Conservazione di carne macinata e uso della data di scadenza passata

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Quando compro il cibo vale almeno alcune settimane e l'altro giorno ho comprato della carne macinata con l'intenzione di usarla per un paio di settimane. Ho un paio di domande relative all'archiviazione:

Ne uso una libbra una volta, quindi l'ho tirato fuori dal suo involucro, l'ho tagliato e ho messo i pezzi in sacchetti di plastica sigillabili, avvolti in un foglio, e poi li ho bloccati nel congelatore. È una memoria accettabile?
La data di scadenza arriverà molto presto. Comunque stavo guardando questo sito web che afferma che la carne macinata può essere congelata per 3-4 mesi. È sicuro conservare oltre la data di scadenza?
Più in generale, si intende che il sell-by sia diverso dalle date di "utilizzo entro" che vedo anche su determinati articoli?

Grazie!

— Kryptic
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(1) Sì, va bene. Se usi sacchetti per congelatore, non hai nemmeno bisogno di un foglio. Per un congelamento a lungo termine, i sacchetti sottovuoto funzionano meglio.

(2) Il cibo surgelato conservato a 0 ° F (o inferiore) è sostanzialmente sicuro da mangiare per sempre. Alla fine, il sapore ne risentirà e non vorrai mangiarlo (ma non ti farà star male). Tre o quattro mesi sono ragionevoli in sacchetti congelatori ben sigillati. Più a lungo in sacchetti sottovuoto. Il tempo di conservazione è interamente una questione di sapore, quindi puoi cavartela un po 'più a lungo per carne fortemente condita (ad esempio, tacos) rispetto a una leggera stagionatura (hamburger). La data di scadenza presuppone una conservazione a circa 30 ° F (normale per le carni refrigerate)

(3) Credo di sì, la roba dovrebbe essere ancora valida pochi giorni dopo la data di scadenza.

— derobert
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Per quanto ne so, il termine "Vendi per data" è la data in cui il negozio deve aver venduto legalmente l'articolo, a meno che il consumatore non sia a conoscenza della situazione. "Usa per data" è la data entro la quale i contenuti devono essere consumati. In genere c'è una differenza tra le due date. È inoltre possibile trovare una "Data di scadenza", ovvero la data entro la quale i contenuti devono essere consumati per godere del sapore completo.

— Pulse,

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Vendere da è effettivamente insignificante. Usa il naso: se puzza, probabilmente lo è.

Non preoccuparti se perde quel bel colore rosso: il supermercato lo mantiene quel colore con una generosa quantità di ~~CO2~~ CO. Non appena colpisce l'ossigeno, inizia a ossidarsi e diventa marrone.

— Satanicpuppy
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+1 Grazie per le informazioni sul colore, mi sono sempre chiesto se ciò significasse che era male. Sapevo che l'avevano colorato, ma pensavo che fosse CO, in quanto ci sono molti articoli che sostengono il suo divieto per tale uso :)

— Kryptic,

Sì, è monossido di carbonio (CO), non CO₂

— hobodave,

Woops. Impara qualcosa ogni giorno.

— Satanicpuppy,

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Derobert ha risposto alle tue prime due domande, ma alla terza ho qualcosa da aggiungere.

Più in generale, si intende che il sell-by sia diverso dalle date di "utilizzo entro" che vedo anche su determinati articoli?

Come afferma SatanicPuppy, Sellby è effettivamente insignificante per te, poiché spetta principalmente al negozio aiutarli a controllare le scorte. Di solito è un paio di giorni prima delle altre date. I due che devi guardare sono 'Best Before' e 'Use by'. Hanno significati distinti e diversi.

Il migliore prima è posto su oggetti che non ti faranno ammalare se li mangi dopo il loro meglio, ma per il miglior sapore sono "I migliori" consumati "prima" della data. È LEGALE con le conoscenze dei consumatori vendere prodotti oltre la data di scadenza. Da consumarsi preferibilmente su cereali, barrette di cioccolato, farina ecc.

Usa per è collocato su oggetti che potrebbero farti ammalare se li consumi dopo questa data. È ILLEGALE vendere oggetti oltre la data di scadenza. Lo troverai su prodotti a base di carne, piatti pronti, ecc.

— Toby Allen
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