Domande taggate «mass-cooking»

Che taglia disher fa "palline di pasta da 1 pollice?"

Sto producendo biscotti sfusi. Il problema è che ogni versione della ricetta che sto realizzando utilizza la misura "sfere da un pollice". Dato il numero di cookie che sto creando, non sto davvero guardando questo. Qualcuno sa quale dimensione disher corrisponde a una "palla da un pollice"? Modifica: per essere …

11 cookies mass-cooking

Quale tecnica dovrei usare per preparare i latkes per una festa in modo da non dover rimanere in cucina?

Quello che succede di solito è che friggo latte fresco durante una festa e finisco in cucina per la maggior parte della festa. C'è un modo per precucire i latkes e poi farli avere un sapore fresco e croccante quando arrivano gli ospiti? Ecco alcune opzioni a cui sto pensando, …

8 frying potatoes mass-cooking

Pentole e metodi per grandi quantità di riso

Nel mio prossimo lavoro di catering, mi è stato chiesto di cucinare una grande quantità di riso. Probabilmente userò circa 15-20 tazze di riso Basmatti o Risotto. Per il Basmati, le mie opzioni sono o cuocere il riso 4 tazze alla volta (ri-condire, pulire le pentole, ecc.) O usare la …

8 rice mass-cooking

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