Utilizza per impasto per pane vecchio

Ho trovato del vecchio impasto di pane che mi era rimasto, sigillato con il tupperware, nel mio frigorifero. Ha un potente odore fermentato, ma non sembra essere ammuffito o comunque cattivo. C'è qualche utilità per questo impasto fermentato? L'impasto era acqua, sale, olio, zucchero e lievito ed è stato appeso nel mio frigorifero per circa 2 mesi.

— philosodad
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— philosodad,

Mescolalo in nuovi lotti di pane artigianale. Ti darà un sapore fantastico.

Dubito che sigillato in frigorifero sia stato in grado di captare eventuali batteri interessanti che lo renderebbero un antipasto a lievitazione naturale ma sarebbe comunque un sapore più avventuroso di un giovane impasto.

Potresti provare a fare il pane con questo impasto, ma temerei che sia troppo acido e fortemente aromatizzato. Personalmente lo userei solo come antipasto per altri lotti di pane.

— Sobachatina
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In cima al pane fatto con tutto questo impasto troppo forte, le prove eccessive che probabilmente hanno avuto luogo potrebbero non dargli la migliore consistenza - troppo frizzante (e non in una grande e aperta briciola) e non abbastanza solida.

— appena dal

Ci proverò e vedrò cosa succede!

— philosodad,

justkt: Penso che il modo per gestirlo sarebbe usarne una piccola quantità come antipasto come un biga o un pool. In pratica useresti un po 'di questo impasto al posto della tua farina e non aggiungeresti nessun altro lievito. Quindi lavora normalmente per il pane che produci.

— bikeboy389,

sì, ho appena fatto del pane con lo stesso tipo di situazione. è un po 'strano, ma un po' buono, in modo strano. sicuramente l'antipasto è la strada da percorrere!