Posso riutilizzare le assi grigliate di cedro?

Dato che i taglieri di legno sono sicuri per l'uso con la carne , mi chiedevo se potevo riutilizzare le assi grigliate di cedro.

La risposta di Yossarian a questa domanda su come preparare una tavola dice che puoi usarne di nuovo a seconda di cosa stai cucinando.

• Quindi, cosa determina se è possibile riutilizzare le assi?
• Come devo pulirli dopo l'uso?
• Dopo troppi usi, perderanno la capacità di conferire sapore a ciò che viene grigliato?

Quelli che ho comprato erano piuttosto costosi, quindi mi piacerebbe utilizzarli il più possibile.

Generalmente riutilizzerò una tavola in due condizioni:

1. Il fondo non è completamente carbonizzato. A volte, il fondo finisce completamente nero. Trovo che questo non inizierà a fumare una seconda volta. È anche un casino da conservare ovunque.
2. La parte superiore non è un casino di cibo. Questo dipende in gran parte da ciò che cucini. La pelle di pesce a volte viene cotta, bolle di smalto e carboncini, luci ad olio sul fuoco e carboncini di superficie superiore. Qualcosa come gamberetti, pomodori o salsicce sarà comunque abbastanza pulito e nulla cucinerà in cima.

Per riutilizzare la tavola, la pulisco con acqua e sapone, allo stesso modo in cui pulisco un tagliere di legno. Non sono mai riuscito a usare una tavola più di due volte e di solito le lancio solo dopo un singolo utilizzo.

Tieni presente che una tavola di cedro essiccata è una tavola di cedro essiccata. Il costo è generalmente più basato sul negozio in cui lo acquisti che sul prodotto che stai acquistando. Un super negozio di hardware (come Home Depot) avrà generalmente questi abbastanza economici.

Puoi riutilizzare assolutamente le assi di legno se sono preparate e curate correttamente. A differenza di ciò che dice Yossarian, non avrei mai usato il sapone per pulirli se non lo avessi fatto assolutamente. Il sapone si assorbirà nel legno che può alterare il suo aroma quando viene bruciato. Inoltre, farei molta attenzione quando riutilizzo per usare sempre gli stessi tipi di carne / pesce. Ad esempio, se stai cucinando il salmone sulla tavola di cedro, proverei sempre a usare un pesce per quella tavola da quel momento in poi. In genere posso ottenere 3-4 usi dalla mia tavola se sto attento a immergerlo per un discreto periodo di tempo.

Una buona risorsa che ho trovato per questo: http://backyardprovisions.com/blogs/our-grill/11362737-soaking-your-planks-with-creativity

Spero che sia di aiuto!

Riutilizza abitualmente tavole di cedro 1 o 2 volte. Uso un metodo di grigliatura indiretta del carbone che tende a carbonizzare il fondo di meno. Strofino semplicemente con un pennello sotto l'acqua calda corrente subito dopo aver rimosso il cibo cotto. Lasciare asciugare e riattaccare quando necessario di nuovo. Non ho mai avuto problemi. La probabilità che un batterio sopravviva alla griglia è abbastanza remota.

manteniamolo semplice, non mettere mai le tue plance sopra i carboni o direttamente sotto i bruciatori della griglia, accendi un lato in alto e rimetti sempre il lato lontano dalle fiamme. puoi anche aggiungere una pellicola colorata intorno al fondo della tavola. È così facile O semplicemente usalo nel tuo forno. Con le grandi assi, non puoi usare un forno a microonde, inoltre un forno a microonde non ucciderà tutto! Basta strofinare sotto l'acqua corrente calda e metterlo in lavastoviglie .... SÌ ..... è sicuro. Mettere a bagno per 2-8 ore, lo faccio tutta la notte! puoi immergerli nel vino se vuoi ... Dovresti ottenere anni di utilizzo da una scheda "I do", ma io uso solo quelli di fascia alta da 1 "di spessore.

Sì, sicuramente! Sono d'accordo che le assi più spesse durano più a lungo. Ne presi alcuni più lunghi / spessi da Harris Teeter quando vivevo nella Carolina del Nord e durarono anni. Qui in Idaho tutte le mie assi hanno uno spessore di 1/4 "e si curvano quando grigliate con loro, ma le riutilizzo ancora il più a lungo possibile. Trasmettono ancora il sapore abbastanza bene ... ci piace immergere le nostre per 2 ore , anche con un peso in cima. 15 minuti sembra che l'acqua non entri davvero lì e che la tavola abbia maggiori probabilità di bruciare. Per la pulizia, lo faccio scorrere sotto l'acqua calda e lo lascio immergere fino a quando tutto il gunk è morbido. Prendo il lato POSTERIORE (noioso) di un coltello da burro e raschio via il gunk, risciacquo e rimescolo finché non appare visivamente pulito. Se il gunk inizia a sembrare meno come pesce e più come legno, il gioco è fatto. Una volta che si asciugano sentiranno ancora l'odore del pesce, ma ciò non ci ha impedito di riutilizzarli più e più volte fino a quando non sono davvero carbonizzati sul fondo. E nessuno di noi si è ammalato o altro.

Credo di poter riutilizzare più volte una tavola per cucinare il salmone. Lavare con acqua calda, non insaponato. Quindi microonde se si adatta. Il microonde ucciderà i batteri. Quindi imbustare e conservare congelati fino allo scongelamento per il prossimo utilizzo, in modo da non far crescere nulla nel frattempo. Di nuovo microonde prima del prossimo utilizzo. Se non è possibile microonde e congelare, scartare e acquistarne uno nuovo.

Ho comprato due assi da Homedepot e le ho usate nel mio uovo verde, dopo essermi immerso per una notte. 20 minuti a 400 gradi, usando una piastra deflettrice in ceramica, non dirigere il calore sui carboni. Il fondo delle assi ha assunto un leggero tono di miele, ma non si è mai carbonizzato. Lavato nel lavandino con acqua calda e sale kosher e microvavato.

La possibilità di riutilizzare le assi dipende da quanto sono spesse e da quanto è bruciata dopo ogni utilizzo. Uso tavole di cedro spesse 1 pollice e ottengo quattro usi, a volte più di ognuno. Fondamentalmente sto arrostendo (a volte con un deflettore e a volte senza) piuttosto che grigliare nel mio Big Green Egg. Uso acqua molto calda, una spazzola per pulire. A volte userò olio di oliva per "sapone" e sale kosher e abrasivo.