Come sbucciare le castagne?

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Le castagne su una domanda a fuoco aperto mi hanno ricordato: esiste un trucco per sbucciare facilmente le castagne? Finisco sempre con pezzetti di pelle pelosa attaccati alle castagne (ick) e / o bloccati sotto le unghie (ahi). Di solito li arrostiamo nel forno (dopo averli tagliati opportunamente, ovviamente); esiste un metodo di cottura che facilita il peeling?

Nel caso sia importante, vorrei le castagne per mangiare fuori mano o per preparare la purea di castagne.

roasting peeling chestnuts

— Marti
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Correlati: esiste una buona tecnica per cucinare le castagne

— Joe

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La mia esperienza è stata che le castagne più fresche possono essere sbucciate abbastanza facilmente se lo faccio mentre sono ancora calde (di solito le arrosto). Questo significa che le dita possono bruciarsi! Mi chiedo se alcune delle tecniche raccomandate per sbucciare gli spicchi d'aglio aiuterebbero con le bucce di castagne "appiccicose"? [La scelta di castagne fresche rispetto a quelle ammuffite è un problema in sé; fuori per vedere se c'è una domanda al riguardo!]

— GoryDetails
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+1. Il "segreto" è che le castagne del supermercato non sono fresche. Vai in un mercato cinese di buona qualità per le castagne fresche.

— Craig Stuntz,

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Uso un canovaccio per maneggiarli e sbucciarli, quando sono molto caldi, e questo riduce la maggior parte del bruciore ma i miei pollici sono solitamente molto doloranti quando ho finito. Ne vale la pena però!

— Kate Gregory,

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Ho appena sgusciato e sbucciato un chilo (quaranta once) di castagne in 20 minuti usando il seguente metodo. croce tagliata le castagne, sei alla volta. Asciugatura a microonde a piena potenza per 30 secondi. I gusci e la pelle esterni si saranno quindi aperti dove tagliati. Spremi il dado ancora caldo tra pollice e indice, questo allenta ulteriormente la pelle interna. Ho quindi scoperto che il guscio e la pelle sono stati facilmente rimossi e il kernel è uscito intero in un unico pezzo.

Ray Newall. Galles del nord.

Dovrò provare questo. Grazie per la descrizione dettagliata!

— Marti,

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Mi è stato detto ma non ci ho mai provato, quindi prova questo a tuo rischio

Metti le castagne nel microonde (sì, le castagne intere con la buccia esterna) per 30 secondi. La pelle dovrebbe aprirsi e la pelle pelosa si staccherà bene.

Per favore, non votatemi se sembra stupido e lo rimuoverò.

— Foodrules
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L'ho fatto diverse volte e funziona. Tuttavia, ho segnato la pelle esterna.

— BaffledCook

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Una sola parola: ammollo. Circa 20 'in acqua tiepida dovrebbe farlo.

Modifica: primo - togli la pelle esterna--. Segna la pelle esterna.

Guarda culinario in questo articolo. Guarda anche la risposta di Martha qui .

— BaffledCook
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Prima o dopo la cottura?

— Marti,

Prima, non so come immergersi sarebbe una buona idea dopo ...

— BaffledCook

Ok, la modifica mi sta confondendo. Vuoi che sbucciate le castagne crude? Quindi immergerli? Quindi cucinarli (come)?

— Marti,

Stiamo parlando della castagna, castagna, giusto? en.wikipedia.org/wiki/Chestnut

— BaffledCook

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Sì, stiamo parlando delle castagne commestibili. Sheesh. :-) Fondamentalmente, penso che la tua risposta sia inutilmente criptica e apprezzerei istruzioni più dettagliate e dettagliate. (Ad esempio, la risposta collegata del mio omonimo elenca molti diversi metodi di cottura; quali di questi sono adatti per cucinare castagne imbevute in modo tale da preservare la presunta caratteristica di ammollo facile?)

— Marti