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Perché l'olio cambia il colore del salmorejo?
L'anno scorso abbiamo fatto alcuni esperimenti con il salmorejo , una zuppa fredda fatta di pomodori e pane molto maturi, molto simile al gazpacho . Abbiamo notato che durante la miscelazione, il salmorejo diventava rosa. Questo perché i pomodori entrano in contatto con l'ossigeno. Non ci piace il colore / …