Questo è un argomento complesso
Quando ti alleni, stai bruciando grassi e carboidrati. Se ti alleni facilmente, la maggior parte dell'energia proviene dal grasso. Man mano che inizi ad allenarti più intensamente, raggiungerai il limite dell'energia che può essere fornita attraverso il metabolismo dei grassi e l'energia extra sarà fornita dal metabolismo dei carboidrati. Se lavori molto duramente, la maggior parte dell'energia viene dai carboidrati.
Per rispondere alla tua domanda specifica: se 5 minuti ad alta velocità bruciano più grassi di 30 minuti a una velocità inferiore, la risposta è "probabilmente no", per un paio di motivi.
In primo luogo, anche se hai bruciato tutto il grasso, ciò significherebbe che dovresti lavorare 6 volte più duro per bruciare la stessa quantità di energia in 5 minuti rispetto a 30. Sarebbe una grande diffusione nello sforzo; se lavori abbastanza duramente in entrambe le durate, sarebbe raro lavorare due volte più duro in 5 minuti (un rapporto più tipico è forse il 30% più duro).
In secondo luogo, la maggior parte dell'energia extra che bruci in 5 minuti verrebbe dai carboidrati, non dai grassi.
Quindi, se stai cercando di bruciare più calorie durante un allenamento, un allenamento più lungo brucerà quasi sempre più calorie di un breve. Se vuoi perdere peso, dovresti preoccuparti del numero complessivo di calorie che bruci, non solo delle calorie grasse che bruci.
Tuttavia, gli allenamenti ad alta intensità bruciano più calorie al minuto e possono anche bruciare più calorie grasse al minuto. Bruceranno anche calorie aggiuntive a un tasso più alto dopo che l'allenamento è finito.
Un avvertimento: gli allenamenti ad alta intensità sono più difficili per il tuo corpo ed è facile esagerare.