Quanto tempo impiega il latticello a diventare cattivo?

Adoro preparare i pancake al latticello, ma non riesco mai a consumare il mio latticello prima che passi la data di scadenza. Il fatto è che se prendo un forte odore di latticello "scaduto" ha un ottimo profumo (anche fino a un mese dopo la data di scadenza).

Come posso sapere se è ancora ok da usare?

Il latticello è già pieno di batteri vivi. Durante la sua produzione, quei batteri hanno già consumato una parte del lattosio disponibile e lo hanno trasformato in acido lattico.

A causa della mancanza di cibo, dell'acidità e dell'estrema competizione, è difficile che il latticello diventi cattivo. I batteri buoni rimarranno attivi e il latticello diventerà più denso e acido fino a quando non si esaurisce il lattosio. In effetti, quando nel contenitore del latticello rimangono circa 1/2 tazza, puoi fare di più semplicemente riempiendo il contenitore di latte e lasciandolo fermentare sul bancone per un giorno. Se lo usi più rapidamente di quanto i batteri mangiano il lattosio, puoi continuare a farlo indefinitamente.

Non preoccuparti se è più spesso, se ha ancora un buon odore, probabilmente lo è. Come diceva Noctrine, la muffa attorno al labbro è il rischio peggiore. Non sono un chimico del cibo e, nonostante la mia esperienza personale, se mai sospetti che il cibo sia cattivo basta buttarlo fuori. $ 2 di latticello non valgono un pomeriggio spiacevole.

Finché è per lo più liquido, probabilmente stai bene ... Il latticello tende a diventare piuttosto solido quando va male. Tuttavia, avrei paura di usarlo più di 7-10 giorni dopo la scadenza.

Un buon trucco è congelarlo nelle quantità che si utilizzano in genere e scongelare secondo necessità.

L'unica volta che ho mai buttato via il latticello è se contiene della muffa. Lo tengo nello scaffale superiore posteriore del frigorifero e va bene. Ne ho alcuni in questo momento con una data di scadenza di dicembre 2012. Ogni volta che sto facendo una torta di cioccolato o pane di mais, lo apro e se non ha il verde, scuoterlo per incorporarlo, andare avanti e usarlo. Provo a comprare il tipo in un contenitore di plastica, sembra durare più a lungo (come 9 mesi non è abbastanza lungo LOL)

Il latticello dovrebbe essere conservato per un po 'di tempo dopo la data di scadenza, in generale dovresti essere cauto se è diventato grosso, e ovviamente (come tutto il cibo) se diventa modellato.

Ho anche incontrato alcune cose che dicevano che avrebbe un sapore più amaro del solito, tanto peggio diventa.

Il latticello non scade mai. Dieci giorni dopo la data di scadenza, basta bollirla per alcuni minuti e lasciar riposare per un po '. Fa un ottimo yogurt secco sotto forma di biscotti. Durano per anni.

Congelo il latticello rimasto nei vassoi per cubetti di ghiaccio. Quando congelato, metto i cubetti in un sacchetto di plastica da conservare nel congelatore e li uso secondo necessità.

Ho anche un contenitore di plastica di latticello nella parte posteriore del mio frigo perché per qualche motivo fa più freddo lì e il mio è scaduto a novembre e sembra ancora odore di latticello. Lo scuoto prima di usarlo, eseguo il test di sniffing e cerco muffa e consistenza grossa se va bene, allora sto cuocendo. Oggi farò il pane alla banana 😃 Buona cucina