Se guardi da vicino, noterai che nella parte inferiore dell'etichetta c'è scritto "I valori percentuali giornalieri si basano su una dieta da 2.000 calorie. I tuoi valori giornalieri possono essere più alti o più bassi a seconda delle tue esigenze caloriche". In questo modo si chiarisce il valore DV per le proteine.
Per quanto riguarda i micronutrienti, il DV si basa sul valore RDI (dose giornaliera raccomandata), che rappresenta il "livello medio giornaliero di assunzione di nutrienti che soddisfa i requisiti del 97-98% delle persone sane in ogni popolazione degli Stati Uniti". Quindi, anche per la maggior parte dei bodybuilder, i micronutrienti DV dovrebbero essere sufficienti.
Si noti, tuttavia, che questi valori RDI non si basano sugli attuali valori RDA (dose giornaliera raccomandata), ma sui valori RDA precedenti del 1968. In quanto tali, non sono molto precisi.
I valori RDA più recenti non sono stampati sulle etichette degli alimenti, ma possono essere trovati online e sono elencati separatamente in base all'età e al sesso, ma non al peso o all'attività. La RDA si basa sui "requisiti del 97-98% degli individui sani in ogni fase della vita e gruppo di genere". Le differenze tra RDI e RDA sono sostanziali, ad esempio l'RDI raccomanda 60 mg di vitamina C al giorno, mentre l'RDA per i maschi di età compresa tra 19 e 30 anni raccomanda 90 mg al giorno. Il "97-98%" non è arbitrario, tra l'altro: cattura le persone fino a 2 deviazioni standard sopra la media, supponendo che un'assunzione adeguata sia normalmente distribuita.
Il motivo della confusione è che i valori RDI (sulle etichette degli alimenti) sono regolati dalla FDA, mentre i valori (più accurati) della RDA sono regolati dall'Institute of Medicine (IOM), e questi due non sempre concordano. In generale, e questo è puramente soggettivo, la FDA è molto più influenzata dalla pressione politica e dagli interessi corporativi, mentre l'IOM è considerato avere una maggiore credibilità scientifica.
Naturalmente ci sono studi che sostengono che alcuni micronutrienti hanno un valore aggiunto oltre sia l'RDI che l'RDA, ma le prove per tali affermazioni non sono state generalmente considerate sufficientemente forti per aumentare entrambi i valori. Se abbia senso assumere un determinato micronutriente a una dose superiore alla RDA dovrebbe essere attentamente valutato su base individuale, sulla base delle ricerche attuali.
Se ritieni che gli scienziati abbiano un modello esatto che descrive in che modo fattori come l'attività fisica, il peso, la massa muscolare, ecc. Influenzano l'assunzione raccomandata di qualsiasi micronutriente, devo deluderti. Nella maggior parte dei casi, queste relazioni sono semplicemente sconosciute e devi accontentarti dei valori RDA. Per molti micronutrienti, non è noto nemmeno un RDA, ma solo un'intelligenza artificiale (assunzione adeguata), che non è molto più di un'ipotesi istruita di quanto le persone dovrebbero prendere.