino a una tendenza.
Catija

La domanda, come affermato, era completamente soggettiva. Non abbiamo idea del perché Gordon Ramsey l'abbia scelto: forse il suo astrologo ha sognato la forma e gli ha detto che avrebbe avuto successo? Non è una domanda nessuno, ma GR può rispondere. Ho pensato di chiuderlo, ma in realtà può essere trasformato in una domanda obiettiva, quindi ho riformulato il titolo. È possibile che le risposte possano sopportare un po 'di riformulazione per adattarsi.
Rumtscho

Ho anche rimosso "qual è la nave ottimale per servire le patatine" - è una buona domanda, ma separata. @blankip, il mio suggerimento è che tu lo ponga semplicemente come una domanda separata. Era trascurato qui comunque.
Rumtscho

@rumtscho - Concordo con il commento della nave. Quando ho chiesto perché GR ha scelto questo, è possibile semplicemente riformulare "perché qualsiasi chef di successo / intelligente dovrebbe fare questo?" Era il suo ristorante, ci era stato detto che lo aveva scelto esplicitamente, così ho pensato di usare il suo nome.
blank

Risposte:


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In un tradizionale negozio di patatine britannico, avresti avuto le tue patatine (patatine fritte per gli americani) sul giornale di ieri, avvolte in una forma a cono. In questi giorni, naturalmente, è una carta oleata per uso alimentare, ma ha ancora la stessa forma.

Ho il sospetto che la ragione per servire le patatine in un cono sia quella tradizione semplice. Inoltre, potrebbero esserci motivi termici, che consentono alle patatine in cima di diventare abbastanza fresche da mangiare, senza che le patatine in basso diventino troppo fredde quando arrivate a loro.

Non posso parlare dei condimenti. Le patatine tradizionali avrebbero semplicemente versato sale e aceto dall'alto dal cliente stesso.


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Il motivo per servirli in un cono è che puoi portarlo e mangiare mentre cammini.
Neil Trodden,

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Un tradizionale cono di patatine "chippie" britannico aggiungerebbe l'aceto prima del sale, il che aiuterebbe i cristalli di sale ad attaccarsi alle patatine mentre rimbalzano sul cono, impedendole di rimbalzare sul fondo. L'errore di Gordon qui sembra usare solo condimenti asciutti. Inoltre, i coni di carta arrotolata sono più stretti e catturano i condimenti meglio dei coni di metallo o polistirolo. Per risultati ottimali, alcuni chippies aggiungono sale e aceto prima di arrotolare il cono.
user56reinstatemonica8

Il cono potrebbe anche avere a che fare con una forma migliore per sfiatare il vapore che dopo un po 'renderebbe le patatine molliccie?
Adrian Hum,

Se vuoi che il sale si attacchi alle patatine, macinalo in polvere. E sarà deliziosamente intenso.
rackandboneman,

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Il cono di carta è una tradizionale confezione monodose per i venditori ambulanti, quindi puoi andartene con le patatine e mangiare mentre cammini. Molti venditori ambulanti aprono un negozio vicino a parchi e spiagge (dune)

Viene utilizzato anche in altri paesi per un singolo servizio, anche se molti usano un cestello (cono con punta tagliata), quindi può sedersi su una panchina del parco, ecc.

Per essere portati via dal cliente, le grandi porzioni sono tradizionalmente avvolte in carta (carta riciclata e / o vergine) in forma rettangolare o confezionate in una scatola piatta di cartone sottile con un coperchio del sacchetto di carta

I problemi tecnici sono la portabilità (portando qualcosa di molto caldo) e impedendo loro di appannarsi e andare inerte

Il cono funziona bene per piccole porzioni che stanno per essere consumate immediatamente. Con il volume inferiore di trucioli nella parte inferiore e strati di carta, questo ti consente di trattenerli mentre sei ancora bollente. Inoltre, il volume inferiore di trucioli sul fondo non si appanna troppo, quando hai consumato lo strato superiore di trucioli, poiché la carta può assorbire una piccola quantità di vapore

Il nocciolo della risposta

Quindi, quando un ristorante ti serve patatine fritte in un cono di metallo, stanno cercando di evocare il fascino del vecchio mondo delle patatine tradizionali dall'Europa, ma dato che sei seduto in un ristorante caldo, c'è solo una risposta. Stanno "commercializzando" il loro marchio, non pubblicizza nulla e, in base alla tua esperienza, ha sottratto qualcosa alla qualità delle patatine

Un contenitore per servire meglio le patatine fritte con sale aromatizzato sarebbe un vassoio piatto o una ciotola con alcune proprietà termoisolanti


Come nota, il cono di metallo è rivestito con un cono di carta.
Catija

Potrei immaginare che in realtà sia un dissipatore di calore. Le patatine TROPPO calde e fresche non sono molto appetibili (le patatine dei fast food spesso non vengono servite direttamente dalla friggitrice e vengono conservate in contenitori di metallo). Ma in un ristorante à la carte, mantenere una scorta costante di patatine nel giusto stato di riposo è probabilmente poco pratico / dispendioso ... soprattutto perché non si vogliono patatine fritte in un ristorante costoso.
rackandboneman,

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Presentazione:

  • È tradizionale.

  • Sembra semplicemente carino.

  • Più facile da condividere con gli altri.

di stimolare l'appetito:

  • Le patatine non si raffredderanno tanto rapidamente senza il contatto diretto con una piastra più fredda.

  • L'orientamento delle patatine fritte - in posizione verticale - consente al vapore di fuoriuscire anziché condensarsi su un piatto o rimanere intrappolato e renderle molliccie. L'olio, se c'è un eccesso, può gocciolare anziché immergersi.

  • Non riceveranno succhi e salsa dall'antipasto.


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Immagino che ci siano due ragioni. Uno è che sembra più bello [che servire solo su un piatto] e quindi aiuta a giustificare il costo del ristorante. E il secondo è che ridurre al minimo la superficie delle patatine a contatto con l'aria le manterrà più calde più a lungo.

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