Come posso rendere la mia torta di zucca più spessa?

La mia ricetta preferita per la torta di zucca usa (approssimativamente, per evitare di entrare nei dettagli della ricetta) una libbra di zucca, zucchero (io uso marrone), un uovo, una tazza e mezza (totale) di latte evaporato e panna, macis e cannella. C'è un bel po 'di liquido in totale e trovo che la torta esca un po' più morbida di quanto mi piaccia.

Mi chiedo quale sia l'approccio migliore per renderlo più spesso. Dovrei ridurre la quantità di latte evaporato e panna o posso fare qualcosa come aggiungere un altro uovo? O forse entrambi?

Nella risposta accettata a questa domanda , si dice che puoi provare a strizzare la purea di zucca in un panno di formaggio; o in un commento, che puoi lasciarlo defluire in uno scolapasta.

Mi sono imbattuto nello stesso problema quando uso zucca fresca invece che in scatola. (anche le piantagioni di zucca raccomandano di usare la zucca in scatola, ma non posso pianificare così in anticipo.) C'è un'enorme quantità di liquido in una zucca fresca.

Dopo aver sperimentato questa ricetta. http://www.pumpkinnook.com/cookbook/recipe47.htm , ho scoperto che ridurre il latte da 1 1/3 a 3/4 tazze sembra fare il trucco.

Immagino che molta zucca esca dalla zucca, motivo per cui è abbastanza morbida.

Vorrei forse provare a ridurre il latte evaporato e la crema fino a circa una tazza in totale, e vedere come va. Penso che prove ed errori potrebbero essere la strada da percorrere qui - almeno puoi mangiare tutte le prove!

Comincio tagliando a metà la zucca e arrostendo le metà nel forno fino a quando sono tenere. La torrefazione spinge via un po 'd'acqua, il microonde o la cottura al vapore peggiora la situazione. Quindi raccolgo la polpa ora morbida e la frullo nel robot da cucina fino a che non diventa liscia. L'ultimo trucco è quello di metterlo in un grande scolapasta messo in una ciotola nel garage fresco per due giorni per drenare. C'è un'enorme quantità di liquido che esce, lo svuoto di tanto in tanto. Dopo che il drenaggio rallenta, faccio una torta o due e congelo il resto in sacchetti a chiusura lampo. In genere ottengo una zucca "cenerentola / francese", ma la zucca butternut o altri dovrebbero funzionare anche bene.

http://www.allaboutpumpkins.com/varieties.html

Dopo aver frullato la zucca, devi cuocerla in una padella per concentrare il sapore ed evaporare il liquido in eccesso.

Quando voglio drenare un po 'd'acqua dalle verdure, utilizzo una di queste tecniche, a seconda del risultato che preferisco per il piatto:

• Li cucino con una pentola a vapore.
• Li friggo in padella. In questo caso userei il burro.

se stai cercando di modificare rigorosamente la tua ricetta, farei ciò che gli altri suggerimenti hanno affermato e ridurre il latte / panna e filtrare la zucca.

se stai cercando una nuova ricetta, ho trovato una ricetta da qualche parte negli interwebs che richiedevano crema di formaggio e anacardi passati che creavano una consistenza e un sapore fantastici. problema è che non ho memoria di dove l'ho preso, penso che se google "5 ingredienti torta di zucca" dovrebbe venire da qualche parte.