Contesto irrilevante: ho preso in prestito la friggitrice ad aria di un amico e adoro quanto velocemente cucina! Tanto che sto pensando di prendere uno dei miei con cui cucinare l'80% dei miei pasti. Ma la mia ragazza è preoccupata per quanto sia malsano i "cibi fritti". Quindi ho fatto alcune ricerche su Google e ho trovato alcuni articoli che affermano che è un passo avanti rispetto alla frittura, ma è ancora significativamente peggio della maggior parte delle forme di cottura. Questi articoli raccomandano specificamente di cuocere, grigliare e bollire insieme a soffriggere e cuocere a vapore, il che mi sembra sospetto e mi sento come se mi venisse dato un filo qui. Questi articoli affermano che la temperatura alla quale viene cucinato il cibo provoca sottoprodotti cancerogeni e rimuove la nutrizione.
Sono confuso su come la frittura di aria è diversa dalla cottura o dalla griglia, in termini di effetti nutrizionali sul cibo. Se non aggiungo l'olio (che, per inciso, io non aggiungo quando la cottura, per mantenere il cibo di attaccarsi al vassoio), mi sembra che sto solo riscaldando il cibo utilizzando l'aria. Sto usando temperature simili, o inferiori, come cottura e sto sicuramente usando temperature più basse rispetto alla griglia. E la mia comprensione è che anche l'ebollizione tende a comportare anche la rimozione di sostanze nutritive.
Mi scuso se la mia domanda è OT: mi rendo conto che è vicino a una domanda nutrizionale generale, motivo per cui sto provando a confrontarla specificamente con altre forme di cottura.