La mia salsa di mele ha fermentato, è sicuro cuocerlo in forno?

Non ho accesso alla refrigerazione, quindi uso la salsa di mele come sostituto dell'uovo. Ho una lattina di plastica (ha un coperchio di metallo e gomma come un barattolo di vetro, ma il contenitore è di plastica) di salsa di mele generica, che è stata conservata in negozio che è stata seduta su un davanzale freddo per ... un paio di mesi, immagino? L'ho usato per cuocere fino a un paio di settimane fa senza problemi.

Il fatto è che è stato gorgogliante, e questa volta c'è stato un ENORME rilascio di gas. Odora esattamente di birra. Non c'è assolutamente alcuna traccia di odore "marcio", né c'è muffa da nessuna parte sulla lattina - puzza solo di Bud Light.

Sono estremamente povero e generalmente cerco di evitare di buttare via il cibo a meno che non abbia un odore marcio o che si stia formando. Considerando che ne preparerò alcuni cucchiai come sostituto dell'uovo ... è ancora sicuro da remoto?

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— Schilcote
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Sono sorpreso che ci sia voluto così tanto tempo. Ho visto il sidro di mele non pastorizzato fermentare dopo essere stato conservato in frigorifero per un paio di settimane. Se è solo fermentato, dovrebbe essere sicuro, ma non migliorerà. Probabilmente finirai per buttarlo via, o perché esplode o diventa così disgustoso che non penseresti di mangiarlo.

— Ross Ridge,

Per un po 'nella mia vita, avrei mangiato cose che non ero sicuro al 100% erano sicure perché sentivo che era inutile non farlo. Poi ho mangiato qualcosa che penso avesse delle muffe che non riuscivo a vedere o che non avevo notato. Non riesco a descrivere quanto possa essere avvelenante il cibo spaventoso, spiacevole e debilitante, per non dire costoso, ma ti assicuro che non lo vorrai mai e poi mai. Ora, "in caso di dubbio, buttalo fuori". Evito gli sprechi acquistando piccole quantità di cibo e mangiando tutto il possibile prima di fare nuovamente acquisti e pianifico come mangerò tutto ciò che compro.

— Todd Wilcox,

Solo una nota per quanto riguarda il davanzale "freddo" - le probabilità sono, c'è ancora luce solare (anche se rivolta a nord), quindi il vaso di vetro può fungere da piccola serra. Potresti stare meglio mantenendo le cose in un luogo buio, anche se non sembra altrettanto bello. Se hai accesso all'acqua e alla brezza, potresti voler cercare di creare un "vaso zeer".

— Joe

" Non ho accesso alla refrigerazione, quindi uso la salsa di mele come sostituto dell'uovo " - Cosa ti ha dato quell'idea? La salsa di mele necessita di refrigerazione proprio come le uova. Lo dice anche sul barattolo ...

— SnakeDoc

@SnakeDoc Non sono un uomo intelligente.

— Schilcote,

Sembra fermentato e batteri o muffe più dannosi potrebbero sicuramente essere cresciuti senza essere visibili.

Quindi non è sicuro, in quanto c'è sicuramente qualche rischio. È difficile valutare esattamente quanto sia rischioso. Sembra che tu stia già correndo regolarmente dei rischi mangiando cibo incerto che non è ovviamente marcio o ammuffito, quindi puoi sicuramente scegliere di correre questo rischio qui. Vorrei davvero sconsigliarlo, però.

Ricorda, l'intossicazione alimentare non riguarda solo mal di stomaco. Se finisci in ospedale, ti costerà molto di più di un barattolo sostitutivo di salsa di mele.

Come nota a margine, la salsa di mele richiede generalmente refrigerazione. Il barattolo che hai quasi sicuramente dice "refrigerare dopo l'apertura". Quindi potrebbe non essere una buona scelta per un sostituto dell'uovo. Potresti voler esaminare sostituti effettivamente stabili. Se la salsa di mele funziona per te, il lino (o chia) o la banana schiacciata potrebbero essere buone opzioni. Il lino e la chia sono totalmente stabili, e mentre le banane non durano per sempre puoi almeno acquistarle quando ne hai bisogno.

— Cascabel
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Le tazze di salsa di mele possono essere un'altra possibilità: ogni tazza dovrebbe essere stabile agli scaffali e ci sarebbe molto meno bisogno di essere utilizzata rapidamente una volta aperta rispetto a un vaso più grande. Altrimenti sostituto dell'uovo reale o anche uovo disidratato (ad es. Forniture da campeggio), poiché entrambi sono stabili.

— Megha,