Posso congelare il latte?

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Dopo un po 'di cattiva comunicazione, io e mia moglie abbiamo finito per comprare 6 litri di latte tra di noi. Non voglio davvero sprecarlo, quindi mi chiedo se sia sicuro congelarlo e scongelarlo e usarlo in seguito?

freezing food-preservation milk

— lomaxx
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La densità del ghiaccio è di circa .92 g / mL, quindi è necessario risparmiare un minimo assoluto dell'8% dello spazio nel contenitore per l'espansione, 80 mL per litro. (Per i miei compagni americani che si imbattono in questo, per un gallone, sono 1,3 tazze. Vedi perché dovremmo usare la metrica?) Personalmente, direi meglio prevenire che curare, e raddoppiarlo.

— Cascabel

@Jefromi, hai solo bisogno del container per avere abbastanza spazio aereo e flessibilità. Nessuna quantità di spazio aereo sarebbe sufficiente per mettere una bottiglia di vetro nel congelatore, ma i cartoni di carta possono entrare direttamente dal negozio.

— RBerteig,

@RBerteig: stavo solo cercando di quantificare "spazio aereo sufficiente" dando un chiaro limite superiore.

— Cascabel

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@Jefromi, non avevo davvero intenzione di criticare il calcolo. È una buona idea avere in mente un limite superiore. Starei comunque attento alle bottiglie di vetro nei congelatori. Anche se la carta di solito va bene, la ispezionerei per le cuciture scoppiate prima dello scongelamento, in quanto ciò consente di risparmiare una pulizia ...

— RBerteig

@RBerteig: nessuna preoccupazione. I consigli extra sul materiale sono buoni.

— Cascabel

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Ha funzionato bene per noi; andavamo a casa con persone che non volevano fare acquisti molto spesso, avevano molti bambini e un grande congelatore sul retro. Compreremmo molto latte e lo congeleremmo bene.

Lasciarlo scongelare completamente prima di provare a usarlo.

Non abbiamo mai notato alcuna separazione, né problemi con l'espansione: fai attenzione al contenitore in cui si trova il latte e se c'è spazio per il congelamento.

Cordiali saluti - questa esperienza specifica è stata in Canada, e il latte qui arriva in sacchetti che poi inseriamo in un aggeggio simile a una brocca da usare. Il contenitore specifico potrebbe avere o meno spazio sufficiente.

— SDG
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Un latte ad alto contenuto di grassi può separare di più, ma l'omogeneizzazione sembra ridurre l'effetto. Se il latte si separa, può essere agitato o montato (o utilizzato in cottura se nessuno di questi funziona).

— Bruce Alderson,

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@sdg, solleticato dalla prima riga nella tua risposta. spero non ti dispiaccia. Cottaging ha un significato diverso qui nel Regno Unito.

— Bevitore di tè,

@Tea - ok, mi hai incuriosito ... Vuoi condividere? O puoi su un sito di cucina familiare? :-)

— sabato

@sdg en.wikipedia.org/wiki/Cottaging

— Tea Drinker

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@Tea Drinker - Avrei voluto che avessi messo un avvertimento su quel link! Non me lo aspettavo come risultato! Ma mi ha fatto ridere che in realtà gli inglesi abbiano un termine del genere

— Wayne,

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Assolutamente. Compriamo sempre il doppio di cui abbiamo bisogno e congeliamo il extra.

Apri il latte e versane un paio di tazze per assicurarti che non esploda quando si congela. Quindi lascialo in frigo per un giorno per scongelarlo prima di averne bisogno.

Il latte è traslucido / giallo quando è congelato ma dopo lo scongelamento non riesco a rilevare alcuna differenza.

Non ho provato ad usarlo per la produzione del formaggio, mi chiedo se sarebbe di aiuto o di ostacolo alla cagliata.

— Sobachatina
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Congeliamo sempre il latte e non abbiamo mai avuto problemi. Lo abbiamo semplicemente congelato nella bottiglia di plastica in cui è arrivato (il tipo che si ottiene dai supermercati nel Regno Unito). Non ho provato a congelare bottiglie di vetro o cartoni di plastica.

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Compro 3-6 litri di latte e li congelo. Di solito ottengo metà intera e metà 2%; il latte intero sembra separarsi un po ', ma uno o due forti frullati dopo lo scongelamento sembrano fare il trucco. Il latte acquisisce uno strano colore giallo trasparente, ma allo scongelamento va bene. Non ho mai dovuto versare latte per fare spazio all'espansione, purché la brocca stessa non sia danneggiata. I cartoni di carta funzionano altrettanto bene per il congelamento; Non ho mai avuto uno scoppio.

— beckanae
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Ai vecchi tempi dei cartoni di carta per mezzo litro di latte (prima che ci mettessero sopra la bottiglietta di plastica da avvitare), mia mamma lo faceva sempre ... Mi sembra di ricordare quasi un intero scaffale del nostro congelatore stand-up dedicato allo stoccaggio del latte. Lo aveva appena messo nel congelatore, nell'astuccio ... ma non ricordo come lo avesse scongelato ... probabilmente durante la notte in frigorifero, dato che non ricordo di averlo visto.

Di solito abbiamo il 2% di latte ... Non ho idea se questo faccia la differenza o no.

— Joe
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Compro un litro di latte (2%) alla volta. Meno shopping da fare. Vivere da solo, non posso usarlo tutto in una volta. Per anni ho riempito le bottiglie pulite di dimensioni di circa un 80% e le ho alzate per congelarle sulla porta del mio congelatore. Circa 24-36 ore prima di aver bisogno del latte, tiro fuori una bottiglia e la metto in frigo. Non ho mai avuto una bottiglia rotta.

— uwsjes
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